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ESG杜拉克
作者：
佘日新
分類：
財經投資
／
理財投資
出版社：
博雅
出版日期：2023/11/13
ISBN：9786269766154
書籍編號：kk0574298
頁數：256
定價：
320
元
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79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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ESG杜拉克 內容簡介 以最新研究提供營養與健康的清晰答案，易於理解的問答方式和高清圖表呈現，致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂，對身體如何吸收營養的機轉模糊不清，本書將提供清楚的指引，讓你做出最適合自己的明智選擇。 腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯？ 全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我？ 懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎？ 超級食物與營養補充品真的有效嗎？ 北歐、日式、地中海飲食法，哪一種飲食法最好？ 英國權威百科全書DK之作—— 頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處，辨識營養與身體的各種生理徵兆， 讓你在各時期做出最明智的飲食選擇，讓身體永遠保持最佳狀態！ 本書解析所有關於營養的「疑難雜症」！ 從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告，從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告，關於食物的營養知識，你真正了解有多少呢？ 身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換，正確的觀念都清楚嗎？ 怎樣才是最健康的飲食方式？如果是特殊族群，比如孕婦、小孩、糖尿病患者，或是有特定需求，比如健身、增重等，還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎？ 其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二，雖然每個人都能擁抱健康的生活方式，但並不是所有人都適合一樣的營養攝取，你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好，在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上，學著傾聽自己的身體，注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食！ 本書先從基本的營養概念說起，像是 •人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼？怎麼吸收？ •什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水？ •蛋白質跟胜肽有什麼關係，什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽？ 再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思，比如 •什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食？ •糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎？分量要怎麼抓才好？ •食品標示：無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作，就是健康嗎？ 並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論 •我要如何找到對我有效的減重計畫？ •我的腸道細菌能幫助我減重嗎？ •植物性飲食一定比較健康嗎？ •全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎？ 最後釐清各族群層的飲食需求，並提出飲食能對身體提供益處的友善建議 •懷孕、腸道過敏、慢性病、兒童飲食該考慮什麼食物？ •飲食能預防或控制第二型糖尿病嗎？ •我可以藉由飲食提高免疫力嗎？ •我能透過飲食滋養心理健康嗎？ 除了上述各式各樣的問題說明，本書也提及許多關於食物營養的關鍵字，比如： 營養不良、永續飲食、發酵、素肉（真菌蛋白）、糞菌移植、人工甜味劑、超級食物、有機認證、目標心率等，在各章節補充說明。112個你最想知道的營養與健康問題，以及無數的營養觀念澄清，本書用最新的科學數據加上高清科普圖片告訴你！ 專業推薦 呂美寶 食物的力量 / 功能醫學營養師 吳映蓉 / 台大營養學博士 黃淑惠 / 資深營養師
