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中式點心料理職人手札
作者:
陳聖天
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:Cooking
出版社:
優品
出版日期:2022/1/12
ISBN:9789865481193
書籍編號:kk0544435
頁數:128
定價:
150
元
優惠價:
79
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119
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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中式點心料理職人手札 內容簡介 ▍珍藏版手札 讓同學們在未來的日子裡 跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味 附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法 年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光 規格:17*23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色)
作者簡介 陳聖天 老師 16歲開始在台北學藝的陳聖天老師 有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷台北、新北各大餐廳與飯店,上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。 同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也自行開業經營中式點心湯包麵食,擁有傳統又道地的手法跟技藝,每一道料理都令人驚豔。 2020年 瓦城泰統集團 - 中式點心研發主廚 2017年 品撰道 - 上海湯包創意點心主廚 北平同慶樓 - 點心主廚 2015年 蘇杭點心店 - 點心主廚 2013年 北平向陽樓 - 點心師傅 2008年 北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 - 點心師傅 天母宋江餡餅粥 - 上海湯包師傅 台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 - 點心主廚 2003年 紅豆食府 - 點心主廚 1998年 環亞大飯店川龍廳 - 點心主廚 1996年 開始於 台北榮星川菜 台北上海小館
目錄 歡迎頁 welcome page / profile page 2022 ∼ 2023 年曆 2022-2023 calendar 2022 ∼ 2023 年計畫 2022-2023 year planner 2022 月計畫 2022 monthly planner 2023 月計畫 2023 monthly planner 空白食譜配方表格 cooking note 筆記頁 memo
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