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12個月 新手種菜大圖解：100種蔬果培育流程 附保存方式與調理祕訣
作者：
板木利隆
譯者：
王幼正
分類：
料理•生活百科
／
生活手工百科
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2020/2/25
ISBN：9789864013982
書籍編號：kk0506332
頁數：256
定價：
400
元
優惠價：
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316
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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12個月 新手種菜大圖解：100種蔬果培育流程 附保存方式與調理祕訣 內容簡介 一年四季十二個月的栽種指南 配合時令變換的栽種要點✕配合蔬菜特性的栽培重點 本書在手，全年種出健康營養好蔬果！ 想找本可以一本抵多本的種植蔬果工具書嗎？ 不想看繁雜的長篇理論，只想立刻知道怎麼把蔬果種好嗎？ 就像是在看考前重點那樣，希望有人幫你把種菜的重點通通標示出來嗎？ 希望有人能夠不只教你怎麼種、何時採收，還告訴你採收之後怎麼保存、怎麼料理，甚至怎麼吃最好吃嗎？ 如果以上是你的需求，那麼本書絕對十分適合你！ ￭配合季節，提示蔬果培植要點！ 按照一年十二個月的季節變化與氣候特徵，提示該時期所栽種之蔬果的各項培植重點與應進行的防範措施。例如：架設支架、摘芯整枝、施肥定植、播種育苗等各項事項。可作為全年度的培植要點參考，了解不同月份可以進行或應該進行的重點事項，掌握栽種蔬果的年間行程！ ￭網羅100種蔬果栽培重點整理！ 書中網羅100種蔬果，宛如筆記一般，整理並記錄下它們的栽培重點。每項蔬果都貼心附上栽培月曆，清楚標示播種到採收的時間段，並且依照蔬果的生長特性與適宜環境，提供育苗、施肥、定植、整枝•架設支柱、追肥、採收；整地方式、播種•定植、追肥•培土、害蟲防治、採收……等，量身整理出來的栽培重點。 宛如考前重點般的圖解式圖文對照解說，幫助你輕鬆快速掌握各種蔬果的栽培重點！ ￭採收後的保存要點、調理訣竅，以及美味享用的秘訣！ 蔬果採收之後才是重頭戲！本書按照蔬果種類去做區分，貼心追加收錄多種蔬果的保存、享用方式。一開始先將蔬果分成果菜類、葉菜類、根莖類，分別提示應該如何正確地進行保存。接著再按照部分蔬果的不同特色，重點提示它們的最佳保存方法或享用方式。 ￭蔬果栽培的各項基本知識與重點整理！ 包含常見蔬果分類、選擇栽種蔬果的要點、蔬果栽種的難易度、適宜栽培蔬果的日照和溫度、如何避免連作障礙、土壤改良要領、播種要領、購買幼苗的簡易優劣分辨方式、植栽防寒要領……等等。本書將新手常有的疑問，或是一開始不易掌握的事項都分門別類彙整成一目瞭然的統整資料，讓你快速進入狀況，不再繞遠路！
作者簡介 板木利隆（いたぎ・としたか） 1929年出生於島根縣。50年，自千葉農業專門學校（現今的千葉大學園藝系）畢業。經歷千葉大學研究助理、神奈川縣園藝試驗場場長、神奈川縣農業技術研究所所長、全農營農•技術中心技術主管等職，現任板木技術士事務所所長、（公財）園藝植物研究所理事、農林水產省高度環境制御技術研修檢討專門委員、茨城縣立農業大學兼任講師、NPO植物工場研究會咨詢委員、日本野菜育苗協會技術顧問等職務。著作有『家庭菜園大百科』、『こんなときどうする 野菜づくり百科（在這種時候要怎麼處理 蔬菜培育百科）』（上述書籍均由家之光協會出版）等多數書籍。
目錄 前言 .................................... 2 第一章 配合季節栽種蔬果 1月 .................................... 11 2月 .................................... 12 3月 .................................... 13 4月 .................................... 14 5月 .................................... 16 6月 .................................... 18 7月 .................................... 20 8月 .................................... 22 9月 .................................... 23 10月 ................................... 25 11月 ................................... 27 12月 ................................... 28 第2章 蔬果種植方法100 種 蕃茄 ................................... 30 茄子 ................................... 32 青椒 ................................... 34 彩椒 ................................... 36 辣椒 ................................... 38 黃瓜 ................................... 40 南瓜 ................................... 42 夏南瓜（櫛瓜） ......................... 44 西瓜 ................................... 46 香瓜 ................................... 48 越瓜 ................................... 50 苦瓜 ................................... 52 冬瓜 ................................... 54 絲瓜 ................................... 56 佛手瓜 ................................. 58 葫蘆 ................................... 59 草莓 ................................... 60 玉米 ................................... 62 毛豆 ................................... 64 花生 ................................... 66 四季豆 ................................. 68 豌豆 ................................... 70 蠶豆 ................................... 72 秋葵 ................................... 74 芝麻 ................................... 76 朝鮮薊 ................................. 78 甘藍菜 ................................. 80 青花椰菜 ............................... 82 青花筍 ................................. 84 白花椰菜 ............................... 86 抱子甘藍 ............................... 88 Petit vert ............................. 90 大頭菜 ................................. 92 大白菜 ................................. 94 長筒白菜（天津白菜） ................... 96 小松菜 ................................. 98 高菜（日本芥菜） ...................... 100 四川榨菜（瘤高菜） .................... 102 芥菜 .................................. 104 油菜花 ................................ 106 西洋菜 ................................ 108 芝麻菜 ................................ 