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ESG杜拉克
作者:
佘日新
分類:
財經投資
/
理財投資
出版社:
博雅
出版日期:2023/11/13
ISBN:9786269766154
書籍編號:kk0574298
頁數:256
定價:
320
元
優惠價:
79
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253
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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ESG杜拉克 內容簡介 以最新研究提供營養與健康的清晰答案,易於理解的問答方式和高清圖表呈現,致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂,對身體如何吸收營養的機轉模糊不清,本書將提供清楚的指引,讓你做出最適合自己的明智選擇。 腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯? 全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我? 懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎? 超級食物與營養補充品真的有效嗎? 北歐、日式、地中海飲食法,哪一種飲食法最好? 英國權威百科全書DK之作—— 頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處,辨識營養與身體的各種生理徵兆, 讓你在各時期做出最明智的飲食選擇,讓身體永遠保持最佳狀態! 本書解析所有關於營養的「疑難雜症」! 從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告,從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告,關於食物的營養知識,你真正了解有多少呢? 身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換,正確的觀念都清楚嗎? 怎樣才是最健康的飲食方式?如果是特殊族群,比如孕婦、小孩、糖尿病患者,或是有特定需求,比如健身、增重等,還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎? 其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二,雖然每個人都能擁抱健康的生活方式,但並不是所有人都適合一樣的營養攝取,你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好,在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上,學著傾聽自己的身體,注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食! 本書先從基本的營養概念說起,像是 •人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼?怎麼吸收? •什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水? •蛋白質跟胜肽有什麼關係,什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽? 再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思,比如 •什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食? •糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎?分量要怎麼抓才好? •食品標示:無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作,就是健康嗎? 並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論 •我要如何找到對我有效的減重計畫? •我的腸道細菌能幫助我減重嗎? •植物性飲食一定比較健康嗎? •全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎? 最後釐清各族群層的飲食需求,並提出飲食能對身體提供益處的友善建議 •懷孕、腸道過敏、慢性病、兒童飲食該考慮什麼食物? •飲食能預防或控制第二型糖尿病嗎? •我可以藉由飲食提高免疫力嗎? •我能透過飲食滋養心理健康嗎? 除了上述各式各樣的問題說明,本書也提及許多關於食物營養的關鍵字,比如: 營養不良、永續飲食、發酵、素肉(真菌蛋白)、糞菌移植、人工甜味劑、超級食物、有機認證、目標心率等,在各章節補充說明。112個你最想知道的營養與健康問題,以及無數的營養觀念澄清,本書用最新的科學數據加上高清科普圖片告訴你! 專業推薦 呂美寶 食物的力量 / 功能醫學營養師 吳映蓉 / 台大營養學博士 黃淑惠 / 資深營養師
