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日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜
作者：
タサン志麻
譯者：
王菲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：i生活 42
出版社：
好人出版
出版日期：2024/6/26
ISBN：9786267279762
書籍編號：kk0583213
頁數：127
定價：
420
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日本媽媽的法式餐桌：預約不到的家政婦，私藏61道法式家常菜 內容簡介 法式料理＋日式媽媽＝療癒系餐桌風景！ 預約不到的傳說中家政婦，不私藏61道法式家常菜 兼具營養．美味．超簡單的主廚級菜單 「工作、育兒，追逐時間的每一天，簡單處理食材，還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡，最重要的是很美味！」 每日為孩子們料理美味又健康的菜， 全家圍成一桌開心用餐，是每個家庭最大的願景； 然而料理前的備料、箇中的功夫， 都讓上班族爸媽無心力在工作後手作料理。 在日本，早有延長賞味期限、加熱後又不走味的「常備菜」觀念， 料理家志麻更學習法國家庭的日常菜色， 用均衡的食材做出保留食物風味、吃不膩、孩子不挑嘴的美味菜餚！ 學起來，你也可以成為兼顧上班打拚、下班料理的生活美食家。 傳說中的家政婦志麻根據6個不同家庭的需求， 【兩人家庭】【挑食】【嬰幼兒】【食欲旺盛】【招待朋友】【帶便當】 搭配出蛋豆魚肉菜均衡，且前、中、主菜、甜點兼具的溫馨全餐！ 簡單的食材＋最少的用具＋常備的調味料＝吃出健康！ 法式炸豬排．夾有火腿和起士，份量與香氣逼人 法式小蛋盅．小小一碗卻滿滿的料 奶汁焗菜．浸滿湯汁的白菜火腿捲 草莓冰淇淋．運用冷凍水果，輕鬆打發 ★省時小祕訣 善用燉煮、烤箱料理→等待時間可以備料或做家事 醬汁和食材分離→可以讓家庭成員愛什麼吃什麼 買能久放的食材如洋蔥、紅蘿蔔→減少買菜、構思菜色的時間 本書特色 日本亞馬遜超過100則5星好評 法式料理的食材原味與日式烹調的細膩兼具，東西合璧，雙重美味 兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配 可口推薦 Rosalina’s Kitchen 蘿潔塔的廚房 艾比的小日常 法國Anna 美食料理作家Amanda 張采如 日本讀者好評推薦 「志麻的食譜輕鬆上手，讓我可以很快做出好料理！」 「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺！」
作者簡介 タサン 志麻 知名料理家、上門料理人。目前，與丈夫、兒女和兩隻貓生活在一棟房齡六十多年的古民宅中。 畢業於調理師專門學校，後赴法國留學，曾到法國米其林三星級喬治．布朗克餐廳研修，後就職於東京知名的法國料理餐廳。自2015年起，成為一名上門料理人，曾參演《沸騰Word10》、《行家本色》等節目，榮登《家庭畫報》等知名生活雜誌。 已出版《志麻的基礎家庭常備菜》（志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 入選2018年日本料理書大賞，講談社）、《志麻家的廚房規則》（志麻さんの台所ルール: 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ，河出書房新社）等書，在日本掀起了一股「志麻熱」，被譽為「預約不到的傳說級家政婦」。
目錄 不用太拼命也沒關係── 法國家庭料理的智慧 志麻的料理祕訣 PART1（M家：母親＆兒子，兩口之家） 回家後立馬想吃的10道大盤料理 3小時做好10道菜！ 志麻，教教我！ 1 下班後不想花太多時間去買菜，回家後想三兩下做好飯，該怎麼辦？ 2孩子只吃肉，想讓他多吃些蔬菜，該怎麼辦？ 志麻最愛的 生菜濃湯 什錦豆煮香腸 ／ 奶油蘑菇雞 ／五彩時蔬沙拉／法式炸豬排／義式海鮮燴 ／培根蛋醬義大利麵 ／希臘千層茄盒／法式小蛋盅 志麻最愛的 焦糖布丁 PART 2 （E家：父母&一雙兒女，四口之家） 11道孩子保證不挑食的營養滿分料理 3小時做好11道菜！ 志麻，教教我！ 1孩子最討厭吃蔬菜，沙拉、炒菜一口也不肯吃，該怎麼辦？ 2好想讓全家人更開心地吃飯 志麻最愛的 紅蘿蔔濃湯 田園蔬菜湯／法式蔬菜沙拉／香草沙丁魚馬鈴薯捲／白菜火腿奶汁焗菜／巴斯克燉雞／蘆筍培根捲加水波蛋／越南炸春捲／奶油蕪菁紅蘿蔔／萵苣肉捲 志麻最愛的 奶黃布丁 PART 3 （O家：父母&二女，四口之家） 寶寶和媽媽都能吃的10道料理 3小時做好11道菜！ 志麻，教教我！ 1有沒有1到3歲的孩子都愛吃的飯菜呢？ 2有哪些大人和寶寶都能吃的主菜呢？ 志麻最愛的 維希冷湯 馬鈴薯泥&布蘭德鱈魚馬鈴薯泥／法式馬鈴薯泥焗牛肉／鮭魚蔬菜湯／豬肉菜豆蓋飯／義大利通心粉雜菜湯／西班牙海鮮飯／什錦泡菜／滿是蔬菜的烤肉餅 志麻最愛的 果醬優格 PART 4（I家：父母&兩兒一女，五口之家） 保證讓餓扁的三兄妹滿意的10道料理 3小時做好10道菜！ 志麻，教教我！ 1專為孩子做的小點，如果也能順便拿來當正餐就好了 …… 2我和先生都喜歡在晚上喝點小酒，想做些適合配酒的主菜或別樣小吃，該怎麼辦？ 志麻最愛的 彩椒番茄濃湯 竹莢魚馬鈴薯沙拉／法式鹹派／油漬沙丁魚&義大利麵／巴斯克燉墨魚／法式烤豬肉／奶油煮春蔬／豆腐甜甜圈／馬鈴薯薄餅 志麻最愛的 草莓冰淇淋 PART 5（S 家：父母&女兒，三口之家） 夜晚9點後也能放心吃的10道健康料理 3小時做好10道菜！ 志麻，教教我！ 1晚回家時，為省事總想一鍋到底，但食材就那些，怎麼組合才好呢？ 2我喜歡邀請朋友、同事來家裡聚餐，想做些特別的飯菜招待大家，有什麼好主意嗎？ 志麻最愛的 蘑菇培根濃湯 菠菜扇貝柱／馬鈴薯燉豬肉／羊肉古斯米／佩里戈爾沙拉生火腿／馬賽魚湯／鳳尾魚橄欖派／阿爾薩斯鮭魚蔬菜湯 志麻最愛的 糖煮李橙 PART6（H家：父母＆女兒，三口之家） 便當配菜也絕配，超簡單的10道料理！ 3小時做好10道菜！ 志麻，教教我！ 1如果早上能提前準備些晚餐要用的食材就好了，有沒有什麼好主意呢？ 2想輕輕鬆鬆做出法式家庭料理，有沒有什麼祕訣或技巧，才能做得更 好吃呢？ 志麻最愛的 玉米濃湯 青花菜義大利麵／椰奶咖哩雞／希臘風番茄燉蘑菇／泡菜煎豬排／什蔬蘸乳酪／西班牙煎蛋餅／番茄可樂餅／鰤魚烤小番茄 志麻最愛的 布列塔尼風蘋果蛋糕 掌握冷凍保存方法，有效留住美味
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