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藏在廚房裡的化學實驗
作者:
顧春暉
分類:
科學•自然
/
物理
叢書系列:SDGs地球永續
出版社:
晨星出版
出版日期:2025/5/12
ISBN:9786264200707
書籍編號:kk0597855
頁數:224
定價:
480
元
優惠價:
82
折
394
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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藏在廚房裡的化學實驗 內容簡介 料理就是化學,化學就是生活 從傳統的煎煮炒炸,到風靡全世界的分子料理,無論何種烹調方式皆脫離不了化學的範疇, 本書藉由生活中的廚房場景,解說經常運用到的化學知識,並收錄趣味小實驗單元,讓您透過動手實作,加深對化學觀念與方法原理的印象。 本書特色 1.透過生動有趣的情境式漫畫,將抽象的基礎化學知識結合烹飪與美食,深入淺出講解有關日常生活中涉及的常見化學知識。 2.設計數篇在家即可動手操作的小實驗(附有化學原理的食譜),讓孩童在「實驗」過程中驗證所學知識,強化學習成果。
作者簡介 顧春暉 北京大學化學與分子工程學院 理學博士 北京大學附屬中學 一級教師 中國中學生化學奧林匹克競賽 金牌教練 曾榮獲第23屆中國中學生化學奧林匹克競賽金牌,入選國家集訓隊,就讀博士期間發表了13篇核心論文,著有《化學人的邏輯》。 授課方式詼諧幽默、深入淺出,擅長將抽象的知識具體化並與哲學思辨相結合。 審定者簡介 陳斾玎 (東方王) 現職原子序101高中化學老師、化學學科中心種子教師。始終相信教育能幫助弱勢學生改變未來,因而創立YouTube東方王頻道分享化學知識,同時致力於取生活素材進行實作,為國語日報科學版專欄作家,另著有《化學實驗開外掛:35個生活實驗輕鬆建立科學素養》。
推薦序 作者序 人物介紹 開啟化學的大門 01 探尋微觀世界的奧祕 世界上最小的糖塊 走進原子內部 一起變穩定吧 02 站在巨人的肩膀上 什麼是元素 嘗試用化學式來表示物質吧 用化學方程式記錄化學反應 小實驗 用元素卡牌表示化學式 小實驗 用元素卡牌演示化學反應 03 沒有人在乎的空氣 水產市場的奇妙之旅 不開火也能吃的火鍋 油鍋著火了 偷偷喝可樂 小實驗 熄滅的蠟燭 小實驗 食品「催化劑」 04 生活中的酸與鹼 向A級的衛生標準努力吧 衛生監督量化表 魔法變色粥 小實驗 測量常見液體的pH值 小實驗 魔法紫薯粥 05 愉快的炭燒晚宴 燒烤中的「重頭戲」 檸檬汽水 滅火能手 雪白的饅頭 小實驗 自製氣泡水 小實驗 自己蒸饅頭 06 為完美的身材而努力吧 營養標示 「色香味」俱全 恰好的質感 負罪的功臣 小實驗 酒釀丸子 07 小調料,大學問 醋和酒 油和脂 糖和鹽 小實驗 哪些食物中含有澱粉 小實驗 自製糖葫蘆 08 老媽的素食風暴 從食物中獲取維生素 每日飲食指南 水溶性與脂溶性 小實驗 廚房裡的相親相溶 終章 擁抱美好的未來 小實驗 水果電池 附錄 蘇雪的化學筆記
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