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365天365道！快手常備菜：便當菜、下飯菜、爽口小菜，冰箱保存，隨取隨吃
作者：
macaroni
譯者：
陳文敏
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50
出版社：
朱雀文化
出版日期：2023/9/1
ISBN：9786267064665
書籍編號：kk0571284
頁數：256
定價：
480
元
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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365天365道！快手常備菜：便當菜、下飯菜、爽口小菜，冰箱保存，隨取隨吃 內容簡介 提前做好放在冰箱保存，隨取隨吃，簡單加熱就能食用， 書中80％以上料理可以當作便當菜，隨意自由組合便當！ 不少人日日為了工作、學業、沉重的家務和育兒團團轉，鮮少有空閒思索每日三餐，更別說輕鬆烹調的時間，而「常備菜」，正是能幫助大家快速上菜、放鬆享用每天料理的最佳方法！不管是正餐或便當菜，都能游刃有餘地完成。 「常備菜」是利用閒暇，預先做好成品或冷凍半成品，放入冷藏或冷凍保存，用餐前再加熱也不會喪失風味的可口飯菜。常見的常備菜包括涼拌菜、醃漬菜、燉煮料理等，能讓忙碌的人回家後，簡單加熱或取出盛盤，便能立刻大快朵頤。此外，對於每天烹調而毫無頭緒變化菜色，或是吃膩外食，想要帶便當的上班族，常備菜不啻是料理救星。 本書集結了日本知名生活風格媒體Macaroni網站料理家，以及instagram料理網紅的拿手料理，精選365道最受網友歡迎的常備菜，日式、中式、韓風、西式風味，清爽可口、濃郁重口味、吮指香辣料理應有盡有，並分享他們長時間烹調的經驗與想法。這些簡單易做的人氣常備菜，能讓辛勤工作的社畜即時飽食晚餐；讓忙碌家務的人短時間內立刻上菜；讓上班族花10分鐘就能填裝好午餐便當；讓料理新手很有成就感地現做現吃。 即便生活、工作型態改變，使得不定時吃飯、外食已經成為常態，但飲食始終是最能撫慰人心、補充元氣的方法，希望藉著本書多達365道的料理，讓你不再耗費時間、腦力烹調三餐，只要簡單加熱，隨取隨吃，天天都能實現飲食＆時間自由！ 本書特色 ➊美食老饕適用！ 從日本macaroni網站精選365道人氣料理，美味度絕對經得起考驗，菜色不重複，天天吃不膩。 ➋忙碌社畜適用！ 料理皆可冷藏或冷凍保存，不僅下班後簡單加熱就能立刻食用，還能延長保存期限。 ➌帶便當族適用！ 標出可以當「便當菜」的料理，事先做好，每天填裝便當只要10分鐘，還能自由組合菜色。 ➍小家庭＆單身族適用！ 每道料理標明製作時間、食材分量，不再糾結到底該買多少材料才不會浪費！省荷包又環保。 ➎料理新手適用！ 分享烹調常備菜的訣竅、小常識，以及保存、加熱食用方法，易懂不複雜，現學現吃。
