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翻滾吧！麵糰
作者：
范舜惟、吳缺
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙手扎系列18
出版社：
三藝文化
出版日期：2008/10/6
ISBN：9789866788666
書籍編號：kk0217234
頁數：120
定價：
280
元
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元
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分
享
內容簡介
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常聽說吃飯配菜，那麼吃麵包要配什麼呢？當然就是各種口味的醬料，本書策劃蔬菜鮪魚酥、法式黑橄欖、裸麥金桔…，您可於麵包發酵同時製作乳酪薰衣草醬、南瓜醬、白巧紅茶醬…，麵包烤好時就有好吃果醬一起搭配享用了。 將麵糰視為生命個體的范師傅，將他累積了數十年製作麵包的心得，藉由本書無私地與有興趣學習的朋友們公開分享。從製作基礎的16個必學訣竅--田園蔬菜麵糰、大理石麵糰、北海道牛奶麵糰…變化出31種人氣麵包，收錄你不可不知的步驟圖解示範，就好像師傅親自在身旁指導，讓高手升級新手零失敗。范舜惟 經歷： 東蜜亞烘焙 技師、美力斯烘焙 技師、耶里西點 技師、惟客爾烘焙 技師、鳳城食品 技師、救國團烘焙教師 現任： 羅撒食品麵包部主管 獲獎： 第三、四、五屆薑餅屋大賽冠軍、亞軍、季軍 袖珍娃娃屋大賽優勝、田中杯大理石錦標賽靜態組季軍 吳缺 現任： 上海科麥食品有限公司 顧問 經歷： 元培科技管理大學 兼任講師、加拿大中華易經學院 碩士 著作： 烘焙行銷大贏家、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想曲、開運占卜、SPA風水 好運連連、94年祈福招財農民曆、精糕細點72店(上集)、精糕細點72店(下集)
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