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分類集一：（豬肉與牛肉類）
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
韜略
出版日期：1993/11/1
ISBN：9579020205
書籍編號：bk0030054
頁數：101
定價：
90
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折
71
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 豬肉係中國人最常吃的肉類，其烹調方法之多，所使用部份之繁，遠較牛肉為多。 牛肉含有豐富的營養，選購時應選肉色鮮紅而脂肪部份呈乳白色，且絲紋較細有彈性之肉者為佳。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 豬肉類： 滾筒肉～砂鍋獅子頭 牛肉類： 蠔油牛肉～羊肉火鍋 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 傅培梅女士 致力研究與發揚中國烹飪已有卅年歷史，經由她創設之烹飪補習班與台視電視示範節目（已一千三百多次現仍繼續中０無數國人受惠，進而獲得就職創業之良機，生活美滿。傅女士教學態度之認真，講授之詳盡，操作時之精湛敏捷早已有目共睹普受讚賞享譽海內外。曾因表現優異，貢獻良多而先後獲得教育部，新聞局，觀光局等許多單位之頒獎表揚，美國主廚協會與日本食文化協會亦特贈感謝狀。著作有培梅食譜三冊（中英對照）及培梅菜卡十輯，點心譜與家常菜各一冊。
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