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泰菜熱【特別封面版】：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理
作者：
阿明師
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2020/7/28
ISBN：9789571382814
書籍編號：kk0514685
頁數：184
定價：
480
元
優惠價：
79
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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泰菜熱【特別封面版】：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理 內容簡介 【特別封面版】重版上市 辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。 原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！ 炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。 【特別封面設計概念】 這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的明亮色調，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。 為什麼要吃泰國菜？ 金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理，阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物，或台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等，本書也一一收錄，人人在家都能做出泰國家常味。 來自泰國的阿明師，來台多年，對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌，做出來的泰國菜不僅道地，又符合台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材比例也拿捏得宜，讓你能夠輕易接受泰式味道，甚至透過本書的料理，漫遊美食遍地的神祕暹羅。 阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜，利用台灣就能買得到的食材，精準教會你最簡易的作法，自在隨性做出與泰國美味。 本書特色 ＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。 ＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。 ＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。 ＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。 ＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。
作者簡介 阿明師(李明芢) 來自泰國東北素林的小城อำเภอ ปราสาท（Prasat），從小跟在媽媽身邊做菜，養成料理的敏銳度，對於料理的細節始終有所堅持。不斷累積的廚藝和認真的精神，25歲即成為曼谷知名飯店的主廚，26歲那年獲得台灣知名餐廳老闆的青睞，受邀來台擔任行政主廚，至今超過二十年的時間，目前經營一家人氣熱門的泰國菜餐廳「PATTAYA」，並擔任多家海內外知名泰式餐廳的顧問，以及電視節目「型男大主廚」的主廚嘉賓。持續透過各種活動、相關的料理課程，推廣道地的泰式料理。
目錄 乾香料們 新鮮香料們 醬料們 泰國家庭自製常備食材 （炒米、蒜油、涼拌醬） 新鮮香料這樣切 Chapter.1無敵開胃的涼拌菜 泰北涼拌豬肉末 鮮蝦拌銀耳 涼拌粉絲 青木瓜沙拉 涼拌牛肉片 香茅拌蝦 涼拌四季豆 水果拌魚酥 香茅鮪魚捲 泰北涼拌豬肝 白柚沙拉 檸檬豬肉片 酸辣生蝦 酸辣拌花枝 泰北涼拌花枝 Chapter.2超下飯的熱食 沙嗲雞 羅望豬肉串 魚露炸雞翅 魚露炸魚 金錢蝦餅 黃薑烤雞腿 烤豬五花 香蘭葉包雞 東北烤牛肉 香茅烤羊排 紅咖哩燴白帶魚 紅咖哩蒸魚片 紅咖哩鳳梨蝦 魚餅 打拋豬 綠咖哩雞 泰式傳統蒸菇 蝦醬空心菜 苦瓜蝦仁烘蛋 Chapter.3一盤飯或麵就會飽 火車炒飯 泰式炒河粉 鳳梨炒飯 糯米飯 泰式乾拌麵 Chapter.4很夠味的湯 苦瓜封肉湯 軟骨湯 香茅野菇湯 南薑雞湯 酸辣蝦湯 豬肉丸子醃菜湯 Chapter.5甜度剛剛好的甜點 地瓜椰奶甜湯 南瓜布丁 香蘭葉醬吐司 椰子凍 芒果甜糯米 紅寶石 泰式奶茶 果漾綠豆仁 蝶豆花茶 三碗豬腳！我的料理人生 關於作者 泰式食材採買指南
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