作者簡介 里安農•蘭伯特(RHIANNON LAMBERT) 英國頂尖的營養學家之一,她是一位暢銷作家兼排行榜首的播客主持人。 她於2016年成立Rhitrition,一家專精於體重管理、運動營養學、飲食失調及產前、產後營養學的著名診所。診所擁有一支由註冊營養學家、註冊營養師與特許心理學家組成的高素質專業團隊,致力於幫助個人改變生活。 里安農在營養協會註冊,取得營養與健康的一級學位,以及肥胖症、風險和預防的碩士學位。她也有運動營養學、產前及產後營養學的學位證書,是經由英國心理學會認證的飲食失調高級執行師,同時也是一名三級私人教練。 做為一名實證實務(evidence-based practice)的從業人員,里安農致力於用科學的方法為營養帶來益處。 譯者簡介 華子恩 國立清華大學生命科學系博士,現任國立清華大學生物資訊與結構生物研究所博士後研究員。對翻譯工作抱持高度興趣,長期的科學訓練及大量閱讀科學文獻,在進行科普作品翻譯時多有助益。譯作包含《腸道療癒飲食全書》《28天吃素潮計畫》《香料養生研究室》《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》等。
目錄 序 什麼是營養學? 我們所謂的營養是什麼? 什麼是碳水化合物? 什麼是蛋白質? 什麼是脂肪? 什麼是纖維? 什麼是維生素? 什麼是礦物質? 補充水分是營養的一部分嗎? 什麼是消化作用? 身體如何在消化過程中吸收營養素? 什麼是代謝? 我是否有營養不良? 我們要如何吃得好? 我能從地中海飲食、北歐飲食,還有日式飲食中學到什麼? 我要如何吃得更接近地中海飲食、北歐飲食,或是日式飲食? 健康飲食的原則是什麼? 我該少吃肉多吃魚嗎? 為什麼豆科植物和豆類對人體如此有益? 為什麼全穀雜糧類對你如此有益? 我該更常從採買食材開始做飯嗎? 什麼是良好的腸道健康,為什麼這很重要? 如何增加腸道菌群的多樣性? 益生元和益生菌有什麼不同? 不良飲食的要素有哪些? 為什麼我們這麼多人有不良的飲食習慣? 我該避開加工食品嗎? 我該注意食品標示嗎? 我能相信行銷用的時髦術語嗎? 糖是敵對方嗎? 脂肪對我還是有害嗎? 我該停止食用紅肉嗎? 鹽會導致心臟病嗎? 咖啡因對我一定沒有好處吧? 酒精有任何益處嗎? 超級食物能拯救我嗎? 有機對你比較好嗎? 如果我正在運動,該改變我的飲食嗎? 補充水分的重要性有多高? 我需要運動營養補充品嗎? 我該在運動前的什麼時候進食? 運動完立刻進行補充會更好嗎? 運動會讓我體重減輕得更快嗎? 哪一種運動燃脂效果更好? 我應該節食嗎? 苗條是件好事嗎? 我可以減掉的體重有限制嗎? 如果節食不奏效,那什麼是有效的? 我要如何找到對我有效的減重計畫? 我需要增重嗎? 我該計算熱量嗎? 我可以信任磅秤嗎? 用餐的時間重要嗎? 吃零食對你有害嗎? 為什麼我老是覺得餓? 我的腸道細菌能幫我減重嗎? 液態食品能幫我減重嗎? 我該戒除或減少碳水化合物嗎? 排毒飲食和排毒茶是什麼? 可以跳過正餐嗎? 我應該選擇植物性的營養嗎? 植物性飲食究竟是什麼? 植物性營養的健康益處為何? 植物性飲食一定比較健康嗎? 我要如何以永續的方式進食? 植物性飲食對環境比較好嗎? 純素飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎? 還有哪些其他營養素是植物性飲食者需要考慮的? 增加植物性飲食的多樣性為什麼很重要? 我們能透過進食獲得更好的健康成果嗎? 我可以藉由飲食提高免疫力嗎? 我應該試著從飲食中獲取更多維生素D嗎? 腸道健康在免疫反應中有任何作用嗎? 睡眠品質和營養之間有任何關係嗎? 飲食對緩解月經症候群有幫助嗎? 我該因為更年期改換不同的飲食嗎? 我可以透過飲食來延緩老化過程嗎? 我可以透過飲食預防失智嗎? 為什麼我會感覺腹脹? 放屁正常嗎? 為什麼我會便祕? 腹瀉是由飲食引起的嗎? 我該擔心食物過敏和食物不耐症嗎? 我要怎麼知道我有沒有過敏或食物不耐? 我要如何將麩質和乳糖從飲食中去除? 我是不是患有大腸激躁症(IBS)? 什麼是發炎性腸道疾病(IBD)? 什麼是FODMAPs,避開它們就能治癒大腸激躁症嗎? 什麼是抗發炎飲食? 什麼是糖尿病? 糖尿病的風險因子有哪些? 飲食能協助預防或控制第二型糖尿病嗎? 有沒有哪些食物會導致或者能預防癌症? 營養學如何影響孩童的發育? 飲食能提高生育力嗎? 孕期的營養為什麼這麼重要? 懷孕期間我該避開哪些食物? 為什麼女性在懷孕時會對食物出現奇怪的偏好? 懷孕期間我該喝些什麼? 兒童的食物偏好是在子宮內養成的嗎? 我的孩子會不會發生食物過敏? 我該在分娩後改變我的營養嗎? 我要怎麼做才能在營養方面給孩子最好的開始? 斷奶的最佳策略是什麼? 我要怎麼阻止孩子挑食? 我要怎麼幫助學步期的孩子吃得好? 如果我要用植物性飲食撫養小孩該考慮些什麼? 我們能透過進食維持滋養心理健康嗎? 我吃的東西會影響我的情緒嗎? 直覺飲食對我有幫助嗎? 正念飲食對我有幫助嗎? 我要怎麼停止暴飲暴食? 我患有飲食失調嗎? 索引 致謝 關於作者
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