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餐桌上的日本史(全新插畫版)(三版)
作者：
宮崎正勝
譯者：
陳心慧
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：不歸類
出版社：
遠足
出版日期：2018/10/11
ISBN：9789578630734
書籍編號：kk0474833
頁數：288
定價：
380
元
優惠價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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餐桌上的日本史(全新插畫版)(三版) 內容簡介 餐桌上趣讀日本歷史！ 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變 屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間， 竟有出人意外的關係？ 從豆腐料理大變身而成的關東煮， 原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？ 鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？ 日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？ 本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。
作者簡介 宮崎正勝 1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社） 譯者簡介 陳心慧 青山學院大學國際傳播學系碩士。現任專業中日筆譯、口譯人員。譯有《中國為何反日？》、《世界史的誕生》、《日本史的誕生》、《從蒙古到大清》、《代表的日本人》等。
目錄 前言 第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」 1 滿富自然恩惠的「當令」食材 2 稻米文化的起源 3 粥與紅豆飯與壽司 4 以前非常珍貴的鹽 5 心太與鮭魚與香魚 第二章 從大陸傳來的「飲食文化」 1 遣唐使與「飲食文化」 2 筷子的傳入 3 醍醐味是遊牧民族的味道 4 納豆與丸子與烏龍麵 5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本 6 從魚醬到味噌 7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡 第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期 1 室町時代「飲食文化」的變遷 2 新型態的飲食文化與「茶之湯」 3 懷石料理與點心 4 豆腐的活躍發展 5 味噌湯和芝麻 6 醬油與昆布與柴魚 7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭 8 羊羹和外郎糕有趣的起源 9 「酒」的大躍進 第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化 1 葡萄牙人運進日本的飲食文化 2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒 3 以前砂糖是奢侈品 4 麵包和餅乾傳進日本的由來 5 天婦羅與五目油豆腐包 6 黃瓜和南瓜的吃法 7 冠上「荷蘭」二字的食品 第五章 江戶時代創造的飲食文化 1 日本料理的集大成與江戶、大阪 2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當 3 江戶庶民的速食 4 淺草海苔和佃煮的全國化 5 從新香到澤庵 6 西瓜、四季豆、番薯 7 初鰹和目黑的秋刀魚 8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福 第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化 1 日本式的「西洋料理」 2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋 3 日本人鍾愛的咖哩飯 4 「初戀的味道」是從蒙古而來 5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本 6 日中戰爭帶來的餃子 7 美軍普及了沙拉和生菜 8 漢堡排與「漢堡」的世界化 9 餐桌與多啦A夢的口袋
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