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道地中國菜學習百科
作者:
蘇欣潔
譯者:
蔡雅玲
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
貓頭鷹
出版日期:2002/6/27
ISBN:9867879074
書籍編號:kk0042245
頁數:240
定價:
550
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優惠價:
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435
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書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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道地中國菜學習百科 中國菜的特色是什麼?蔥油餅的英文怎麼說?牛肉的切法和豬肉有何不同?第一次使用炒菜鍋要先做什麼處理?蠔油牛肉滑嫩柔軟的祕訣是什麼? 坊間的中國菜食譜書往往不重視家常小菜,難覓食譜;或因太過熟悉,省略了許多雖小卻很關鍵的細節;有些則自添創意,結果反而走味。本書作者因經歷特殊,撰寫時以「完整、道地」為考量,如實照做必能呈現出家鄉的正統原味。
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