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免換鍋！一鍋到底：超乎想像，簡單的50道美味義大利麵
作者：
Winnie(范麗雯)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy Cook
出版社：
和平國際
出版日期：2015/3/1
ISBN：9789865894047
書籍編號：kk0396463
頁數：256
定價：
280
元
優惠價：
77
折
216
元
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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免換鍋！一鍋到底：超乎想像，簡單的50道美味義大利麵 顛覆煮義大利麵要使用兩個鍋子的傳統作法 料→水→麵 掌握食材下鍋順序 免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 煮義大利麵需要兩個鍋子？一鍋到底不用！ 覺得煮義大利麵要動用兩個鍋子、兩個瓦斯爐很不方便、很麻煩嗎？ 不想每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？ 想要一個鍋子就可以煮出好吃到令人激賞的義大利麵嗎？ 「一鍋到底」讓你輕鬆俐落的把義大利美味端上桌！ 義大利麵總是無法入味？一鍋到底沒這個問題！ 本書顛覆一般得先煮一鍋水將義大利麵煮熟的作法， 以醬汁代替水輕鬆解決義大利麵總是無法完全入味的問題， 讓你每一口都吃得到醬汁與麵的完美結合！ 一鍋到底的烹調方式更簡單、方便！ 熱水．中火．攪拌 只要掌握以上三個訣竅，就可以煮出超美味義大利麵！ 不管是什麼麵形，一鍋到底都可以駕馭！ 不論是一般的義大利直麵、寬扁麵，或是水管麵、螺旋麵、斜尖管麵、麻花捲麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵，還是小貝殼麵、貝殼麵、米型麵、鳥巢麵等通通都可以一鍋搞定！ 義大利麵還能怎麼吃？Winnie不僅教大家要如何「一鍋到底」煮義大利麵，而且特別設計50道兼具道地與美味的義大利麵食譜，讓你簡單煮，輕鬆收，天天吃也不膩！
Winnie(范麗雯) 作者／范麗雯（Winnie） 旅居國外多年，開啟了對於異國文化及美食的愛好，Winnie在停留義大利期間，分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習，向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。 Winnie是挑嘴的美食評論家，更是美食實踐家，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的，除了分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種台灣少見的義大利食材。她期以遊歷於義大利的美食生活經驗，為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。 部落格：【Winnie的玩味煮義】http://trieste168.pixnet.net/blog Facebook：【Winnie的玩味煮義同學會】http://www.facebook.com/cucina.winnie
作者序 「一鍋到底」料理原則 常見義大利麵 麵麵量體重 本書常用香料＆調味料 好用工具介紹 辣味番茄蟹肉細扁麵 羅馬風辣味培根斜尖管麵 羅勒蔬菜螺旋麵 鹽漬鯖魚番茄細扁麵 火腿豌豆燉米型麵湯 森林蕈菇鳥巢麵 南瓜鼠尾草耳朵麵 培根蘆筍螺旋麵 德式香腸彩椒螺旋麵 番茄鮪魚麻花捲麵 辣味茄汁沙丁魚麵 奶油鮭魚鳥巢麵 蟹肉奶油螺旋麵 煙花女義大利麵 檸香蝦仁櫛瓜麻花捲麵 番茄旗魚水管麵 瘋狂之水煮鯛魚水管麵 培根瑞可塔起司貝殼麵 煤礦工之培根月見義大利直麵 拿坡里風味番茄蛤蜊細扁麵 白酒海瓜子義大利麵 百里香番茄透抽細扁麵 蒔蘿煄鮭魚蝴蝶麵 托斯卡尼風味蔬菜小貝殼麵湯 番紅花香腸肉米型麵 迷迭香風味扁豆小貝殼麵湯 香腸肉花椰菜耳朵麵 番茄香腸肉螺旋麵 牛肝蕈雞肉斜尖管麵 普利亞風味蔬菜鷹嘴豆貝殼麵湯 茄汁燉豆香腸丸子耳朵麵 迷迭香白肉醬鳥巢麵 番茄鮮蝦芝麻菜義大利麵 核桃南瓜麻花捲麵 山珍海味麻花捲麵 拿坡里豬肋排寬版鳥巢麵 奶油蘑菇雞斜尖管麵 溺水的章魚義大利麵 蛤蜊南瓜醬斜尖管麵 西西里風味墨魚細扁麵 油漬番茄乾義大利麵 小章魚奧羅拉醬細扁麵 披薩醬螺旋麵 獵人燉雞風味鳥巢麵 西西里風味沙丁魚麵 茄汁肉丸子斜尖管麵 波隆那風味肉醬鳥巢麵 漁夫風味海鮮米型麵 復活節羊肉醬鳥巢麵 燉鴨肉醬寬版鳥巢麵 索引
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