登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事
作者：
下園昌江/深野知比呂
譯者：
丁廣貞
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
日出出版
出版日期：2022/10/3
ISBN：9786267044728
書籍編號：kk0556986
頁數：192
定價：
499
元
優惠價：
79
折
394
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0556986'>法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0556986'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0556986.jpg' ALT='法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事， 記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。 各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事， 所使用的麵團、奶餡以及材料細節， 並且附上11道step by step甜點食譜。 ★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂 ★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點 ★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵 ★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事 ★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊 ★法國鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點 ★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試 提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。 ——以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾 ——充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油餅」，甜甜又鹹鹹 ——油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」 ——品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出咔滋咔滋的聲音 ——「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打 這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。 兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。 書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。
下園昌江（Masae Shimozono） 點心研究家。大學畢業後，進入日本點心專門學校學習和菓子及西洋甜點。畢業後於甜點鋪受訓6年。現在一邊傳遞法式甜點的樸實魅力，也同時擔任甜點教室及活動主理人，以點心研究家身分介紹推薦的甜點，活躍於各媒體。並且企畫法國鄉村甜點之旅，以加深大家對法國甜點的了解。 http://douce.cocolog-nifty.com 深野知比呂（Chihiro Fukano） 大學畢業後，任職於知名電機公司的海外宣傳部。在出差旅行時，深深受到法國甜點、料理及葡萄酒的魅力吸引。離職後，進入法國料理、點心、葡萄酒、乳酪學校，並且走遍全法國品嘗佳餚。主導關於法國鄉土甜點及料理的網站「法國美食旅行指南」（フランスおいしい旅ガイド）。現在為了推廣餐具的魅力而以餐具專家身分活動中。 http://candle-chocolat.com 譯者簡介 丁廣貞 把興趣變成工作，在工作中找尋樂趣。 六年級生，有時候在法國，有時候在臺灣。 【審訂者簡介】 Ying C. 陳穎 高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi高等廚藝學校，擁有台大商研所、荷蘭Utrecht University社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。歷經巴黎米其林星級廚房Le Meurice、Saint James Paris及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點裡的台灣》、《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。 目前持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，作品散見各大媒體。同為巴黎社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon），攝影作品亦散見國際媒體。 FB專頁：Ying C. 一匙甜點舀巴黎
前言 Sommaire 法國甜點的變遷 甜點誕生的背景 各地區甜點的特色 和甜點相遇的地方 最具代表性的法國傳統甜點 甜點的材料 甜點的基礎麵團及麵糊 關於奶餡、甜醬與裝飾 法國地圖 Part 1：法國鄉土甜點 1 法蘭西島 Ile-de-France．皮卡第 Picardie．北加萊海峽 Nord-Pas-de-Calais 巴黎—布列斯特 「對話」糖霜杏仁奶油派╱新橋塔╱聖多諾黑╱巴黎馬卡龍╱尼芙蕾特╱香緹鮮奶油╱廚師帽蛋糕╱亞眠馬卡龍╱凱蜜克麵包╱砂糖塔╱夾心格子鬆餅 2 亞爾薩斯 Alsace 咕咕洛夫╱復活節小羊蛋糕╱白乳酪塔╱聖誕小餅乾╱貝拉維卡洋梨麵包╱曼那拉人形麵包╱黑森林蛋糕╱亞爾薩斯水果塔╱蘇格蘭蛋糕╱林茲塔╱亞爾薩斯香料餅乾 3 洛林 Lorraine 瑪德蓮╱巴巴╱黃香李塔╱修女蛋糕╱南鍚馬卡龍╱南鍚香檸糖╱南鍚巧克力蛋糕╱蛋白霜 4 布列塔尼 Bretagne．諾曼第 Normandie 布列塔尼奶油酥餅╱焦糖奶油酥╱可麗餅╱布列塔尼蛋糕╱法布荷頓布列塔尼布丁╱鹹味牛奶糖╱法呂布里歐麵包╱諾曼第蘋果塔╱盧昂米爾立頓杏仁塔╱諾曼第沙布列 5 中央羅亞爾河谷 Centre-Val-de-Loire．羅亞爾河 Pays-de-la-Loire 翻轉蘋果塔╱皮提維耶杏仁派╱皮提維耶翻糖蛋糕╱蒙塔日果仁糖╱圖爾牛軋蛋糕╱安茹鮮奶油蛋糕╱南特奶油餅╱南特蛋糕 6 勃根地 Bourgogne．隆河－阿爾卑斯 Rhône-Alpes．法蘭琪－康堤 Franche-Comté．香檳－亞爾丁 Champagne-Ardenne 第戎香料蛋糕╱弗拉維尼茴香糖╱杏仁脆餅╱佩魯日烘餅╱布列桑烘餅╱里昂枕頭糖╱多菲內核桃餅╱紅果仁糖塔╱聖杰尼布里歐麵包╱瓦朗斯瑞士人形沙布列╱蒙特利馬牛軋糖╱薩瓦蛋糕╱佩特濃炸泡芙╱蘭斯餅乾 7 亞奎丹 Aquitaine．普瓦圖－夏朗德 Poitou-Charentes．南部－庇里牛斯 Midi-Pyrénées．利穆贊 Limousin．巴斯克 Pays Basque 波爾多可麗露╱達克瓦茲╱夾心蜜李╱核桃塔╱米亞斯塔╱山羊乳酪黑蛋糕╱普瓦圖酥餅╱樹狀蛋糕╱庇里牛斯山蛋糕╱蘋果酥╱菲內特拉塔╱紫羅蘭糖╱克拉芙緹╱聖讓德呂茲馬卡龍╱巴斯克蛋糕╱巴斯克貝雷蛋糕╱巴斯克杏仁膏彩糖 8 普羅旺斯－阿爾卑斯－蔚藍海岸 Provence-Alpes-Côte d Azur．朗格多克－魯西永 Languedoc-Roussillon．科西嘉島 Corse 和平鴿蛋糕╱小扁舟餅╱松子新月餅╱糖漬水果╱普羅旺斯香草麵包╱聖托佩塔╱艾克斯杏仁糖╱脆餅╱圓圈餅╱法式杏仁奶凍╱加泰隆尼亞烤布蕾╱嘉尼斯特里餅乾╱菲亞多那乳酪蛋糕 還有許多其他鄉土甜點及傳統糕點 Part 2：從食譜窺探法國鄉土甜點 亞眠馬卡龍╱復活節小羊蛋糕╱瑪德蓮╱布列塔尼酥餅╱皮提維耶翻糖蛋糕╱薩瓦蛋糕╱庇里牛斯山蛋糕╱和平鴿蛋糕╱小扁舟餅╱脆餅╱嘉尼斯特里餅乾 Colone 因地區而異的馬卡龍 以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點 關於甜點模型 法國的節慶及甜點 法式甜點店店家資料 索引
吳克己的家庭烘焙：超
Pâti
5種麵團翻轉造型麵包
烘焙職人解構40款經
花蓮上菜：4位美食長
東京點心教室的私房甜
烘焙點心DIY
減醣高纖 植物蛋白料
峰麵包—熟成的韻味
芳彤甜點日記：經典伴
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