作者簡介 macaroni 是以「從飲食開始，讓每天的生活都充滿著笑容」為目標，創立的日本知名生活風格媒體。網站中每天刊登食譜影片、受人矚目的餐桌裝飾、廚房器具商品 資訊，以及Instagram人氣料理網紅專欄等，全都是對飲食、生活有幫助的實用資訊。此外，同時經營*登錄會員9,000人以上的「macaronimate」，以及飲食生活選物店「macaroni store」。 *截至2023年8月止 相關資訊可參照網站：macaro-ni.jp 譯者簡介 陳文敏 兼職譯者，譯有《我的第一本鑄鐵平底鍋料理》、《西點，基礎的基礎》、《法國料理，基礎的基礎（合譯）》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書（朱雀文化出版）。
目錄 寫在前面 掌握這些常備菜的製作原則 製作常備菜的必備工具 本書的使用方法 1月 1日 和風醃白蘿蔔梅子 2日 甜辣奶油炒小干貝杏鮑菇 3日 鮭魚鏘鏘燒 4日 肉汁飽滿的燉煮漢堡排 5日 橄欖油漬牡蠣 6日 麵味露漬酪梨 7日 烤味噌芥末籽醬杏鮑菇肉捲 8日 辣椒醬美乃滋烤雞柳 9日 芝麻拌雞柳菠菜 10日 不用炸的蝦排 11日 柚子白菜 12日 自家製鮪魚片 13日 梅子煮雞腿蓮藕 14日 超辣芥菜豬肉燥 15日 照燒海苔雞肉丸 16日 豆芽南蠻漬 17日 手工冷凍春捲 18日 爽口清脆生泡菜 19日 歐姆蛋風咖哩馬鈴薯泥 20日 杯裝奶油白醬燉菜 21日 菇菇時雨煮 22日 私房核桃味噌 23日 鹽昆布豆渣沙拉 24日 軟呼呼美乃滋雞塊 25日 油淋雞風味豬肉丸 26日 大蒜醬油炒蒟蒻油豆腐 27日 鮪魚咖哩通心粉沙拉 28日 橄欖油漬雞柳 29日 牛肉牛蒡蒟蒻絲時雨煮 30日 菇菇回鍋肉 31日 起司焗飯風味吐司 小專欄1適合製作常備菜的食材•得費工處理的食材清單 2月 1日 雞胸肉南蠻漬 2日 鮪魚白蘿蔔 3日 大葉香腸捲 4日 鮪魚蒟蒻絲 5日 芝麻拌菠菜味噌鯖魚 6日 甜辣牛蒡雞肉條 7日 味噌擔擔肉 8日 西式醃綠花椰鵪鶉蛋 9日 甜辣炒豬肉蓮藕 10日 圓滾滾的鱈寶雞肉丸 11日 西班牙蒜香風味炒干貝菇 12日 橄欖油香蒜炒蓮藕魩仔魚乾 13日 西式醃咖哩白花菜 14日 煎味噌照燒油豆腐 15日 黑醋炒雞胸肉白蘿蔔 16日 泡菜煮雞翅 17日 醃漬風味白蘿蔔 18日 日式金平牛蒡舞菇肉燥 19日 鰆魚西京燒 20日 超辣白蘿蔔薑片豬梅花肉捲 21日 照燒豬肉丸紫蘇捲 22日 濃郁芝麻味噌炒豬肉高麗菜 23日 磯邊油豆腐肉捲 24日 蕃茄醬煮雞肉蓮藕 25日 明太子美乃滋蓮藕 26日 韓式超辣拌豆芽雞柳 27日 超辣味炒手撕油豆腐豬肉 28日 草莓奶油 小專欄2正確選擇保存容器 3月 1日 超辣味蘿蔔絲乾豬肉泡菜 2日 蓮藕雞肉餅 3日 洋蔥醬 4日 法式芥末籽醬醃蓮藕蕈菇 5日 燉煮韓國辣椒醬蒟蒻 6日 炒牛蒡鹿尾菜 7日 麻婆豆腐料 8日 辛辣炒煮豬肉油豆腐 9日 韓國辣椒醬炒大蔥豬肉 10日 辣筍風味杏鮑菇 11日 甜辣咖哩炒雞腿青椒 12日 超辣洋蔥肉捲 13日 金平西洋芹 14日 超簡單爽味蛋 15日 咖哩美乃滋炒鱈寶與綠花椰 16日 自製鹽昆布 17日 柑橘醬糖醋雞胸肉 18日 茸菇醬風味白昆布絲 19日 香草照燒雞馬鈴薯 20日 西式醃高麗菜大蒜 