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惠子老師的日本家庭料理(附贈：《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)
作者：
大原惠子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名人食尚
出版社：
橘子
出版日期：2020/6/2
ISBN：9789863641667
書籍編號：kk0511582
頁數：248
定價：
450
元
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79
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356
元
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惠子老師的日本家庭料理(附贈：《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》) 內容簡介 30種套餐，100道日本家常菜， 最詳盡的示範步驟， 大原惠子老師不藏私教授， 新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。 隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》 由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親自傳授， 讓你從前菜、湯品、主餐，到燉煮料理， 輕鬆完成最完美豪華日式套餐。 加值不加價， 一次擁有2本最經典道地的日本料理食譜。 本書特色 《惠子老師的日本家庭料理》 奈良出身的大原惠子老師，自小便喜歡上為家人做菜的感覺。來台定居十多年，對她來說，在廚房重溫媽媽的手藝，就是治療鄉愁的良藥。 熱騰的鮭魚昆布芽炊飯，炸得酥脆的雞塊、可樂餅，日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯…… 不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理，亦或沙拉涼麵、煮物漬菜，惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味，讓人好想回家，和家人共享一頓暖心盛宴。 「現在、以後，一邊回想媽媽的味道，一邊繼續做自己的家庭料理。」 ◎料理多元 30種套餐、100道料理，包含主菜、配菜、湯品……製作訣竅大公開！從備料、調味到擺盤，教你輕鬆做出道地的日式家常風味。 ◎製作簡單 就像跟著媽媽進廚房，步驟技巧絕不藏私，一步一步教到會。還有惠子老師的烹調小訣竅，不論新手、老手都能體驗下廚的多變樂趣，自炊再也不是麻煩事！ ◎四季賞味 嘗遍分屬春、夏、秋、冬的季節性佳肴，適合各種氣候的開胃小菜，惠子老師為你搭配色香味俱全的一餐選擇，不用擔心晚餐沒想法，按圖索驥就能快速變出一桌豪華的日式套餐。 《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》 濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜，不僅營養健康、好消化、具飽足感，更有療癒心靈的效果。 天氣微冷，想要溫暖身體的時候，腸胃狀況不佳，想要恢復體力的時候，或者感覺肚子餓，想要馬上補充熱量的時候…… 只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！ 作者以多年經驗，提供了初學者或不擅長料理的人，也能輕鬆做出的美味食譜。 ◆令人滿足的美味湯品 超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……運用各種香草及香料來製作，全新的調味方式，增添味蕾的深度。不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法，讓美味瞬間升級。 ◆不容錯過的燉煮料理 一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……食譜的用途廣泛，無論作為每日一餐，或是宴客使用都很適合。 ◆全部親手做，營養無負擔 一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜，一次大量製作，便能享用好幾天；隔夜食用，更加入味可口。教你自己熬煮天然的基礎高湯，既健康又安心。附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣，最適合忙碌的你。
作者簡介 大原惠子 奈良出身，1999年來到台北。從小為了家人做菜，自詡為家庭料理愛好者，希望向很多台灣人介紹日本的家庭料理。
目錄 作者序 調味料介紹 基本用具介紹 高湯與味噌湯製作示範 炸物小知識Q&A Chapter1 春 鮭魚南蠻漬．白蘿蔔油豆腐煮物．筍飯 可樂餅．昆布芽沙拉．海瓜子飯 豬肉薑汁燒．馬鈴薯沙拉．若竹煮 玉子燒．茄子青椒味噌煮．五目炊飯．番茄豬肉沙拉 炸蓮藕夾蝦泥．雞絲豆芽沙拉．昆布芽煮物 五目散壽司．茶碗蒸．大根千枚漬．蛤蠣潮汁 太卷壽司．蘑菇沙拉．竹筍照燒 牛丼．博多漬．甜醋嫩薑 Chapter2 夏 紅燒煮魚．建長汁．梅子拌飯．青菜拌豆腐醬 鮪魚胡椒排．竹筍土佐煮．山藥泥麥飯．炸茄子綠醋 炸雞塊．炸蔬菜浸高湯．嫩薑飯 燒鯖魚棒壽司．小黃瓜豆皮胡麻醋．冬瓜煮物 日式中華涼麵．炸竹輪．南瓜煮物 冷素麵．天婦羅．Dashi 凍醬蕎麥麵．炸櫻花蝦餅．牛蒡沙拉 炸豬排．通心粉沙拉．金平牛蒡．蘿蔔乾拌飯 Chapter3 秋 土魠魚山藥泥蒸物．茄子煮物．山茼蒿櫻花蝦拌飯 西京燒．水菜牛肉沙拉．山藥白煮．菇飯 鱈魚梅子煮物．炒什錦菜．黑芝麻飯 照燒雞餅．蓮藕秋葵沙拉．明太子豆腐．鮭魚昆布芽炊飯 炸肉餅．冬粉沙拉．大根豆皮飯 豆皮壽司．小芋頭丸子．野菜味噌漬 蛋包飯．透抽醃漬沙拉．洋蔥奶油味噌湯 Chapter4 冬 關東煮．飯糰．小黃瓜醬油漬 豬肉蔬菜味噌湯．鮭魚芝麻餅．百合根炊飯．白蘿蔔蓮藕沙拉 筑前煮．揚出豆腐．醋味噌拌菜 漢堡排．馬鈴薯牛奶煮物．玉米濃湯 和風一口牛排．青菜胡麻醬涼拌菜．茶巾豆腐 親子丼．馬鈴薯煮物．蘿蔔乾拌菜 高麗菜卷．野菜柚子胡椒涼拌．花椰菜濃湯．蝦仁奶油炊飯
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