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品茶圖鑑：走進茶的世界，214種茶葉解析＆全彩茶湯圖片（平裝版）
作者：
陳宗懋、俞永明、梁國彪、周智修
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
笛藤
出版日期：2024/11/27
ISBN：9789577109378
書籍編號：kk0592116
頁數：304
定價：
520
元
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411
元
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品茶圖鑑：走進茶的世界，214種茶葉解析＆全彩茶湯圖片（平裝版） 商品簡介 全彩收錄214種茶葉，品茗必備圖鑑 詳細解說各種特色茶葉的獨特色澤與香氣 一起走進茶的世界 沉浸在傳承千年的飲茶文化 在日常生活中，茶不僅是解渴的飲品，更是生活文化中精緻風雅的一部分。以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統禮節；茶更是中華民族家庭生活「柴米油鹽醬醋茶」的開門七件事之一。如今，世界上有50多個國家種茶、160多個國家和地區的人民有飲茶習慣，茶已遍及全世界。 在漫長的歷史歲月中，茶由藥用變為日常飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發展，對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內質，從單純味覺的享受發展為內含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。 讓我們放下腳步、追溯歷史，綜觀幾千年中華茶業的發展歷程；放眼現代，瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。 本書特色 ●全彩圖解排版清晰，詳細解說乾茶、茶湯、茶底的各式色澤 ●豐富收錄214種茶葉解說，方便讀者隨翻隨查的圖鑑 ●按照筆畫及產茶地區分類編排檢索，查詢更快速
作者簡介 陳宗懋 中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員，博士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。1933年出生於上海。1950∼1952年在上海復旦大學農藝系就讀，1952年院系調整至瀋陽農學院植物保護系，1954年畢業。1960年起在中國農業科學院茶葉研究所工作，從事茶葉農藥殘留、質量安全和茶樹保護方面的研究工作。曾獲國家及科技進步獎4項，省、部級科技成果獎4項和中華農業科教貢獻獎。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外出版專著7部、發表論文120餘篇。 俞永明 1935年1月出生，1956年畢業於浙江農學院茶葉專業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，研究員職稱。曾任中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長和農業部全國國品種審定委員會主任等職。長期從事茶的宏觀發展戰略和茶樹栽培、育種技術研究，先後榮獲國家科技進步二等獎2項、三等獎1項。主編《茶葉良種》、《茶樹優質高產栽培新技術》、《無公害茶的栽培與加工》等科技書籍6本，是《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》的副主編。 梁國彪 1957年2月出生，1982年畢業於西南農學院（現西南農業大學）茶葉專業。就業於中國農業科學院茶葉研究所，主要從事期刊編輯工作，現任《中國茶葉》雜誌主編，編審職稱。主持編輯的《中國茶葉》雜誌，曾獲第二屆全國優秀科技期刊三等獎、農業部優秀期刊獎，多次獲浙江省科技期刊編輯學會優秀期刊獎，入選「中國期刊方陣」，被評為「雙效」期刊。參與多部茶葉專著的編輯與照片拍攝。被中國科學技術期刊編輯學會授予銀牛獎、浙江省科技期刊編輯學會授予耕耘獎。 周智修 1965年9月出生，1987年畢業於浙江林學院，2001年浙江大學企業管理研究生結業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，副研究員職稱，從事學會管理和茶文化研究工作，現任中國茶葉學會副秘書長。發表論文10餘篇。