21日 炸海苔豆腐雞塊 22日 泡菜冬粉 23日 醬油漬菇菇 24日 韓風拌鹽味白菜鮪魚 25日 法式芥末煮雞肉白蘿蔔 26日 黑胡椒醃大葉 27日 豆芽棒棒雞沙拉 28日 滿滿蔬菜乾咖哩拌飯料 29日 爽口辛香料鹽漬鮭魚 30日 芝麻味噌煎雞柳 31日 馬鈴薯魩仔魚大葉鹹薄餅 小專欄3輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part1 4月 1日 醬汁浸泡綠蔬菜 2日 焗烤冷凍通心粉玉米粒 3日 豬肉馬鈴薯條 4日 西式醃蘆筍甜椒 5日 薑煮豬肉杏鮑菇 6日 微波醬汁炒麵 7日 蜂蜜薑燒鮭魚油豆腐 8日 美乃滋薑燒雞胸肉 9日 醬汁浸泡煎雙色蘆筍 10日 甜辣炒大豆魩仔魚乾 11日 滿滿蔬菜雞肉普羅旺斯燉菜 12日 和風漬煎蔬菜 13日 蒜香醬油小棒腿 14日 蔥味噌柚子醋醬油漬茄子 15日 超辣味拌雞柳高麗菜 16日 濃郁鮮菇肉醬 17日 辣味金平牛肉牛蒡 18日 拿坡里風味蘿蔔絲乾 19日 粒粒玉米燒賣 20日 無醬汁麻婆豆腐 21日 和風漬煎香蔥 22日 私房金針菇茸菇醬 23日 味噌美乃滋煎蒜味雞肉 24日 辣味噌鮪魚高麗菜 25日 韓式拌鹽味菠菜櫻花蝦 26日 中式糯米握飯團餡料 27日 韓風蓮藕炸雞 28日 味噌煮牛蒡蒟蒻 29日 超辣醬油漬毛豆莢 30日 培根醬 小專欄4輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part2 5月 1日 清湯奶油炒雞胸肉舞菇 2日 海苔鹽奶油炒蓮藕杏鮑菇 3日 超好做鮪魚馬鈴薯 4日 玉米筍小花肉捲 5日 馬鈴薯蒟蒻球 6日 照燒鵪鶉蛋 7日 金平荷蘭豆 8日 梅柚醬汁拌山藥白蘿蔔葉 9日 竹輪五彩肉捲 10日 柴魚片醬油炒菇菇 11日 西式檸檬漬白蘿蔔西洋芹 12日 蜂蜜檸檬煎雞腿 13日 脆梅薑味煎豬肉 14日 醃漬茄子 15日 混拌就能做！簡單雞肉飯配料 16日 香菜青醬 17日 金平竹筍 18日 照燒口袋豆皮鑲肉 19日 柚子醋奶油炒豬肉菇菇 20日 奶油醬油炒馬鈴薯牛肉 21日 中式醃漬西洋芹白蘿蔔 22日 濃郁黑醋糖醋豬肉 23日 橄欖油漬鯖魚鬆 24日 拿坡里風味蔬菜蒟蒻絲 25日 自製鮭魚鬆 26日 珍珠菇茸菇醬 27日 培根白蘿蔔捲 28日 醋拌冬粉 29日 基本款西式醃蔬菜 30日 磯邊鬆軟鱈寶雞肉餅 31日 山葵柚子醋醬油拌軟茄子 小專欄5 美味的常備菜，就是最棒的便當菜！ 6月 1日 柚子鹽味沙拉雞肉 2日 磯邊鬆軟鱈寶肉捲 3日 南蠻醋漬柳葉魚 4日 不用炸的醬汁豬排 5日 橄欖油香蒜鹿尾菜 6日 蒟蒻雞肉燥 7日 鬆脆醬油風味韭菜 8日 梅味海苔蒲燒雞柳 9日 蔬菜肉味噌 10日 超簡單坦都里雞肉 11日 秋葵舞菇肉捲 12日 培根捲漢堡肉 13日 圓滾滾糖醋豬肉球 14日 烤馬鈴薯球 15日 胡蘿蔔片炒明太子 16日 大葉蘿蔔絲乾 17日 醬汁浸泡香煎大蔥 18日 Q彈辣醬雞 19日 梅子柴魚風味糯米椒豬肉捲 20日 和風蕈菇義大利麵 21日 泡菜炒山苦瓜豬梅花肉 22日 辣呼呼炒豬肉櫛瓜 23日 蔥多多涮豬肉 24日 照燒綠花椰肉球 25日 醃漬生薑小黃瓜 26日 芥末籽醬油風味煎旗魚 27日 炒辣味菇菇蒟蒻絲 28日 生薑燒飯配料 29日 黑胡椒炒綠蘆筍豬肉 30日 醃梅子茸菇醬 小專欄6主食也可以長期保存！