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法國料理圖鑑：名廚拆解！從美食歷史、風味食材、烹飪技法到經典佳餚，一本掌握法式美味的完整圖解指南
作者：
山口杉朗
譯者：
王豫
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活風格
出版社：
台灣廣廈
出版日期：2026/8/6
ISBN：9789861307022
書籍編號：kk0610983
頁數：128
定價：
599
元
優惠價：
79
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473
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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法國料理圖鑑：名廚拆解！從美食歷史、風味食材、烹飪技法到經典佳餚，一本掌握法式美味的完整圖解指南 打開這本書，就像在逛一座紙上的法國美食博物館！ 跨越千年飲食文化，揭開法式料理站上世界美食巔峰的祕密 美食家的自學之路／Liz 高琹雯、飲食作家／Ying C. 陳穎、法國生活日記、《Yilan美食生活玩家》網站主人／葉怡蘭、飲食作家／盧怡安，一致推薦！ 走進法國18個代表性產區，一次看懂法國美食文化、風味與餐桌美學 這不是一本艱深的料理百科，而是一場用插圖與美食展開的法國旅行。從中世紀貴族吃什麼、法國人為什麼重視餐桌禮儀，到葡萄酒、起司、醬汁與地方料理的誕生，用大量全彩圖解與輕鬆易懂的方式，帶你認識法國料理背後的文化與故事。翻開每一頁，都像走進法國的餐館、市場與地方小鎮，在閱讀中慢慢理解：法國料理為什麼能成為世界美食的代表。 ★什麼人適合閱讀這本書？ •美食愛好者→ 想更深入認識法國料理，不只會吃，更看懂料理背後的歷史脈絡。 •法國文化迷→ 從飲食切入，認識法國的歷史、社會與生活方式，閱讀更有臨場感。 •餐飲從業者→ 系統性掌握法式料理的發展、食材與風味邏輯，建立完整知識。 •熱愛旅行者→ 透過18個地區的介紹，像旅行般認識法國各地的飲食特色與文化。 為什麼法國料理能成為世界美食文化的重要象徵？優雅細膩的餐桌文化，又是如何一步步形成的？本書從「歷史演變」與「地方風土」兩大角度出發，全面解析法國料理的誕生、演變與魅力。從古代高盧人的飲食習慣、宮廷料理的華麗盛宴，到現代高級餐廳與頂級主廚的崛起，一路帶你認識法國料理如何從地方家常菜，逐漸成為影響全球的美食藝術。同時深入法國18個地區，認識當地的氣候、食材與經典料理，理解每一道法式美味背後的文化與土地脈絡。透過時間與地理交錯的視角，即使不懂料理，也能輕鬆看懂法國料理的魅力。 ★你可以如何閱讀這本書？ •從歷史開始閱讀→ 先掌握法國料理的發展脈絡，再看料理與文化之間的關聯。 •依地區自由翻閱→ 對哪個地方有興趣，就從哪裡開始，像旅行一樣認識法國美食。 •隨日常飲食閱讀→ 吃到法式料理或看到相關食材時翻閱，理解風味背後的來源。 •當作工具書查閱→ 遇到不熟悉的料理名稱或食材，可快速查找相關背景與知識。 ◎本書6大特色 【特色1】從歷史到餐桌，一次掌握法國料理的完整脈絡。 【特色2】橫跨法國18個地區，深入認識風土與地方美食文化。 【特色3】食材圖鑑×文化解說，兼具知識性與實用性。 【特色4】結合人物故事與歷史事件，閱讀更有趣。 【特色5】解析料理背後的技法，快速理解核心邏輯。 【特色6】附錄法國料理用語，初學者也能輕鬆入門。 ◎專業推薦（依首字筆畫排序） 以可愛插圖帶讀者深入淺出了解法國飲食文化與烹飪藝術，涵蓋歷史源流、食材產地、關鍵人物與事件，輕鬆掌握美食大國的奧祕。 ──飲食作家｜Ying C. 陳穎 一本結合法國料理、歷史與風土人情的圖文指南，帶你輕鬆有趣地走進法式美食的迷人世界。 ──法國生活日記 想吃懂Fine Dining，必先弄懂奠定今日西菜Fine Dining形貌與地位的法國料理，而想瞭解法國料理，此書顯然是絕佳基礎入門之窗。不僅以圖文並茂形式深入淺出栩栩生動說解，且精準重點涵蓋、呈現法國料理之過去現在、食潮演變以至各區域特色與食材，實用非常。 ──飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭 既能在睡前隨意撿拾幾則法國料理的趣味逸事，也能一路系統性的追根究柢，快慢由人的新式閱讀。 ──飲食作家｜盧怡安
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