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微奢華豆沙裱花甜點：花型╳配色╳造型╳盤飾一次到位！
作者：
福本美樹
譯者：
安珀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2020/8/26
ISBN：9789865114565
書籍編號：kk0516734
頁數：80
定價：
360
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分
享
內容簡介
作者介紹
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原文書名：白あんでつくる あんの花が咲くお菓子 中文書名：微奢華豆沙裱花甜點：花型╳配色╳造型╳盤飾一次到位！ 內容簡介 「我很喜歡花。 因此在我製作的蛋糕上面， 從小型的杯子蛋糕到大型的裝飾蛋糕，總會有許許多多的花朵綻放著。」福本老師說。 「老師的蛋糕，擠花最漂亮！」 「實在太可惜了，捨不得吃掉。」 每當聽見學生們及顧客們這樣說，就是她最開心的時候！ 從師事西式甜點研究家．加藤千惠女士開始， 到赴美深造、在競爭者環伺的異地挑戰店鋪開設、商品開發、技術指導等高難度工作。 最後福本老師選擇回到日本，開設了自己的甜點設計工作室「MAPRIL」， 每天都投注滿滿的活力、親手製作雜誌、廣告、活動或一般顧客所訂製的精緻甜點。 「我希望做出能夠讓大家忍不住先用眼睛欣賞， 接著才慢慢開始享用味道的漂亮蛋糕， 因而一路努力到現在。」她說。 而這次在書中，老師要帶大家挑戰融合日式和西式精隨的甜點裝飾技法！ 不同於以往，這本書中不以鮮奶油作為擠花的素材，而是改用白豆沙。 沒有特殊異味的白豆沙，與奶油、鮮奶油、奶油乳酪、巧克力、水果等搭配都很適合。 在白豆沙的加持之下，誕生出帶給享用者全新感受的甜點。 每一道食譜，看起來都賞心悅目，品嚐起來美味無比。 無論什麼季節都能享用的豆沙擠花。 你要不要也試著讓花朵在餐桌上綻放呢？ 本書特色 ◎甜點烘焙、裝飾大師福本美樹老師又一力作！此次介紹以白豆沙取代鮮奶油的擠花裝飾技法，今夏要以全新的清爽口感與視覺美感擄獲粉絲的心！ ◎可愛精緻到讓人捨不得吃的甜點、日式典雅風格的擺盤盒裝設計、詳盡且條理清晰的解說，帶領讀者進入完美融合東西方甜點精隨的美麗新世界。
作者簡介 福本美樹 MIKI FUKUMOTO 主持MAPRIL的甜點主廚。師事西式甜點研究家．加藤千惠女士。曾擔任助手，任職於表參道「anniversary」等東京都內西式甜點店，2002年前往美國。在美國芝加哥惠爾通（Wilton）學校取得多種結業證書。由洛杉磯開始，在橘郡、亞特蘭大、矽谷等地的烘焙坊、甜點店，擔任店鋪開設、商品開發、技術指導的工作。回到日本後，於2011年設立甜點設計工作室「MAPRIL」，製作雜誌、廣告、活動的訂製甜點。取得營養師、食品衛生管理責任者、糕點製造業營業許可證。
目錄 PROLOGUE…2 1 簡單好學的豆沙擠花 製作出美味的豆沙擠花…8 豆沙擠花 1 玫瑰…13 2 銀蓮花…16 3 緬梔花…18 4 繡球花…20 5 櫻花…22 6 草莓花…24 7 山茶花…26 8 瑪格麗特…28 9 三色堇…30 10 向日葵…32 11 紫丁香…34 12 紫盆花…36 13 聖誕紅…38 14 菊花…40 15 多肉植物I…42 16 多肉植物II…44 2 豆沙擠花朵朵開的甜點 繡球花法式凍糕…48 玫瑰餡蜜…49 銀蓮花善哉…49 豆沙擠花萩餅…50 瑪格麗特抹茶拿鐵…52 緬梔花刨冰…53 三色堇糰子…54 櫻花盛開的麻糬…54 白豆沙蛋黃小饅頭…55 多肉植物最中小缽…55 花手毬蛋糕…56 草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…57 豆沙擠花蒸蛋糕…58 黑白色調蛋糕卷…60 聖誕夜的花環蛋糕…61 花朵綻放的生巧克力…62 3 豆沙擠花朵朵開的甜點食譜 繡球花法式凍糕…68 玫瑰餡蜜…69 銀蓮花善哉…69 豆沙擠花萩餅…70 瑪格麗特抹茶拿鐵…71 緬梔花刨冰…71 三色堇糰子…72 櫻花盛開的麻糬…73 白豆沙蛋黃小饅頭…74 多肉植物最中小缽…72 花手毬蛋糕…77 草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…76 豆沙擠花蒸蛋糕…66 黑白色調蛋糕卷…78 聖誕夜的花環蛋糕…79 花朵綻放的生巧克力…75
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