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魔法翻糖蛋糕！34種萌賣度破表翻糖＋4種濃郁磅蛋糕，好用工具、配方比例，party蛋糕在家也能輕鬆做！
作者：
Coca
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：手創樂活
出版社：
木馬文化
出版日期：2015/5/6
ISBN：9789863591108
書籍編號：kk0399681
頁數：128
定價：
320
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魔法翻糖蛋糕！34種萌賣度破表翻糖＋4種濃郁磅蛋糕，好用工具、配方比例，party蛋糕在家也能輕鬆做！ 初學者一學就上手的翻糖食譜書！ 超高詢問度の名店達人獨家分享！ 從工具、市售自製翻糖、染色配色， 到步驟圖解、私心技巧、蛋糕食譜， 讓你在家也能輕鬆做出「職人級」的超人氣翻糖！ 不少第一次看到翻糖的人都會忍不住說：「欸~那是捏麵人吧？」或者問：「既然放在蛋糕上，那應該能吃吧？」究竟什麼是翻糖，台灣常見嗎？自己在家也可以做嗎？會不會很難很複雜？ 第一本針對初學者的翻糖食譜書來了！ 本書適合對烘焙、蛋糕點心裝飾有興趣、想進一步嘗試各類手做食譜，以及想發揮獨特創意、親手做出獨一無二翻糖蛋糕的烘焙愛好者！ 歐美最風行的蛋糕裝飾，從杯子蛋糕到宴會蛋糕都能自己輕鬆裝飾！從「翻糖到底是什麼？能吃嗎？」的基礎觀念到認識工具，挑選市售翻糖到自製翻糖，調色染色到捏塑造型…… 本書收錄一下就學會的捏塑技法，簡單工具、清楚配方，網路超人氣翻糖職人教你輕鬆做出大人小孩都愛不釋手的翻糖蛋糕！滿足你的烘焙魂、享受裝飾蛋糕的巧思樂趣！ ●私心完授34種翻糖造型： 想要幫親愛的家人辦一場生日派對：用喵星人、兔子、法鬥、長頸鹿、熊大等超可愛動物裝飾蛋糕；或是打造一座開心農場！ 和姐妹淘的閨蜜party：用浪漫點綴的華麗貴婦杯子蛋糕、婚禮驚喜派對的新婚蛋糕，和可愛滿分的彌月之囍造型通通都有。 再獨家收錄顧客詢問度最高的翻糖蛋糕造型圖解示範。各式主題，開啟一場翻糖魔法旅程！ ●英式傳統濃郁4種磅蛋糕食譜： 鼎鼎有名的「咕咕霍夫Kouglof」蛋糕，伴隨濃郁奶油香氣，口感紮實，風味在舌尖融化發酵。書中收錄四種濃郁磅蛋糕食譜：柳橙奶油、栗子巧克力、奶油辛香料以及原味不同配方，配方還會讓蛋糕放越久越好吃！ ◎翻糖學的入門基礎：常見問題，到職人使用工具、市售翻糖、自製翻糖食譜、色母配色染色等基礎運用，一窺翻糖的繽紛世界。 ◎Pro級達人進階傳授：達人親身示範翻糖披覆、切模進階技巧！本書收錄一般切模、花邊切模、推壓印模、花邊夾、矽膠模、壓紋板、壓紋桿麵棍等示範圖解步驟，清楚說明，翻糖新手也能迅速上手。
Coca 從事資訊業，從來不覺得自己跟烘焙業有關係，自從合作夥伴看了《烘焙王》這部卡通，誤打誤撞進入烘焙業後，自己也因此開始對蛋糕裝飾產生了興趣。 兩人從2011年成立《Everyday Is A Good Day》工作室，便開始與翻糖解不開的緣份，也因為對翻糖的熱情不減，所以現在要把這分熱情與大家分享。
作者序 Part1關於翻糖這回事 開始 ●什麼是翻糖 ●翻糖甜不甜 ●翻糖的敵人 翻糖種類及型態 ●翻糖種類 ●膠粉種類 ●在家自製翻糖食譜 常用的工具 翻糖調色及染色 ●常用顏色 ●市售有色翻糖 ●調色建議 ●調色搭配 ●色膏使用方法 ●色粉使用方式 翻糖披覆切模 ●批覆 ●一般切模、花邊切模 ●推壓印模 ●矽膠模 ●壓紋板 ●壓紋橄麵棍 如何測量翻糖大小 蛋糕裝飾的配角們 ●自製晶粒 Part 2 開心農場 蔬菜類：茄子、包心菜、玉米、蕃茄、蜿豆、馬鈴薯 水果類：香蕉、釋枷、芭樂 Part 3可愛動物區 小熊、白日夢法鬥、、大象水手、獅子兄日光浴、芭蕾小豬、傻傻長頸鹿 Part 4 華麗貴婦 花紋翻糖、貴婦手提包、華麗人台、公主金縷鞋、珍珠項鍊、手工黑蕾絲洋裝 Part 5結婚快樂 新郎、新娘 Part 6彌月之喜 熟睡的BABY、BABY鞋、奶瓶、圍兜兜、 Part 7人氣篇 喵星人、喜羊羊、甜心馬卡龍、草莓蛋糕、咖啡二重奏、貪吃驢 Part 8蛋糕這樣做 基礎磅蛋糕、柳橙奶油蛋糕、栗子巧克力蛋糕、辛香料奶油蛋糕 附錄
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