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150道西式醬料
作者:
董孟修
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:醬料大補帖系列
出版社:
楊桃文化
出版日期:2003/5/29
ISBN:9867853245
書籍編號:kk0068696
頁數:120
定價:
168
元
優惠價:
79
折
133
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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150道西式醬料
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內容簡介
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內容簡介
今日我們處在世界無國界的狀態下,推廣地球村、國 際觀……種種觀念,世界的距離似乎拉近了不少,去義大利就好像 到你家隔壁巷子一樣,然而,來匆匆去匆匆的旅遊或商務行程,真 能讓你了解多少異國的文化民情? 其實,美食最能展現異國風情,各國料理已經悄悄在街頭巷尾出現 了,超市中也隨處可在架上取得異國食材、香料。透過各國的美食 可以進一步認識各國的文化生活;透過醬料,嚐到各民族經歷的酸 甜苦辣。比如隨處遷移、居無定所的吉普賽人在喝完咖啡後,用咖 啡的殘渣來占卜自己未來的命運;巧克力被法國人當作感情受創的 療傷藥…… 你說,還有什麼是比美食更能貼近各國生活文化的呢? 對於西式醬料的印象,一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等, 然而,如果你的認知就僅停留在這裡,那就非得好好研究這本書 了。《150道西式醬料》將帶你逐一調配出西式醬料,透過它們, 與世界潮流接軌。 在探索西式醬料前,先認知這本醬料書製作的份量大約適合2∼4人 使用,由於份量少,製作的時間也短了許多,如果是像餐廳那樣大 量使用,製作時間又會拉長許多,甚至有耗費3天以上來熬製的情 形。 現在就一起來展開探索世界的啟程吧!
作者簡介
董孟修 西元1971年生,曾任王品台朔牛排二廚、陶板屋和風料理二廚、 木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂石餐廳主 廚、迪門西餐廳主廚兼店長、木船民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧檯 長等職位。
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