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水產食品化學
分類:
參考‧考試‧教科書
/
大專學院教科書
出版社:
正中圖書
出版日期:1989/9/1
書籍編號:bj0000872
頁數:254
定價:
135
元
優惠價:
82
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111
元
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分
享
內容簡介
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近年來由於飲食加工技術,亦日日在改良進步中,著者出版本書的初衷,在於介紹最近有關水產食品的新理論,以供從事於水產食品研究加工者參考。 水產物廣被利用於食品、肥料、醫藥及工業等製品的加工,是一種蛋白源的重要成分,近年來全世界漁獲量急速增多,1975年高達70,000千公噸,其主要漁獲國家計有日本、秘魯、蘇俄、挪威、美國和印度等國。我國近年來由於政府極力提倡漁業,漁獲量逐年增加,台灣具有發展水產業的優異條件,水產事業的前途,無可限量。
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