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宮崎正勝飲食世界史（3冊套書）
作者：
宮崎正勝
譯者：
陳柏瑤,陳心慧
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：通識課
出版社：
遠足
出版日期：2016/9/21
ISBN：8667106505246
書籍編號：kk0428735
頁數：696
定價：
1080
元
優惠價：
79
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853
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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宮崎正勝飲食世界史（3冊套書） 1.《酒杯裡的世界史》 令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉歷史的關鍵！ 蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物？ 第一次世界大戰促使雞尾酒世界化？ 美利堅合眾國之所以建立，最大功臣是啤酒？ 世界史大致可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市出現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期（西元七∼十四世紀）、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分，也與酒文化的變遷重疊。 在狩獵與採集時期，採用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發酵產生「釀造酒」；農耕時期所種植出的穀物，開始運用於發酵，因擁有大量釀酒的技術，也讓酒更為大眾化；大交流期間盛行於西元九世紀伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒；大航海時代則隨著航海交流，讓香辛料、水果與酒文化產生密切的連結，促使「利口酒」更加多樣化；工業革命後，西元十九世紀出現「連續蒸餾器」，開啟酒的大量生產，而後的商品化又加速大規模的生產製造。 由此，隨時代衍生的酒文化，就在時間的長流中不斷交疊、組合、精進，建構出如今我們所見、所飲的酒世界。當然，人類的軌跡與酒的軌跡必然重覆交疊，因為酒也是人類文化的一部分。 2.《餐桌上的日本史》 餐桌上趣讀日本歷史！ 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係？從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等，本書揭開食材與料理不為人知的一面。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識，淺顯易懂。是一本可以輕鬆了解日本歷史與文化的書。 ．日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？ ．什麼原因，讓豬肉變成了最佳的「測謊器」？ ．除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？ ．阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？ ．豆腐是「乳酪的替代品」？ ．漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？ ．在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？ ．中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？ 3.《餐桌上的世界史》 日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史！ 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？ 當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！ 來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、 來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒… 環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員， 在餐桌上演另類世界史……
宮崎正勝 1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）
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