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普通營養學〈審定本〉
作者：
楊乃彥，陳玉舜，何偉瑮，李菁菁 ，蔡文騰，詹仲舒
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
偉華
出版日期：2001/5/1
ISBN：9576404827
書籍編號：kk0029185
頁數：357
定價：
400
元
優惠價：
95
折
380
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 1.本書根據教育部民國87年9月公布之醫護職業學校普通營養學課程 標準編寫而成。 2.本書適合醫護職業學校護理科第二學年上學期、每週授課2節、2學 分之營養學課程教學之用。 3.本書內容包括食物與營養、營養素、熱能、均衡飲食、生命期營 養、疾病與營養、飲食與保健七章。 4.本書每章均有「學習目標」，提醒學生各章之學習方向；內容重點 並以黑體呈現；章末附有「課後複習」，提供學生自我評量。另 有，條例式內文及精美圖表，有助學生快速學習與記憶。 5.本書內容包括台灣地區最新國民飲食調查報告之相關資料以及最新 有關飲食與營養的熱門話題，使學生能更掌握時效及未來趨勢。 6.本書製作力求盡善盡美，但仍恐有疏漏之憾，尚祈各界先進不吝指 教，以為再版改進之參考。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 第一章 食物與營養(摘要) 第一節 營養素的重要性和意義 第二節 食物的重要性和意義 第三節 食物的分類、特性及營養價值 第四節 食物營養與健康 第二章 營養素 第一節 醣類 第二節 蛋白質 第三節 脂類 第四節 營養素的代謝 第五節 維生素 第六節 礦物質 第七節 水 第三章 熱能 第一節 食物與熱能 第二節 人體熱能的需要量 第三節 肥胖與過瘦 第四章 均衡飲食 第一節 均衡飲食之意義 第二節 食物代換表之意義與應用 第三節 膳食計劃 第五章 生命期營養 第一節 懷孕期營養 第二節 哺乳期營養 第三節 嬰幼兒期營養 第四節 青春期營養 第五節 中老年期營養 第六章 疾病與營養 第一節 膳食療養的意義 第二節 醫院常見飲食之介紹 第七章 飲食與保健 第一節 特殊食品介紹 第二節 中國食養與食療文化之特點 第三節 食物與藥物的相互影響 第四節 飲食、營養與環保 第五節 食品和營養的新趨勢 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 楊乃彥 美國華盛頓州立大學營養學博士 曾任中國文化大學食品營養學系系主任、家政系系主任兼所長、德育醫護管理專科學校校長 現任崇右企業管理專科學校校長 陳玉舜 中興大學食品科學博士 曾任屏東技術學院食品技術系兼任副教授、弘光技術學院食品營養系系主任 現任弘光技術學院食品營養系副教授兼技術合作處主任 何偉瑮 海洋大學水產食品科學碩士 台灣大學食品科技研究所博士 現任德育醫護管理專科學校食品衛生科講師 李菁菁 中國文化大學食品營養學碩士 現任弘光技術學院食品營養系講師 蔡文騰 中國文化大學食品營養學碩士 現任弘光技術學院食品營養系講師兼行政組組長 詹仲舒 美國溫莎學院食品營養學碩士 現任弘光技術學院食品營養系講師
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