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花蓮上菜：4位美食長帶路x 30項亮點食材x 30道創意料理，花蓮食在驚豔！
作者：
花蓮市農會
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
禾禾文化
出版日期：2022/11/28
ISBN：9786269671816
書籍編號：kk0559625
頁數：256
定價：
380
元
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內容簡介
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不藏私，就是要把好山好水變成佳餚美味，變成時令營養吃光光 一本後山的在地食譜，帶你一嚐絕妙的「花蓮味」！ 「歡迎到花蓮走走！」位在東海岸的花蓮，是自然賜予臺灣最肥美的流奶與蜜之地，面海背山，不僅宜居宜遊，更孕育出豐饒的物產及文化。這次，花蓮市農會要將好山好水化作舌尖上的好餐好料，大大驚艷臺灣人吃遍南北的味蕾！ 本書特邀花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」，為讀者前導說菜、說四季；並由花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中，共同擔綱掌廚美食長，大展廚藝；同時特別情商花蓮縣副縣長顏新章，客串演出。卡司陣容如鑽石堅強！ 跟著大廚，用每一道料理吃進花蓮的鮮•好•味！ ★在地知名主廚親授：從飯店年節大菜到家常料理，三位主廚用經驗結合創意，手把手示範 傳授每道料理最細膩的廚藝，無論熟手生手，都能輕鬆上手，驕傲上菜。 ★30道「原鄉」精心料理：食材選對了、師父跟對了，就能烹調出有靈魂的好滋味！本書將以花蓮各鄉鎮原產的新鮮食材為主，煮出一道道令人意猶未盡、食指大動的「對味」料理！ ★精選30樣「要角食材」：不僅提供在地好味食材，更以說故事的方式，娓娓道來每項重點食材的故事，藉由每一則小歷史、大故事，看見花蓮在地農作的堅持與生生不息的文化傳承。
花蓮縣政府 花蓮擁有優厚的天然觀光資源，徐榛蔚縣長就任以來，即設定「幸福花蓮、花園城市」的核心施政目標，每年舉辦「太平洋國際觀光節」、「夏戀嘉年華」、「原住民聯合豐年節」等大規模活動，吸引國內外遊客來花蓮深度旅行，為花蓮注入更多活力及動能，產生可觀的經濟效應。 在縣長的領航下，縣府將與縣民共同開創地方，見證「幸福花蓮、花園城市」的新紀元。 花蓮市農會 花蓮市農會是一個多元化的服務團體，以「花蓮心、在地情、大家來經營」為願景，照顧農民、增進農民福利、促進社會發展；以開創新事業、新產品與新服務的精神，迎接未來，追求永續經營！ 全國第一家由農會超市經營的農民直銷站就在花蓮市農會，不僅提供小農一個良好舒適的農產直賣展售空間，更昰消費者採購安全、安心、優質農產品的好地方。
序 花蓮食在驚艷！── 花蓮縣縣長 徐榛蔚 掌廚美食長出列 PART1 春來花蓮吃纖巧 黃金豬腳古早味料理 芝麻葉胡桃起司沙拉 馬告油醋金蝦野蔬沙拉 栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬 椒鹽腐衣箭筍肉 樹豆雞香米燉飯 黃豆南瓜蔬菜湯 辣味茄汁活力鯛魚卷 PART2 夏來花蓮喫清涼 剝皮辣漬黃金蜆 醋蒜辣味香酥魚 蜜香茶醉山土雞 青蔥辣味花生醬雞胸 鮮蔬西瓜冷米麵 紅龍果玉子燒 PART3 秋來花蓮喫爽颯 有機百合松阪肉 香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒 茶油涼拌金針三絲 鮮果曼波魚球佐洛神醬 炙燒馬告中卷襯醬筍 糖漬南瓜鴨胸肉 柚香脆皮豬五花 酥炸芋泥黃金放牧蛋 PART4 冬來花蓮喫飽暖 小米紅藜玉米雞粥 酒香腐乳山土雞 苦茶鮮菇乾燒蝦 辣味鳳梨竹炭花枝 丹蔘枸杞燉豬肋排 木鱉果燉牛肋條 樹豆喜烙蔬菜番茄湯 洄瀾黑米手握飯
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