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電鍋出好菜
作者：
三立電視、吳秉承
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食譜叢書
出版社：
台視文化
出版日期：2009/9/5
ISBN：9789575658595
書籍編號：kk0248408
頁數：120
定價：
350
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內容簡介
作者介紹
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電鍋出好菜 集結『美食鳳味』的「電鍋出好菜」單元，近 70多道好菜！ 隨書附贈約240分鐘精華內容DVD！ 阿基師、張鳳書 強力推薦 現在流行什麼？現在流行炒菜做飯油煙少少；現在流行把放在冰箱裡的東西早早用完；現在流行一種食材可以同時有多種美味料理！ 要實現這許多做菜的心願，就只有靠從小伴著我們長大的電鍋了！只要將食材洗一洗、切一切、拌一拌，泡菜鴨血煲、鳳梨鐵板牛柳、紅酒燉牛肉、梅乾菜燒鱸魚……全都可以輕鬆上桌！ 運用電鍋的功能，加上一些絕妙的「偷工」與「撿料」，就能同時完成2道好菜，不會再有冰箱堆了一堆東西沒用的苦惱！ 目錄： 目錄 電鍋可以出好菜 電鍋要怎麼用？──先從買對電鍋開始 電鍋要怎麼用？──了解電鍋裡外有那些器具 ．電鍋器具與其功用、清潔與保養 電鍋要怎麼用？──用洗米煮飯來掌握電鍋的效能！ ．代罪的羔羊──鋁鍋 電鍋男這樣出好菜 電鍋男用電鍋來煮飯的用量比與水量比 電鍋男用電鍋來料理的水量比與時間比 如何用電鍋一鍋多菜 利用瓦斯爐或電磁爐做好爆香與熗香 直接用電鍋爆香 計量標準與換算 電鍋出好菜之用電鍋做好料理 茄香麻婆豆腐 三杯雞 芋香蒸排骨 鳳梨鐵板牛柳 五味花枝 莧菜?仔魚丸 蔭豉鮮蚵 黑胡椒油蝦 XO醬腐皮鮮蝦卷 塔香沙茶炒蟹腳 雙色蒸蛋 電鍋出好菜之用電鍋做好飯 日式鮭魚飯 時蔬飯 日式香菇蓋飯 海南雞飯 韓式泡菜炒年糕 金瓜米粉 涼粉拌菇麵 絲瓜米粉湯 潮鯛魚片健康粥 麥片精力大骨粥 電鍋出好菜之用電鍋煮好湯 泰式酸辣海鮮湯 蔬菜海鮮濃湯 香菇肉羹湯 絲瓜鮮魚湯 三絲滑溜魚片湯 用電鍋偷工儉料之偷工做好料理 用電鍋偷工：清燉牛腱時蔬煲 儉料出好菜：火爆高麗菜 用電鍋偷工：梅乾菜燒鱸魚 儉料出好菜：紅枝枝 用電鍋偷工：滷筍絲 儉料出好菜：筍絲赤肉湯 用電鍋偷工：麻辣臭豆腐 儉料出好菜：宮保豆乾丁 用電鍋偷工：馬鈴薯燉肉 儉料出好菜：煎餅 用電鍋偷工：紅燒獅子頭 儉料出好菜：奶油焗白菜 用電鍋偷工：白菜滷 儉料出好菜：涼拌白菜心 用電鍋偷工：紅酒燉牛肉 儉料出好菜：蘑菇蛋卷 用電鍋偷工：土?雞 儉料出好菜：紅棗燒地瓜 用電鍋偷工：青木瓜滷肉 儉料出好菜：涼拌青木瓜 用電鍋偷工儉料之偷工煮好湯 用電鍋偷工：皮蛋滑溜肉湯 儉料出好菜：香炒頑皮蛋 用電鍋偷工：白木耳燉豬尾 儉料出好菜：冰糖燕窩 用電鍋偷工：菜豆乾燉排骨 儉料出好菜：福菜炒蘿蔔糕 用電鍋偷工：芋頭排骨湯 儉料出好菜：杏鮑菇麵 用電鍋偷工：冬瓜排骨酥湯 儉料出好菜：培根炒冬瓜 用電鍋偷工：牛蒡人參麵 儉料出好菜：養身牛蒡茶 用電鍋偷工：客家芥菜雞 儉料出好菜：雪裡紅 用電鍋偷工：紅燒五柳羹 儉料出好菜：金針菇菇
三立電視台 最有影響力，最不平凡的動力，來自年輕與流行的勢力，以製作多部高收視率、高人氣的節目聞名，部部都是最熱門的超級話題之作！ 吳秉承 真的好晶漾會館(五股)行政總主廚， 擅長台菜料理，對創意料理的表現更是令人驚豔， 現在於「美食鳳味」擔任「電鍋出好菜」的單元主廚， 也是「型男大主廚」節目的客座主廚， 是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中電鍋型男。
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