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正當冰淇淋：進擊吧，真材實料的味覺教育！揭露成分表的祕密，遠離添加物！
作者：
李孟龍(怪酥酥)
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：CARE
出版社：
時報
出版日期：2022/5/3
ISBN：9786263351325
書籍編號：kk0549121
頁數：320
定價：
360
元
優惠價：
79
折
284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
參考庫存量：7
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正當冰淇淋：進擊吧，真材實料的味覺教育！揭露成分表的祕密，遠離添加物！ 內容簡介 食品添加物從來不是為了美味。 但再這樣下去，化工添加物終將統治我們的世界！ 怪酥酥是一個決意與「食品化工化」戰鬥到底的人。 對他來說，冰淇淋不是分成Ice Cream、Gelato、Sorbet，而是全化工、半化工與全天然。 為了告訴大家「自然孕育的東西更好吃也更安全」，他賣起了純天然的冰淇淋，只使用奶油、蜂蜜、雞蛋這類「原本就是食物」的食材，絕不從化工來、絕不從「廢棄物」來。畢竟化工從來不是為了美味，大多數情況下只是一種瘋狂壓低成本的工具，被減低的成本也沒有消失，而是轉化成隱形的健康成本――由你的生命力支付。 從果糖、食用色素、香精、冰淇淋粉、奶精、乳化劑、鮮味劑……到光是名字就長得奇奇怪怪的化工添加物，今日仍有許多添加物的使用場景其實完全不必要，其中沒有任何對健康風險的規避，對營養、衛生、安全或品質的追求，僅僅只是為了營造更能刺激消費的外觀，為了取代天然食材，為了大幅減低成本，更別提食品化工化對於農業與良心餐飲商家帶來的巨大衝擊與深遠影響。 「我希望人人都能明白這件事，然後我們就能一起改變現況。」 ★★眾聲推薦★★（謹依姓名筆畫排序） 宜手作／國民媽媽、美食作家 范僑芯╱《巷弄裡的台灣味》作者 郭華仁／台大農藝學系名譽教授、「藏種於農」發起人 陳頌欣／勇氣雜貨商行老闆 曾逸峰／無毒農創辦人 黃婉玲╱黃婉玲台菜教室創辦人、美食作家 黃嘉琳／「校園午餐搞非基」共同發起人 楊儒門／「248農學市集」召集人 劉昭儀／「我愛你學田市集」負責人 潘信安╱紀錄片導演 駱建台╱「食話食說Foodtalkingtw」創辦人兼執行長 鍾憶明╱如實製粉創辦人、《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書》作者 顧瑜君╱豐田五味屋創辦人 龔建嘉獸醫師╱鮮乳坊創辦人
作者簡介 李孟龍（怪酥酥） 我是怪酥酥，今年四十二。 超喜歡貓所以一直撿。超喜歡小孩卻生不出來。 我有種病──如果發現世上有不正義的事，它們就會每天壓迫我的心。 發現到原來我們吃的那麼多成分有害，再看著孩子們吃下五顏六色的化工冰淇淋，我鼻子酸得想掉淚。 我不是學者、不是相關科系，甚至沒有高學歷，但我研究了十年、賣了上千萬份完全天然的冰淇淋。 我一直不停地鑽研，去了解哪些東西傷害我們，也思考如何回到「商業普遍尚有良心」的時代。 最後發現，「食品過度工業化」是一個橫跨了健康、農業、階級剝削、國安、政治、土地正義、少子化的巨大問題。 我希望人人都能明白這件事，然後我們就能一起改變現況。
目錄 前言 真心虧大冒險 香料、香精傻傻分不清楚 我那奇怪的爺爺 不關心，會造成嚴重的社會問題 要當一個不用添加物的小商，好難 正當冰的七段味覺 為什麼你應該遠離添加物 我TM早就不想幹了！ 雙胞胎的故事 為什麼店裡有貓？ 法規上「看起來」最安全的添加物──色素 小農的故事 李小貓的故事 那些告訴你「只要不過量攝取就OK」的傢伙…… 「迷死人」的焦糖色 沒有奶的奶茶 K歪是你的好朋友，也是個好殺手 很好騙的冰友小妹妹 參考資料
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