方便保存主食的小訣竅 7月 1日 佃煮嫩薑 2日 豆腐紫蘇漢堡排 3日 櫛瓜培根捲 4日 拿坡里風味炒竹輪香腸捲 5日 濃郁風味馬鈴薯沙拉 6日 泡菜茸菇醬 7日 南蠻漬鮭魚大蔥 8日 橄欖油香蒜蕈菇 9日 簡單好做微波肉丸 10日 西式醃漬雞蛋 11日 韓風拌菠菜胡蘿蔔 12日 拌青椒洋蔥大葉碎 13日 雜炊飯料 14日 蔥多多蒸雞肉 15日 即食蕃茄泡菜 16日 清爽醋拌章魚和煎秋葵 17日 烤梅子味醂風味鱈魚 18日 辛辣煮蒟蒻絲茄子 19日 不用炸的培根起司馬鈴薯可樂餅 20日 蔥鹽大蒜雞肉 21日 自製莎莎醬 22日 雙倍蔥段豬肉蓋飯 23日 奶油香蒜炒雞肉蘑菇 24日 鮪魚罐頭肉醬 25日 辣味醬油漬大葉 26日 濕潤口感橄欖油漬鮭魚 27日 中式醬汁泡茄子油豆腐 28日 薑燒胡蘿蔔豬肉片 29日 鱈寶起司培根捲 30日 煎味醂漬鯖魚 31日 泡菜漬油豆腐 小專欄7夏日製作常備菜時，必須特別留意的地方 8月 1日 微波甜醋漬茗荷 2日 梅肉柚子醋醬油煮茄子豬肉 3日 不用炸的紫蘇豬肉排 4日 加了泡菜的山形涼拌蔬菜總匯 5日 醃梅子小黃瓜豬肉捲 6日 起司餡迷你燒肉漢堡排 7日 甜醋炒雞腿肉地瓜 8日 薑味醬汁浸泡煎秋葵 9日 照燒南瓜豬肉捲 10日 麵味露美乃滋冬粉沙拉 11日 冰涼關東煮 12日 炸豆皮雞絞肉捲 13日 中式風味辣炒櫛瓜條 14日 蕃茄煮蕈菇豬肉 15日 南蠻漬竹筴魚 16日 磯邊燒泡菜豬肉圓餅 17日 麵味露柚子醋醬油漬白蘿蔔 18日 韓式拌辣味茄子 19日 醬汁浸泡炸整根茄子 20日 麻婆小黃瓜 21日 非油炸味噌雞胸肉排 22日 辣味芝麻拌雞柳四季豆 23日 大蔥味噌雞肉丸 24日 梅子照燒茗荷肉捲 25日 柔軟多汁紅茶風味豬肉 26日 煎味醂漬鮭魚 27日 兩種風味漬山藥 28日 奶油柚子醋醬油炒雞柳蕈菇 29日 芝麻美乃滋風味牛蒡 30日 海苔鹽味雞肉 31日 脆脆拌豬肉蓮藕 小專欄8 輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part3 9月 1日 橄欖油香蒜蘿蔔絲乾蕈菇 2日 蟹味棒豆腐煎餅 3日 大蒜醬油風味冷凍炸雞 4日 芝麻味噌拌胡蘿蔔 5日 萬能豆皮 6日 大蔥香菇味噌肉 7日 柑橘醬煮小棒腿 8日 超辣Q彈蝦仁 9日 雞柳起司肉餅 10日 超辣味炒鵪鶉蛋蒟蒻 11日 梅子紫蘇雞柳肉捲 12日 醃漬蔥味噌起司 13日 香辣煮小芋頭鵪鶉蛋 14日 奶油柚子醋醬油炒茄子雞肉 15日 蕈菇辣油 16日 蔥鹽味脆脆蓮藕雞肉丸 17日 超入味甜辣牛蒡拌飯料 18日 醬汁浸泡煎洋蔥 19日 奶油煎馬鈴薯 20日 蜂蜜檸檬煮南瓜 21日 萬能味噌丸 22日 一口拿坡里蕃茄義大利麵 23日 佃煮香菇 24日 迷你南瓜可樂餅 25日 梅子柴魚片拌綠花椰 26日 甜辣醬汁漬白蘿蔔 27日 蕈菇奶油醬 28日 照燒漢堡排 29日 西式醃紫高麗 30日 無限美味鹽昆布南瓜 小專欄9用剩餘食材製作！