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第一次就擠出 夢幻花蛋糕
作者：
長?清美
譯者：
羅淑慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2018/1/5
ISBN：9789864012145
書籍編號：kk0459718
頁數：80
定價：
280
元
優惠價：
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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書籍目錄
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第一次就擠出 夢幻花蛋糕 高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅…… 拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現華麗生動的花團錦簇 將食物結合藝術的最高境界！滿載心意的完美作品 不僅講究美味，還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們，對食物有了更高的要求，不單單只是用來填飽肚子，還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求！ 先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅，之後要製作完整的圓型蛋糕時，很輕鬆就能上手。鮮豔的顏色再加上精心設計的擺飾，再也沒有其他糕點比花卉蛋糕要來得更賞心悅目。盛開在蛋糕上的萬紫千紅，彷彿帶來百花盛開的芳香氣息，足以撼動人心。 也許看到滿滿的奶油會讓人覺得害怕，抑或是因為太美麗而捨不得品嘗。不過本書所使用的義式奶油霜，既香甜又輕盈，其美味絕對值得一試，保證讚不絕口！ ◎日本亞馬遜讀者4.5顆星熱烈推薦 ◆來自讀者???? 符合日本人喜好的素雅顏色搭配，令人陶醉的擠花。 在Amazon看到封面之後就直接下單了。內容相當簡單明瞭，讓人不禁覺得只要多花一點心思去練習，或許連初學者都能做得出來！ 若是以前的鮮奶油，就是用起酥油做成的粗糙食材。但是本書所介紹的鮮奶油，是以高品質的奶油以及義式蛋白霜所製成，十分美味可口，請各位有機會務必要嘗試看看（我已經做過好幾個蛋糕了）。 ◆來自讀者Madeleine#6???500????? 解說奶油的擠花方式時，還配合照片以箭頭標示了轉動花嘴的方向。照片非常清楚，整體的流程也簡單易懂。 除此之外，針對基礎的部分，像是基底蛋糕的製作方法、奶油霜的調色方法、蛋白霜的製作、使用的道具等等，也都有做單元介紹。 製作點心就如同手工藝，想要呈現立體的造型，需要拜師學藝、實地去學習才能讓自己的技藝有所提升。雖然不知道這本書能否讓初學者成功完成作品，但是在利用平面的紙張（書本）為讀者解說這方面，我認為此書已經發揮了最大的努力。能知道該如何開始、需要什麼樣的道具和材料，知道這些心得會很有幫助。 作品都非常美麗又可愛。色彩相當豐富，讓我見識到了現今蛋糕高強的表現能力。另外還設有專欄解說花語，真是太棒了。讓人有種摩拳擦掌想要立刻製作的意欲！ 本書重點 ★ 介紹以各式花嘴打造不同花卉的技巧，其中還有多肉植物的章節 ★ 提供了奶油霜的調色技巧、比較三種奶油霜的優缺點及其製作方法、擠花袋的製作和使用方法等等基礎 ★ 針對擠花的該如何排列配置，也有提供建議和裝飾技巧
長?清美 Sakura Bloom的管理者。 歷經英國的留學經驗後，開始對糕點製作產生興趣。回國後，在甜點店擔任甜點師傅。同時拜藤野真紀子為師。除此之外，更在今田美奈子甜點教室的分教室，畢業於師範科。在咖啡廳擔任專職甜點師傅，負責原創的客製化蛋糕和烘焙點心等的販售。現在，在自宅及工作室舉辦蛋糕裝飾、糖霜餅乾的甜點教室。同時也會舉辦外地課程。 【部落格】https://ameblo.jp/sakurabloom28/ 【instagram】https://www.instagram.com/sakura_bloom_sweets
Chapter 1 花卉杯子蛋糕 玫瑰 8•製作方法 ─ 10 陸蓮花 12•製作方法 ─ 13 銀蓮花和歐丁香 14•製作方法 ─ 16 康乃馨 15•製作方法 ─ 17 三色堇 18•製作方法 ─ 20 小蒼蘭 19•製作方法 ─ 21 鬱金香和石頭花 22•製作方法 ─ 23 大麗菊 24•製作方法 ─ 25 菊花 26•製作方法 ─ 28 山茶花 27•製作方法 ─ 29 芍藥 30•製作方法 ─ 31 松蟲草 32•製作方法 ─ 33 一品紅和粉紅公主花 34•製作方法 ─ 35 Chapter 2 多肉植物的杯子蛋糕 多肉植物盆栽 38•製作方法 ─ 40 仙人掌盆栽 42•製作方法 ─ 44 Column 01）本書介紹的花卉 36 02）包裝贈送 46 03）擺盤裝飾 64 Chapter 3 季節性的花卉蛋糕 •Spring• 英國玫瑰 48•製作方法 ─ 49 藍星花和聖誕玫瑰 50•製作方法 ─ 51 •Summer• 繡球花 52•製作方法 ─ 53 雞蛋花 54•製作方法 ─ 55 •Autumn• 大波斯菊和紫羅蘭 56•製作方法 ─ 57 洋桔梗 58•製作方法 ─ 59 •Winter• 松果和棉花 60•製作方法 ─ 61 蝴蝶蘭 62•製作方法 ─ 63 Chapter 4 花卉蛋糕的基礎 預先準備的道具和材料 66 基本的奶油霜 68 奶油霜的染色 69 三種基本的蛋白霜 70 奶油霜的調色 71 花嘴和擠花袋的使用方法 72 擠花的基礎 74 基底蛋糕的製作方法 76 蛋糕的裝飾方法 78
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