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食品知多少？
作者：
李錦楓
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康世界叢書015
出版社：
健康世界
出版日期：2000/3/1
ISBN：9789579343763
書籍編號：bk00244507
頁數：292
定價：
220
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 以一五0則具體而實用、或有趣的問題，為您證明各種食品的舊聞新知、食品與健康的關係及保存食品之道，增加您飲食的樂趣。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 在人際關係極複雜的今天，社交是我們生活中重要的一部分，而在這種場合，招待飲食，自然是最重要的媒介。 如此，食品自然而然成為我們生活的一部分。不過由於加工食品的發達、食品添加物的濫用、農藥等的污染，使消費者對於食品更為關心。 在市面上，各種書籍如雨後春筍般地出現，但很少看到有關食品方面的啟蒙書。為了滿足消費者對這方面的求知慾，編者這幾年來致力於收集並執筆有關食品常識的文章，分別在「農業周刊」、「食品工業」月刊及「民生報」等發表。 這些文章經收集後已積存了相當的數量，所以將其重新整堙、分類後，編成本書，呈獻給各位讀者。希望這本書能給學生、家庭主婦、各種專業人員作為趣味性讀物，以及作為專業知識的補充之用。因編者學淺才疏 如有誤謬之處，尚請不吝指教。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 食品新知 酒類飲料 水果類 蔬菜、穀類 調理及調理食品 水畜產食品 嗜好食品 營養 食品與健康 如何保存食品 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 李錦楓 號明勳，民國十九年生，彰化縣人。 學歷：台灣大學農業化學系農學士。美國猶他大學植物營養與生化系碩士。美國維斯康辛大學食品科學系博士。 經歷：菸酒公賣局台中酒廠技士。菸酒公賣局菸酒化學研究室技士。美國維斯康辛大學研究員。食品工業發展研究所正研究員兼副所長。 現任：台灣大學食品科技研究所教授。 著作：「食品加工問答」、「食品知多少」、「食品的真相」、「食品與營養」。
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