作者簡介 里安農•蘭伯特（RHIANNON LAMBERT） 英國頂尖的營養學家之一，她是一位暢銷作家兼排行榜首的播客主持人。 她於2016年成立Rhitrition，一家專精於體重管理、運動營養學、飲食失調及產前、產後營養學的著名診所。診所擁有一支由註冊營養學家、註冊營養師與特許心理學家組成的高素質專業團隊，致力於幫助個人改變生活。 里安農在營養協會註冊，取得營養與健康的一級學位，以及肥胖症、風險和預防的碩士學位。她也有運動營養學、產前及產後營養學的學位證書，是經由英國心理學會認證的飲食失調高級執行師，同時也是一名三級私人教練。 做為一名實證實務（evidence-based practice）的從業人員，里安農致力於用科學的方法為營養帶來益處。 譯者簡介 華子恩 國立清華大學生命科學系博士，現任國立清華大學生物資訊與結構生物研究所博士後研究員。對翻譯工作抱持高度興趣，長期的科學訓練及大量閱讀科學文獻，在進行科普作品翻譯時多有助益。譯作包含《腸道療癒飲食全書》《28天吃素潮計畫》《香料養生研究室》《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》等。
目錄 序 什麼是營養學？ 我們所謂的營養是什麼？ 什麼是碳水化合物？ 什麼是蛋白質？ 什麼是脂肪？ 什麼是纖維？ 什麼是維生素？ 什麼是礦物質？ 補充水分是營養的一部分嗎？ 什麼是消化作用？ 身體如何在消化過程中吸收營養素？ 什麼是代謝？ 我是否有營養不良？ 我們要如何吃得好？ 我能從地中海飲食、北歐飲食，還有日式飲食中學到什麼？ 我要如何吃得更接近地中海飲食、北歐飲食，或是日式飲食？ 健康飲食的原則是什麼？ 我該少吃肉多吃魚嗎？ 為什麼豆科植物和豆類對人體如此有益？ 為什麼全穀雜糧類對你如此有益？ 我該更常從採買食材開始做飯嗎？ 什麼是良好的腸道健康，為什麼這很重要？ 如何增加腸道菌群的多樣性？ 益生元和益生菌有什麼不同？ 不良飲食的要素有哪些？ 為什麼我們這麼多人有不良的飲食習慣？ 我該避開加工食品嗎？ 我該注意食品標示嗎？ 我能相信行銷用的時髦術語嗎？ 糖是敵對方嗎？ 脂肪對我還是有害嗎？ 我該停止食用紅肉嗎？ 鹽會導致心臟病嗎？ 咖啡因對我一定沒有好處吧？ 酒精有任何益處嗎？ 超級食物能拯救我嗎？ 有機對你比較好嗎？ 如果我正在運動，該改變我的飲食嗎？ 補充水分的重要性有多高？ 我需要運動營養補充品嗎？ 我該在運動前的什麼時候進食？ 運動完立刻進行補充會更好嗎？ 運動會讓我體重減輕得更快嗎？ 哪一種運動燃脂效果更好？ 我應該節食嗎？ 苗條是件好事嗎？ 我可以減掉的體重有限制嗎？ 如果節食不奏效，那什麼是有效的？ 我要如何找到對我有效的減重計畫？ 我需要增重嗎？ 我該計算熱量嗎？ 我可以信任磅秤嗎？ 用餐的時間重要嗎？ 吃零食對你有害嗎？ 為什麼我老是覺得餓？ 我的腸道細菌能幫我減重嗎？ 液態食品能幫我減重嗎？ 我該戒除或減少碳水化合物嗎？ 排毒飲食和排毒茶是什麼？ 可以跳過正餐嗎？ 我應該選擇植物性的營養嗎？ 植物性飲食究竟是什麼？ 植物性營養的健康益處為何？ 植物性飲食一定比較健康嗎？ 我要如何以永續的方式進食？ 植物性飲食對環境比較好嗎？ 純素飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎？ 還有哪些其他營養素是植物性飲食者需要考慮的？ 增加植物性飲食的多樣性為什麼很重要？ 我們能透過進食獲得更好的健康成果嗎？ 我可以藉由飲食提高免疫力嗎？ 我應該試著從飲食中獲取更多維生素D嗎？ 腸道健康在免疫反應中有任何作用嗎？ 睡眠品質和營養之間有任何關係嗎？ 飲食對緩解月經症候群有幫助嗎？ 我該因為更年期改換不同的飲食嗎？ 我可以透過飲食來延緩老化過程嗎？ 我可以透過飲食預防失智嗎？ 為什麼我會感覺腹脹？ 放屁正常嗎？ 為什麼我會便祕？ 腹瀉是由飲食引起的嗎？ 我該擔心食物過敏和食物不耐症嗎？ 我要怎麼知道我有沒有過敏或食物不耐？ 我要如何將麩質和乳糖從飲食中去除？ 我是不是患有大腸激躁症（IBS）？ 什麼是發炎性腸道疾病（IBD）？ 什麼是FODMAPs，避開它們就能治癒大腸激躁症嗎？ 什麼是抗發炎飲食？ 什麼是糖尿病？ 糖尿病的風險因子有哪些？ 飲食能協助預防或控制第二型糖尿病嗎？ 有沒有哪些食物會導致或者能預防癌症？ 營養學如何影響孩童的發育？ 飲食能提高生育力嗎？ 孕期的營養為什麼這麼重要？ 懷孕期間我該避開哪些食物？ 為什麼女性在懷孕時會對食物出現奇怪的偏好？ 懷孕期間我該喝些什麼？ 兒童的食物偏好是在子宮內養成的嗎？ 我的孩子會不會發生食物過敏？ 我該在分娩後改變我的營養嗎？ 我要怎麼做才能在營養方面給孩子最好的開始？ 斷奶的最佳策略是什麼？ 我要怎麼阻止孩子挑食？ 我要怎麼幫助學步期的孩子吃得好？ 如果我要用植物性飲食撫養小孩該考慮些什麼？ 我們能透過進食維持滋養心理健康嗎？ 我吃的東西會影響我的情緒嗎？ 直覺飲食對我有幫助嗎？ 正念飲食對我有幫助嗎？ 我要怎麼停止暴飲暴食？ 我患有飲食失調嗎？ 索引 致謝 關於作者
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