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冰鎮銅鑼燒
作者：
張瑞文
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：楊桃烘焙教室
出版社：
楊桃文化
出版日期：2007/4/23
ISBN：4711213291166
書籍編號：kk0228634
頁數：48
定價：
149
元
優惠價：
79
折
118
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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冰鎮銅鑼燒 銅鑼燒據說是在日本的江戶時代(西元1603年－1867年)，有位將軍以軍中的銅鑼贈送給恩人，恩人拿了銅鑼作平底鍋煎烤出簡單的點心回贈那位將軍，沒想到就這樣創造出美味。因為形狀就像銅鑼，又是以銅鑼煎烤成的，所以取名為銅鑼燒，到現在已有數百年的歷史。而銅鑼燒在台灣日據時代(西元1896年－1945年)從日本傳入本地，也已有百年的歷史。 傳統口味的銅鑼燒是常溫下保存的點心，材料的使用因為無法冷藏受到相當大的限制，在口味上也就缺少變化。數年前由日本的點心師父改良研發出新式的冷藏風味銅鑼燒，新餅皮因為添加了蜂蜜使口感更為柔軟綿密，內餡也可以使用各種新鮮水果、牛奶、鮮奶油、布丁等食材，突破了原本的口味限制，使銅鑼燒頓時聲名大噪，一躍成為點心界的新寵兒。 新式的生鮮銅鑼燒很快也從日本引進台灣，同樣的也造成相當大的流行風潮，店家門口每天大排長龍，要想買到指定的口味還需要靠點運氣，網路上的訂單更是盛況空前，不等上一個月的時間是沒辦法品嚐到生鮮銅鑼燒美味的。 新式的生鮮銅鑼燒美味的秘訣在哪裡，是每一個喜歡甜食的人都想一探究竟的神秘話題，傳統銅鑼燒在製作上相當簡單，新式的生鮮銅鑼燒雖然比傳統作法複雜一些，但是比起其他日式點心來說，還是屬於簡單且容易掌握成功關鍵的項目，在家裡自己動手作的時候，雖然無法像商家一樣使用急速冷凍的設備，口感上略嫌失色，但是利用現有的冰箱進行冷藏或冷凍，想要有八九分美味並不是件難事，不妨省下排隊等候的時間，自己試試看吧！ 目錄 導讀∼傳統點心新吃法，超冰涼、超鬆軟！生鮮銅鑼燒！ 銅鑼燒必備器具介紹 美味餅皮材料介紹 基礎DIY篇∼簡單學會4種美味餅皮與基本紅豆餡，讓銅鑼燒的美味輕鬆成形！ 餅皮造型簡易變化 餅皮美味方程式 內餡變化方程式 經典內餡篇∼13種風味內餡，完全顛覆銅鑼燒的傳統印象。 我的作法出了什麼問題？不可不知的Q&A 生鮮餅皮、傳統餅皮、竹炭餅皮、蒸餅皮 紅豆餡 典藏原味銅鑼燒、微醺草莓銅鑼燒、焦糖香蕉布丁銅鑼燒、香純咖啡銅鑼燒、柚香鮮奶油銅鑼燒、萊姆葡萄銅鑼燒、花生巧克力銅鑼燒、芝麻風味銅鑼燒、抹茶栗香銅鑼燒、 椰香芋頭銅鑼燒、地瓜奶油銅鑼燒、羊羹卷燒、香魚姿燒
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