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對症下飯！癌症治療飲食攻略對症下飯！癌症治療飲食攻略：130道快速料理提案，用營養打氣，讓治療更有力！
作者：
黃孟娟, 朱昱, 張鳳書
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：疾病照護系列
出版社：
天下生活
出版日期：2025/8/21
ISBN：9786267299937
書籍編號：kk0600032
頁數：256
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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對症下飯！癌症治療飲食攻略對症下飯！癌症治療飲食攻略：130道快速料理提案，用營養打氣，讓治療更有力！ 內容簡介 改善7大副作用98道料理＋24道快速上菜蓋飯＋8種飲食質地分級食譜， 用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！ 治療期間，癌友時常為了達到營養目標而苦惱，尤其副作用不僅影響進食狀態及營養需求，也可能導致味覺嗅覺變化、食慾變差等症狀，使癌友更容易面臨營養不良的問題，甚至影響治療。 為了讓癌友吃進該有的營養，癌症希望基金會攜手深耕癌症飲食領域的權威營養師黃孟娟、朱昱、料理達人張鳳書，共同撰寫這本治療期的飲食工具書，設計適合不同副作用的一日六餐，以及可以迅速上菜的高效率蓋飯食譜，為癌友與照顧者提供示範。 書中也破解謠言迷思、說明正確營養觀念，並針對特殊癌別提供不同階段的飲食建議。依照本書示範，能夠精準補足癌友所需營養、幫助緩解副作用，讓癌友對症下飯，抗癌更有力！ 本書特色 ★破解常見飲食迷思┃由兩位專家帶領癌友直面謠言與迷思，建立正確營養觀念。 ★治療療週期每日菜單 ┃根據副作用設計一日三餐＋三份飯後點心，幫助癌友度過治療週期。 ★特殊癌別或術後的飲食照護┃包括各種濃稠度的流質、半流質、全流質飲食，以及低渣飲食原則。 ★24道高效蓋飯食譜 ┃一種食材四道變化，一碗滿足所需營養，新手也能快速上手！ 專文推薦 羅盛典／癌症希望基金會副董事長 陳芳銘／台灣乳房醫學會理事長 鄒瑋倫／京華中醫診所院長 溫暖推薦 從事癌症診療工作近40年經驗中發現，營養常是癌友和家人最擔心卻非常困難處理的問題。 這本書提供實用又可靠的飲食指引，是病人與家屬的重要幫手。──王正旭／立法委員 吃得下，是面對病痛的勇氣；吃得對，是撐過療程的力量；吃得好，是身心安頓的起點。 此書從臨床專業出發，也走進日常，將營養知識化為一道道真實可行的陪伴，讓每一餐都成為病友與照護者的希望與依靠。──余明隆／高雄醫學大學校長 走過手術與治療的艱辛，病人最需要的是重拾「能吃、敢吃、吃得下」的信心與方法。本書從專業出發，貼近病人真實需求，是照護旅程中不可或缺的實用夥伴。──吳俊德／基隆長庚醫院院長 對抗病魔，需要親友的支持、堅定的意志，更需要能量飽滿的飲食；感謝三位專家用簡單易懂的文字，提供清楚明瞭的餐飲與照顧建議，造福癌友與家屬。──邱議瑩／立法委員 營養，是治療的一部分。 這本書結合專業與實用，為病人與家屬提供安心的飲食依據，是療程中值得信賴的陪伴。──陳威明／臺北榮民總醫院院長 癌症治療不只靠藥物，更需營養支持。本書以實證為基礎，提供可落實於臨床與家庭照護的飲食策略，是醫病共享的實用指南。──楊志新／臺大醫院癌醫分院院長 食物需要您的正念灌注！ 有這麼棒的照顧食譜，第一個就是得到了安心與放心。接下來在實際操作的過程中可以加上自己的創意，做一點微調增添味道，讓自己成為食物力量來源的創造與加分者。──韓柏檉／臺北醫學大學名譽教授