超推薦的冷凍綜合蔬菜 10月 1日 圓滾滾的鵪鶉蛋肉丸 2日 照燒秋葵肉捲 3日 高麗菜蟹肉棒沙拉 4日 豬五花泡菜蘿蔔 5日 梅子鹿尾菜拌飯料 6日 暖呼呼菇菇酪梨沙拉 7日 甜鹹入味煮蒟蒻菇菇 8日 煮味噌風味小芋頭蒟蒻 9日 炒鹹甜風味青椒油豆腐 10日 簡單版高麗菜香腸捲 11日 辛辣香菇肉燥 12日 蜂蜜蕃茄醬雞肉 13日 海苔鹽奶油炒竹輪馬鈴薯 14日 高麗菜培根起司春捲 15日 味噌醃半熟蛋 16日 芝麻味噌炒豬肉南瓜 17日 奶油味醬油炒鮮蝦杏鮑菇 18日 魩仔魚乾海帶芽拌飯料 19日 甜鹹風味炒豬五花地瓜 20日 一口明太子奶油義大利麵 21日 味噌照燒小松菜肉捲 22日 滿滿蔬菜炒豆腐 23日 奶油鹽昆布炒青椒金針菇 24日 清爽鹽檸檬炸雞 25日 壽喜燒風味蕃茄牛肉時雨煮 26日 和風醋漬鮭魚雙菇 27日 奶油煮地瓜 28日 鮪魚洋蔥肉燥 29日 味噌美乃滋豬排 30日 微波醋漬四季豆甜椒 31日 鹽海苔蓮藕雞胸肉餅 小專欄10如何讓常備菜更美味？ 11月 1日 醬汁浸泡煎薑泥大蔥 2日 辣味柚子醋醬油拌白菜雞柳 3日 韓國雞胸肉炸雞 4日 明太子茸姑醬 5日 濃郁味噌煮雞腿蒟蒻 6日 黑醋豬肉炒牛蒡地瓜絲 7日 甜味煮香菇油豆腐 8日 甜辣風味炒雞胸肉地瓜 9日 山葵風味磯邊蓮藕餅 10日 鱈寶大阪燒 11日 濃郁美味蛋 12日 糖煮葡萄 13日 橄欖油蒸蕈菇 14日 柴魚風味煮蒟蒻雞腿 15日 不用炸的一口蜜糖地瓜 16日 薑燒高野豆腐肉捲 17日 明太子起司雞排 18日 甜辣風味煮芋頭牛蒡 19日 柴魚風味魩仔魚小松菜拌飯料 20日 德式鮭魚煎馬鈴薯 21日 柚子白蘿蔔 22日 冬蔭功雞翅 23日 豬肉馬鈴薯 24日 辛辣味噌煎金針菇肉捲 25日 淺漬酪梨 26日 酥脆法式杯子鹹派 27日 漬牛蒡 28日 一口味噌豬排 29日 芝麻油漬蔥 30日 洋風地瓜蘋果沙拉 小專欄11輕鬆製作常備菜！烹調小技巧part4 12月 1日 筍乾風味綠花椰 2日 咔滋咔滋醬油碎 3日 甘甜煮鮭魚 4日 泡菜炒雞腿肉大蔥 5日 雞肉什錦拌飯料 6日 冬粉白菜拌鮪魚美乃滋沙拉 7日 炸蓮藕紫蘇拌飯料 8日 超辣蒟蒻白蘿蔔 9日 青海苔起司鱈魚排 10日 燒烤風味雞胸肉排 11日 薑絲炒魷魚白蘿蔔 12日 中式炒海帶芽筍乾 13日 蟹味棒焗烤杯 14日 西式牛肉菇菇時雨煮 15日 香味蔬菜淋醬水煮蛋 16日 簡易打拋鮪魚 17日 味噌炒芝麻牛蒡與牛肉 18日 蜂蜜芥末馬鈴薯 19日 超辣炒白蘿蔔絞肉 20日 自製韓國海苔風香鬆 21日 韭蔥鮪魚米飯煎餅 22日 脆脆蓮藕餃子 23日 泰式鮮蝦冬粉沙拉 24日 蕃茄醬馬鈴薯肉捲 25日 蕃茄煮章魚馬鈴薯 26日 土手煮風味蒟蒻油豆腐 27日 中式蘿蔔絲乾美乃滋沙拉 28日 西式醃蓮藕胡蘿蔔 29日 大蒜醬油炒秋刀魚蓮藕 30日 醬油蔥醬料 31日 捲捲培根漢堡排 小專欄12可以搭配自家微波爐使用瓦數對應簡易一覽表
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