110 青江菜 ................................ 112 甜油菜心 .............................. 114 紅菜苔 ................................ 116 塌棵菜 ................................ 118 葉用蘿蔔 .............................. 120 日本水菜 .............................. 122 鴨兒芹（山芹菜） ...................... 124 結球萵苣（美生菜） .................... 126 葉萵苣 ................................ 128 韓國拔葉萵苣 .......................... 130 紅菊苣 ................................ 132 芽球菊苣 .............................. 134 苦苣 .................................. 136 茼蒿 .................................. 138 芹菜 .................................. 140 水芹菜 ................................ 142 香芹 .................................. 144 菠菜 .................................. 146 紫蘇 .................................. 148 黃麻菜 ................................ 150 蜂斗菜 ................................ 152 蘘荷（日本薑） ........................ 154 空心菜 ................................ 156 大黃 .................................. 158 荏胡麻 ................................ 160 洋蔥 .................................. 162 蕗蕎 .................................. 164 大蒜 .................................. 166 長蔥 .................................. 168 青蔥 .................................. 170 珠蔥 .................................. 172 韭蔥 .................................. 174 韭菜 .................................. 176 韭菜花 ................................ 178 蘿蔔嬰 ................................ 179 蘆筍 .................................. 180 芽菜 .................................. 182 白蘿蔔 ................................ 184 蕪菁 .................................. 186 小蕪菁 ................................ 188 櫻桃蘿蔔 .............................. 190 辣根 .................................. 192 甜菜 .................................. 194 胡蘿蔔 ................................ 196 牛蒡 .................................. 198 薑 .................................... 200 馬鈴薯 ................................ 202 地瓜 .................................. 204 芋頭 .................................. 206 山藥 .................................. 208 慈姑 .................................. 210 長豇豆 ................................ 211 羅勒 .................................. 212 細香蔥 ................................ 213 薄荷 .................................. 214 茴香 .................................. 215 龍蒿 .................................. 216 薰衣草 ................................ 217 用語解說 .............................. 218 第3章 以蔬菜種類區分 保存•調理訣竅•美味享用的秘訣 如何使蔬菜長保美味 .................... 220 蕃茄、茄子、青椒、彩椒 ................ 221 南瓜、黃瓜、夏南瓜 .................... 222 西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜 ........ 223 四季豆、豌豆、玉米 .................... 224 秋葵、蠶豆、甘藍菜 .................... 225 青花椰菜、白花椰菜、抱子甘藍、大白菜 .. 226 小松菜、高菜、四川榨菜、芥菜、油菜花、芝麻菜、青江菜、塌棵菜 .................................... 227 鴨兒芹、結球萵苣、葉萵苣、菊苣、茼蒿、芹菜、水芹菜 .................................... 228 香芹、菠菜、黃麻菜、蜂斗菜、洋蔥 ...... 229 大蒜、長蔥、韭蔥、韭菜、蘆筍、白蘿蔔 .. 230 蕪菁、小蕪菁、胡蘿蔔、牛蒡、薑 ........ 231 馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥 .............. 232 第4章 培育蔬果的基本知識 在開始培育蔬果之前 .................... 234 蔬果分類 .............................. 235 蔬果選擇要領 .......................... 236 栽培難易度 ............................ 237 適宜栽培蔬果的日照和溫度 .............. 238 如何避免連作障礙 ...................... 239 園藝用具、資材與機材 .................. 240 土壤改良要領 .......................... 242 土質管理要領 .......................... 243 播種要領 .............................. 244 購買幼苗的簡易優劣分辨方式............. 245 定植要領 .............................. 246 澆水要領 .............................. 247 肥培管理要點 .......................... 248 疏苗、整枝•摘葉 ...................... 249 架設支柱•誘引要領 .................... 250 防寒要領 .............................. 251 防暑•防風要領 ........................ 252 活用敷蓋、遮蓋資材 .................... 253 病蟲害防治要領 ........................ 254 如何有效噴灑農藥 ...................... 255
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