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家庭營養師—台大營養師教你如何吃出健康
作者：
台大醫院 營養部 賴鴻緒主任
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：健康人生
出版社：
天下生活
出版日期：2000/7/1
ISBN：9570388161
書籍編號：bu0022574
頁數：336
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<u><b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> *本書談論的疾病有：糖尿病、慢性腎衰竭、高脂血症、 高血壓、腦血管併發症、痛風、骨質疏鬆、慢性肺病、 肝病、胃病、.腸道疾病、尿酸等的飲食治療方法。並論 及均衡飲食、體重控制飲食、認識靜脈營養、健康素食等飲食方面該注意的細節。 *本書各章會就各器官之功能、疾病症狀、治療計畫及飲食 計畫等﹐鉅細靡遺地對病患及其家屬提出忠告﹐大至營養 需求量、各種食物的功能﹐小至早、中、晚餐菜單的示範 等﹐均有親切、詳細的提醒。 <u><b><font color="#aa0000">本書特點</font></b></u> *較市面上同性質之書籍有更詳盡、深入的介紹。例如介紹 每一種疾病的治療方法時﹐會先認識該器官的功能、疾病 症狀、詳列治療計畫、飲食照顧方法等。 *書中並設計有小Box﹐提供貼心的提醒。 *每篇末列有「營養師的叮嚀」 ﹐做最後的提醒與重點整理。 *本書附有清楚的圖、表。 *由全國醫學界的翹楚—台大醫院，營養部主任賴鴻緒先生率領14位經驗豐富的專業營養師親自執筆撰寫，在同類書中較具權威性及可靠性。 <u><b><font color="#aa0000">導論</font></b></u> <font color=purple>賴鴻緒</font> 許多疾病的醫療過程，都包括飲食治療這一項，尤其是常見的慢性疾病。飲食治療的目的是改善營養狀況、協助病情的控制及延緩併發症的發生，並促進健康。 開宗明義，第一章講述均衡飲食的重要性，正確的飲食生活，可以有效預防疾病，『治未病』才是飲食管理的最高指標。第二章則是教導健康素食的方法，如何搭配各類飲食，以達到營養與健康兼顧的目的。第三章教戰減肥對策，除成人減肥外，特別加入兒童與青少年的體重控制方法。成長期控制好體重，對於預防成年肥胖及慢性疾病，至為重要。 本書涵蓋十一種常見的慢性疾病治療飲食。每一章節特別介紹各器官的功能，使讀者能更完整地了解飲食營養與疾病之相關性。飲食治療部分，詳細解說營養素在新陳代謝、疾病控制上所扮演的角色﹔以全方位的方式解說飲食調整的方法，更重要的是教導『量』的控制。每章文末並示範一套治療飲食之菜單，供讀者參考運用。在此需特別提醒讀者，因每一個人的年齡、體格大小與疾病狀況不盡相同，故營養需求量可能需要由您的營養師再稍作調整。 最後一章介紹靜脈營養。當經口進食與胃腸發生障礙時，適時的靜脈營養可以讓病患免於營養缺乏。本章以淺顯易懂的文句，讓讀者很快地認識各種靜脈補給的營養，對應前幾章的腸道飲食，讀者可說對整體的營養醫療有了最完整的知識。 附錄『食物代換表』係用於需要精確控制熱量、蛋白質、脂肪與醣類者，前述部分章節皆提示讀者參閱本附錄。若能靈活運用它，則可以大大增加食物之選擇性，以提升飲食生活的品質。 <u><b><font color="#aa0000">目錄</font></b></u> <font color=#336688> 推薦序 居家膳食療養，不可輕忽／</font><font color=purple>陳維昭 <font color=#336688>推薦序 吃出健康的人生／</font><font color=purple>李源德</font> <font color=#3366cc> 1. 居家飲食的重要性--導讀／<font color=#336688>賴鴻緒</font> 2. 健康過一生--均衡的飲食／<font color=#336688>陳燕慈</font> 3.素食，也可以健康亮麗--健康素食／<font color=#336688>呂瑩珍</font> 4.只要健康，不要胖--不同年齡的減肥飲食／<font color=#336688>宋臺英</font> 5.無糖的日子也甜蜜--糖尿病飲食／<font color=#336688>彭惠鈺</font> 6.腎臟的環保策略--腎臟病飲食／<font color=#336688>賴聖如</font> 7.隱形殺手的終結者--高血壓飲食／<font color=#336688>孫 萍</font> 8.重拾正常飲食的第一步--腦中風飲食／<font color=#336688>郭月霞</font> 9.看顧你的心--高脂血症飲食／<font color=#336688>陳珮蓉</font> 10.撕裂之「痛」，來如「風」--痛風飲食／<font color=#336688>劉秀英</font> 11.挺直腰桿，不駝背--骨質疏鬆症飲食／<font color=#336688>鄭金寶</font> 12.吸的輕鬆，呼的順暢--慢性阻塞肺病飲食／<font color=#336688>林京美</font> 13.吃出彩色的人生--肝臟飲食／<font color=#336688>陳慧君</font> 14.許你一個健康的「胃」來--胃病飲食／<font color=#336688>黃素華</font> 15.遠離便秘，「腸」健康--腸道疾病飲食／<font color=#336688>翁慧玲</font> 16.扶持病患的好幫手--靜脈營養／<font color=#336688>賴鴻緒</font>
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