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茶的健康料理;現代人健康的新發現
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:美好家庭03
出版社:
智慧大學
出版日期:1998/11/1
ISBN:9579031991
書籍編號:bk0024787
頁數:189
定價:
270
元
優惠價:
79
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213
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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茶的健康料理;現代人健康的新發現
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 曾經有人茶當藥來飲用。茶中含有對人體有益的成分,自古便為人所知。它不僅被當成感冒藥服用,另外也被當成滋養健身以及因各種疾病造成身體不適時的治療飲品,由此可知,茶早已被人們靈活運用在日常生活中了。 近年來茶葉的功效,也在科學上得了驗證,特別是「兒茶素」成分對預防動脈硬化、老化、病毒的增殖方面,已成為熱門的討論話題,而由於綠茶中含有大量的兒茶素,因此突然掀起了一陣綠茶熱潮。 茶葉中當然不只是含有兒茶素而已,它還被檢測出富含維他命b群、維他命c等有效成分。關於各成分的功效請參照「茶葉特徵」。茶葉除了滋養豐富了我們的世界,同時又再次地給我們驚奇。 本書是以健康的茶葉為食材或調味料,來運用在料理中,如茶蘸醬、茶蕎麵、茶醃菜、茶蛋糕等等,這些都是我們以茶為考量所創造出來的料理,故本書是以健康為取向的料理書。
■ 目錄
風味獨特的日本茶料理 香氣迷人的紅茶料理 健康歡樂的中國茶料理 給身體一種可口的健康茶料理
■ 作者簡介
better home association 用茶葉煮成「五香茶葉蛋」已人人皆知,鮮為人知的是名茶入肴,還能製成風味獨特的佳肴。將洞庭碧螺春茶與形如玉真簪、通體無鱗的太湖銀魚同炒,可製成綠白相間、肥美鮮嫩的碧螺春炒銀魚。用來炒雞蛋,則能烹成色彩豔麗、肥而不膩的「碧螺春木樨蛋」。燒家常、尤其是肉類,也可利用茶汁作成美味佳肴。 茶葉入菜,是一個極待開發的領域,如能不拘一格,大膽嘗試,必能烹出獨具風味的美味佳肴。
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