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| 人氣餅皮完全收錄
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定價：168 元
優惠價：79 折 133 元
書價若有異動，以出版社實際定價為準 |  |
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人氣餅皮完全收錄
【一次學會20種餅皮完整做法】
麵糰、麵糊如何搖身變成超人氣餅皮？麵粉取得容易，無論是調麵糊或搓麵糰都很容易，加上又無製作環境上的限制，所以只要配方比例搭配合宜，就能製作出數量可觀的大小餅皮，至於餅皮中的餡料，就可隨自己喜好任意變化。坊間常見的人氣餅皮，我們通通一口氣的為你收錄在書中。
書中從實用的粉類和常用器具介紹開始，到製作麵糰或調配麵糊的常見問題與關鍵技巧，書中完整收錄了麵糰和麵糊的配方，製作出多樣美味成品，甜燒餅、蔥燒餅、潤餅捲、口袋餅、原味蛋餅、蔬菜大蛋餅、蔥油餅、牛肉捲餅、蔥抓餅、豬肉餡餅、京醬肉絲捲、棗泥鍋餅、紅豆捲餅、脆皮可麗餅、鬆餅等，全都詳細的刊載於書中。
目錄
P.02∼03(目錄)
04 導讀 看麵糰麵糊搖身變成超人氣餅皮
06 基礎篇 餅皮麵糰、麵糊大集合
08 11種常見粉類
09 粉類的保存和特性
10 6種常用器具
11 餅皮製作常見問題
12 進階篇 美味餅皮大集合
14 燒餅麵糰
15 燒餅
16 甜燒餅
17 蔥燒餅
18 生菜起司燒餅
19 蔥燒肉片燒餅
20 潤餅皮麵糰
21 潤餅捲
22 咖哩肉潤餅捲
23 蔬菜潤餅捲
24 口袋餅麵糰
25 口袋餅皮
26 燻雞生菜口袋餅
26 黑胡椒牛肉口袋餅
27 墨西哥雞肉口袋餅
27 意式凱薩鮮蝦口袋餅
28 蛋餅麵糰
29 原味蛋餅
30 蔬菜大蛋餅
31 雞柳蛋餅捲
31 生菜蛋餅捲
32 蔥油餅麵糰
33 蔥油餅
34 牛肉捲餅
35 蔥抓餅
36 京餅麵糰
37 京蔥鴨絲捲
37 洋芋肉絲捲
38 攤餅麵糊
39 蔥蛋餅
40 蔬菜煎餅
41 鮪魚攤餅
41 辣肉醬攤餅
42 香椿餅麵糰
43 素捲
44 缺菜單名稱
45 厚Q蛋餅麵糊
46 培根玉米蛋餅
47 吻仔魚蔥花厚蛋餅
48 餡餅麵糰
49 豬肉餡餅
50 蔥餡餅
52 牛肉餡餅
54 荷葉餅麵糰
55 京醬肉絲捲
56 莎拉燻雞肉捲
57 大餅包小餅
58 鍋餅麵糊
59 棗泥鍋餅
60 石鍋餅麵糊
61 紅豆捲餅
61 芋泥捲餅
62 脆皮可麗餅麵糊
63 脆皮可麗餅皮
64 草莓可麗餅
65 鮪魚可麗餅
65 燻雞總匯可麗餅
66 玉米餅麵糰
67 水果莎莎玉米餅
67 牛肉玉米餅
68 鬆餅麵糊
69 鬆餅餅皮
70 水果鬆餅
71 冰淇淋鬆餅
72 軟皮可麗餅麵糊
73 軟皮可麗餅皮
74 楓糖可麗餅
75 麵煎餅皮麵糊
76 花生麵煎餅
77 芝麻麵煎餅
78 麵糰麵糊製作餅皮差異一覽表 |
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