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廚房裡的偽魚販
作者：
林楷倫
分類：
文學
／
經典散文
叢書系列：新人間
出版社：
時報
出版日期：2024/9/3
ISBN：9786263966635
書籍編號：kk0586480
頁數：264
定價：
380
元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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廚房裡的偽魚販 內容簡介 「這本書獻給各種溫度的工作人間， 不單是炙焰廚房或水冰魚販。 希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊，從些許特殊看到普遍。」 從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販 到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人 最懂魚的作家林楷倫 第二本職人散文 走進奢華餐廳的廚房後台 帶你領略料理達人們的辛酸血淚 出道前即擄獲各大文學獎，以處女作《偽魚販指南》一鳴驚人，第二本小說集也備受文壇好評。作品陸續拿下多項好書獎座，堪稱文學界現象級新人的林楷倫，右手寫散文，左手寫小說，極具現場演說魅力的他，一邊創作一邊繼續做著販魚的生意，並且活躍地四處開講。 如今，他的職涯和寫作都更進階了，在市場裡三代傳承的魚攤前的楷倫，曾帶給我們許多溫暖、心酸的故事，幾年前轉型以個體戶身分專門批發進貨給Fine dining高級餐廳，被某些主廚戲稱為「米其林魚販」，看見更多華麗的夢想，以及夢想扭曲變化的過程。不變的是他一直在人間，在空班的餐廳廚房裡和主廚們喇低賽，偶爾交換真心，或分辨誰是誰眼中的奧客。哪個主廚不想得星星，哪間餐廳不想要google五星，海歸派比較吃香？女人在餐廳廚房一定要Be a man？誠懇記錄下各種普遍和特殊，真正是，笑著笑著就哭了，哭著哭著就笑了。透過他的文字，讓我們知道賣魚不只是生意，而海鮮食材製成的美味餐點除了講究顆星數，更可貴的是記憶與感動。 高竿的說故事技巧融合實際情境，寫出廚師和魚販間的情誼，甚至不為人知的勾心鬥角與傷痛。全書從不同視角切入分輯，分別是：廚房底層、主廚，以及魚販。每一篇讀來都像是好看的小說，卻又驚訝地發現，這些都是真實發生在廚房裡的故事！楷倫捕捉那些曾經相遇的身影，卻又高明地模糊化處理，正如生活或許七八成無趣，廚師們可能正為你創造了幾％的有趣人生，而林楷倫掀起廚房和餐桌間那神祕的隔簾，帶你一窺堂奧。 他寫的是書，也是人生。 莫忘初衷，更要時常回望心中。 名人推薦 李屏瑤（作家） 宋怡慧（作家） 馬世芳（作家） 張 西（作家） 陳 雪（作家） 謝金魚（歷史作家） 葉怡蘭（飲食文化作家） 呱 吉（YouTuber） 迪拉胖（音樂製作人） 楊斯棓（醫生作家） 寶島少年兄（Podcaster） ＿＿文壇跨界 一致肯定 何順凱（Taïrroir 態芮） 林佾華（SUR-） 彭天恩 Alex Peng（Akame） ＿＿知名主廚 真心力推 展卷之初，心中隱隱不安，因這出乎餐廳魚販眼中與筆下的「廚房實境」是如此赤裸而逼真，令人不忍視（也不忍猜）；然而一路讀來，卻漸漸越多感觸感發。 此書之令人動容處，不只在於呈現了料理人們的眾生相，也不只為台灣精緻餐飲這風起雲湧十年提供了另一獨特觀看角度，還同時照見了廚人們還有魚販自己、以至各領域職人們在現實與夢想、生存與志業間的兩向拉鋸、掙扎和願想。——葉怡蘭（飲食文化作家） 「一午二紅沙，三鯧四馬鮫…」，你，可以「唸透」嗎？ 《廚房裡的偽魚販》這本書，我強烈推薦給所有自認饕餮者。賣魚者眾，能寫魚者不多，兼具兩者而有成者，恐僅有楷倫一人。上選漁獲變成珍饈這最後一哩路，沒他這雙「推手」可不行。楷倫以生動筆觸，描繪廚房裡不為人知的真實世界，也帶領讀者一窺台灣餐飲業的獨特魅力！——楊斯棓（醫生作家） 當供應商送貨到我的廚房時，他們將貨放好，都會急忙地趕到下個餐廳。 但只要看到林楷倫來送貨，他就是想跟你搭話，聊幾句，什麼都聊，因爲他真的很無聊……我以為單純聊天而已，結果他根本偷偷觀察，偷偷寫下。本以為《廚房裡的偽魚販》是本單純飲食文學，卻紀實了台灣這世代的Fine dining，好的壞的順境逆流他都寫，像是個間諜，爆料影射都依然雜雜唸。寫廚房、寫魚、寫人生、寫社會百態寫我們廚師，魚生是他，愛怎麼寫就成怎麼寫囉。 —何順凱 （Taïrroir 態芮主廚）
作者簡介 林楷倫 一九八六年一月十二日出生於台灣台中，魚販、作家，交大研究所肄業，2020年開始在台灣文學界嶄露頭角，曾獲林榮三文學二○二○年短篇小說首獎、二○二一年三獎，時報文學獎二○二一年二獎、台北文學獎、台中文學獎等。 出版有散文集《偽魚販指南》、小說集《雪卡毒》。
目錄 輯一 廚刀、火與夢 二○一四的他們 就是奧客，你知道 Ctrl+C成功，Ctrl+V 沒有星的男人 評鑑之前 夢要用錢來換 標準路徑 廚傷 我們仍然不能溫柔 輯二 廚房實境秀 走進魚市的廚師 打卡按讚google五星 搶先訂位 空班時不睡覺，打傳說 辭職理由：幣幣賺夠了 Be a man 疫情廚房 周休三天 輯三 廚房之外：我與他們 米其林是什麼，那能吃嗎？ 得星之後 色度 潛台詞 大白盤上的布朗尼與旁邊的生日快樂 飯糰與千層麵 菜名：魚販。 【後記】水冰與炙焰
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