目錄 前言 2 使用說明 8 第一章 飲茶的歷史 9 第二章 認識茶樹 13 一、形態特徴 14 二、適生環境 16 三、生物學上的特性 17 第三章 茶的色香味 19 一、形態特徴 20 二、茶香的形成 22 三、茶味的形成 23 第四章 茶葉的製作 25 一、綠茶的製法 26 二、紅茶的製法 27 三、烏龍茶的製法 30 四、白茶的製法 32 五、黄茶的製法 32 六、黑茶的製法 33 第五章 中國茶的茶區 35 一、華南茶區 36 二、西南茶區 36 三、江南茶區 37 四、江北茶區 38 第六章 中國茶的種類 39 一、綠茶 40 綠楊春 41 南山壽眉 42 太湖翠竹 43 陽羨雪芽 44 太湖小天鵝茶 45 南京雨花茶 46 茅山青鋒 47 金山翠芽 48 無錫毫茶 49 碧螺春 50 金壇雀舌 51 西湖龍井 52 大佛龍井 53 吳剛茶 54 長興紫筍茶 55 開化龍頂 56 江山綠牡丹 57 徑山茶 58 方山茶 59 雪水雲綠 60 東白春芽 61 金獎惠明 62 臨海蟠毫 63 望海茶 64 方岩綠毫 65 更香翠尖 66 銀猴茶 67 千島玉葉 68 龍浦仙毫茶 69 汶溪玉綠茶 70 更香霧綠 71 七星春芽 72 禹園翠毫 73 雲綠茅尖茶 74 莫干劍芽 75 瀑布仙茗 76 安吉白茶 77 安吉白片 78 太白頂芽 79 敬亭綠雪 80 黃山綠牡丹 81 桐城小花 82 天柱劍毫 83 天柱弦月 84 太平猴魁 85 涇縣劍峰茶 86 六安瓜片 87 屯綠珍眉 88 岳西翠蘭 89 涌溪火青 90 金山時雨茶 91 黄山毛峰 92 天竺金針 93 舒城蘭花 94 白霜霧毫 95 老竹大方 96 南湖銀芽 97 漪湖綠茶 98 汀溪蘭香 99 汀溪蘭劍 100 珩琅翠芽 101 黄山針羽 102 德信牌綠仙子 103 福安翠綠芽 104 壽山香茗 105 栗香玉芽 106 霞浦元宵綠 107 狗牯腦 108 廬山雲霧 109 上饒白眉 110 前嶺銀毫 111 膠南春 112 綠芽春 113 海青翡翠 114 懸泉碧蘭 115 河山青牌碧綠茶 116 綠梅茶 117 嶗山春 118 萬里江牌江雪茶 119 浮來青 120 雪青茶 121 十八盤銀峰 122 仰天雪綠 123 信陽毛尖 124 賽山玉蓮 125 宣恩貢羽 126 松峰茶 127 武當銀針 128 恩施玉露 129 五峰銀毫 130 碧葉青 131 龍華春毫 132 碣灘茶 133 高橋銀峰 134 太平奇峰 135 野草王 136 狗腦貢茶 137 蘭嶺毛尖 138 雄鷗牌特級蒸青綠茶 139 樂昌白毛茶 140 棋盤石牌西山茶 141 凌雲白毫 142 桂林銀針 143 桂林毛尖 144 將軍峰牌銀杉茶 145 高駿牌銀毫茶 146 金秀白牛茶 147 竹葉青 148 峨眉山峨蕊 149 蒙山銀峰 150 碧翠竹綠 151 廣元秀茗 152 桃源毛峰 153 岷山雀舌 154 白龍雪芽 155 都勻毛尖 156 東坡毛尖 157 雀舌報春 158 春秋毛尖 159 烏蒙牌烏蒙劍 160 貴定雪芽 161 遵義毛峰 162 金福牌富硒銀劍茶 163 水城春——鳳羽 164 侗鄉春牌翠針茶 165 摩崖銀毫 166 雪蘭毫峰 167 龍山雲毫 168 宜良寶洪茶 169 早春綠 170 太華茶 171 蒸酶茶 172 滇池銀毫 173 磨鍋茶 174 金鼎翠綠 175 栗香毛尖 176 二、紅茶 177 九曲紅梅 178 祁門紅茶 179 正山小種紅茶 180 政和功夫紅茶 181 坦洋功夫紅茶 182 英德紅茶 183 英德金毫茶 184 廣東荔枝紅茶 185 竹海金茗紅茶 186 匯珍金毫 187 金鼎紅(碎2號) 188 金毫滇紅功夫 189 大渡崗牌功夫紅茶 190 CTC紅碎茶五號 191 日月潭紅茶 192 三、烏龍茶 193 安溪鐵觀音 194 安溪黃金桂 195 大坪毛蟹 196 武夷鐵羅漢 197 大紅袍 198 武夷水仙 199 武夷肉桂 200 金佛茶 201 清香烏龍茶 202 白奇蘭 203 平和白芽奇蘭 204 永春佛手 205 嶺頭單叢茶 206 蜜蘭香單叢茶 207 鳳凰單叢茶 208 宋種黃枝香單叢茶 209 宋種桂花香單叢茶 210 宋種透天香單叢茶 211 宋種芝蘭香單叢 212 單叢牌龍珠茶 213 英德高級烏龍茶 214 京明鐵蘭 215 凍頂烏龍茶 216 文山包種茶 217 白毫烏龍茶 218 金萱烏龍茶 219 大禹嶺高山烏龍茶 220 玉臨春烏龍茶 221 阿里山烏龍茶 222 木柵鐵觀音 223 四、黄茶 224 泰順黄湯 225 莫干黄芽 226 霍山黄芽 227 君山銀針 228 蒙頂黃芽 229 五、白茶 230 政和白毫銀針 231 白牡丹 232 福安白玉芽 233 銀針白毫 234 六、黑茶 235 黑毛茶 236 宮庭普洱禮茶 237 重慶沱茶 238 普洱散茶 239 陳香普洱茶 240 雲南普洱沱茶 241 青沱茶 242 普洱茶磚 243 雲南貢茶 244 七子餅茶 245 雲南龍餅貢茶 246 梅花餅茶 247 玫瑰小沱茶 248 菊花小沱茶 249 潞西竹筒香茶 250 柚子果茶 251 酸柑果茶 252 七、花茶 253 珠蘭花茶 254 歙縣茉莉花茶 255 福州茉莉花茶 256 茉莉龍團珠 257 橫縣茉莉花茶 258 山城香茗 259 特殊花形工藝茶 260 第七章 泡茶 263 ◎茶具介紹 265 一、大茶壺泡茶法 267 二、玻璃杯泡茶法 268 三、蓋碗泡茶法 270 四、小茶壺泡茶法 272 第八章 多樣的飲茶習慣 275 一、漢族細啜烏龍茶 276 二、藏族愛喝酥油茶 277 三、廣東早茶最盛行 277 四、江南水鄉熏豆茶 278 五、僳僳族人雷響茶 278 六、蒙古包裡喝奶茶 279 七、桃花源裡喝擂茶 279 八、納西族愛龍虎鬥 280 九、桂北擅長打油茶 280 十、白族崇尚三道茶 281 十一、彝族流行罐罐茶 282 第九章 茶與健康 283 一、豐富的營養成份 284 二、調節人體機能 285 名茶索引(依筆劃) 288 名茶索引(依地區) 291
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