作者簡介 黃孟娟 資深營養師，高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任、高雄醫學大學教授，擔任癌症希望基金會學術委員逾十五年，也為現任中華民國營養師公會全聯會理事長。長年深耕癌症營養照護，以淺顯易懂的方式解答癌友與家屬疑問，將專業轉化為溫暖支持，陪伴無數家庭走過療程，帶來理解與安心。 朱昱 癌症希望基金會營養師，東海大學食品科學系畢業，具中華民國專技高考營養師資格。曾任職於臺中榮民總醫院與中國醫藥大學附設醫院，擁有十年以上癌症與疾病營養照護經驗，長期參與病友營養衛教與課程講座，致力將營養專業轉化為實用、易懂的飲食建議，陪伴病友走過治療歷程。 張鳳書 料理節目主持人、演員、癌症希望基金會宣導志工大使，亦是癌友家屬與照顧者。多年投入癌症飲食推廣與病友陪伴，擅長將營養師提供的原則化為兼具美味與實用的家常料理，讓癌友與家屬在不安中，也能用一餐溫熱的飯菜感受到希望與力量。 總企劃簡介 癌症希望基金會 面對癌症，不只是病人需要勇氣，照顧者也同樣承受著巨大的身心壓力。 癌症希望基金會深知每一個癌友家庭的辛苦，串連社會各界資源，打造安心、無礙且充滿溫度的照護支持，陪伴病人與家屬走過治療的不安與挑戰，找回生活的希望與力量。 基金會於台北、台中、高雄設立「希望小站」，提供癌症治療衛教說明、營養與運動指導、心理與保險諮詢等服務，並備有康復用品（如假髮、頭巾）借用及急難補助，協助家庭減輕照護與經濟負擔。 我們相信，不論在哪一段治療路上，你都值得被理解與陪伴。 癌症希望基金會，是癌友與照顧者最堅實的力量來源。
目錄 推薦序 推薦小語 前言 第一篇 癌症治療期間的營養原則 足夠熱量怎麼計算？ 一天需要多少蛋白質？ 均衡攝取六大類食物 水分攝取 避免生食 定期監測體重，預防癌症惡病質 吃得下才是王道 第二篇 七大副作用一日食譜 噁心嘔吐時的一日食譜 食慾不振時的一日食譜 白血球與抵抗力低時的一日食譜 口乾嘴破時的一日食譜 腹瀉時的一日食譜 便祕脹氣時的一日食譜 貧血時的一日食譜 第三篇 特殊癌別飲食指南 頭頸癌的營養照護 食道癌的營養照護 胃癌（胃切除後）的營養照護 大腸癌手術後飲食與營養照護 甲狀腺癌的營養照護 第四篇 癌友飲食常見迷思Q&A Q1:吃太多、太營養會養大癌細胞是真的嗎？ Q2:「癌細胞喜歡吃糖」，所以所有糖都不能吃嗎？ Q3：聽說和雌激素相關的癌症，包含乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌等婦癌，以及男性的攝護腺癌，都不能吃豆類、山藥，是真的嗎？ Q4：罹癌後可以喝酒嗎？麻油雞或燒酒雞可以吃嗎？ Q5：癌友可以飲用咖啡或茶嗎？ Q6：隔夜菜有致癌風險嗎？ Q7：罹癌後就不要再吃肉了，應該改吃素食嗎？ Q8：有人說罹癌後不可以吃紅肉，是真的嗎？ Q9：有所謂的「酸性體質」嗎？酸性食物會刺激癌細胞生長嗎？能靠飲食讓身體變鹼？ Q10：能不能喝雞精？滴雞精、雞精、雞湯怎麼選擇？ Q11：癌友能進補嗎？可不可以吃中藥如當歸、人參等藥膳來補身？ Q12：治療期間可以食用奶製品，如優格、牛奶或起司嗎？ Q13：癌友能不能吃保健食品與營養品？ Q14：益生菌能抗癌嗎？ Q15：治療期間能不能進行168斷食、生機飲食、生酮飲食？ Q16：蔥、薑、蒜怎麼入菜？ Q17：治療期間可以吃葡萄柚嗎？ Q18：聽說「發物」有毒，癌症病人最好別吃？ 第五篇 高效率輕鬆煮 當「吃飯」變成一件困難的事 高效率備餐心法 ◆「牛肉片」變化4道 牛肉胡蘿蔔蓋飯／和風牛丼蓋飯／金針菇牛肉捲蓋飯／牛肉炒皎白筍蓋飯 ◆「豬肉片」變化4道 豆瓣豬炒高麗菜蓋飯／豬肉彩椒蓋飯／黑胡椒洋蔥豬柳蓋飯／甜麵醬燒豬蓋飯 ◆「雞腿肉」變化4道 照燒雞腿蓋飯／雞腿咖喱櫛瓜蓋飯／雞腿蠔油雙菇蓋飯／左宗棠雞腿蓋飯 ◆「魚類」蓋飯4道 三杯虱目魚柳蓋飯／味噌鱈魚蓋飯／番茄鯖魚蓋飯／孜然烤鯛魚蓋飯 ◆「海鮮類」蓋飯4道 番茄蝦仁蛋蓋飯／薑絲小卷蓋飯／大阪燒風透抽蓋飯／牡蠣豆腐蓋飯 ◆「素食」蓋飯4道 醬燒豆包蓋飯／奶油醬燒山藥毛豆蓋飯／台味素蒼蠅頭蓋飯／金沙豆腐蓋飯 結語：治療結束後的提醒
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