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和風甘味!笠原家的日式懷舊甜點：和菓子X洋菓子X沁涼甜品，63款最暖心、滿足味蕾的療癒滋味
作者：
笠原將弘
譯者：
黃玉寧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2015/10/1
ISBN：9789869213004
書籍編號：kk0410201
頁數：128
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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笠原將弘 笠原將弘（Kasahara Masahiro） 東京惠比壽知名日本料理店「贊否兩論」店主。曾在「正月屋吉兆」負責燒烤及製作甜點，歷經9年的學習磨練後，回到老家繼承了「???」雞肉串燒店。2004年開設「贊否兩論」，該店迅速成為預約一位難求的料理名店。由於笠原一直都懷抱著想當甜點主廚的夢想，因此「以日式料理搭配美味的日式甜點」也就成為店內的經營方針之一，常備提供5∼6種甜點供顧客享用，頗獲女性顧客的青睞。2013年9月於名古屋開設分店，逐漸擴展事業版圖。
前言 食譜固定用法 第一章 令人懷念的基本款點心 古早味布丁 鬆餅 銅鑼燒 咖啡凍 杏仁豆腐 宇治金時抹茶紅豆冰 醬油烤糰子 蕨餅 日式拔絲地瓜 芭芭露亞 葛粉條 第二章 迅速上桌簡易甜點 晶凍水果酒 草莓佐起司白色拌醬 糖漬水蜜桃佐風味鮮奶油 焙茶慕斯 南瓜慕斯 蜂蜜梅子起司蛋糕 櫻桃茶巾包 腰果柚餅子 椰香豆腐佐哈密瓜冷湯 香蕉豆腐佐巧克力黑糖蜜 水無月 烤番薯羊羹 第三章 天然清爽沁涼甜品 青紫蘇冰沙 嫩薑冰沙 水蜜桃番茄綜合冰沙 柚香冰沙 杏桃冰沙 黃豆蜜糖冰淇淋 柿餅蘭姆冰淇淋 麥香冰淇淋佐麵茶粉 雙芝麻冰淇淋佐薄餅 西瓜佐白酒鹽味凍 無花果佐桂花陳酒凍 金巴利酒凍蜜柑 涼爽解渴水果飲品 草莓牛奶 大人風味的檸檬碳酸飲 梅香蘇打 綜合果汁 第四章 柔軟酥香蛋糕類甜點 長崎蛋糕 紅豆蛋糕 玉露蛋糕 煉乳蛋糕 白味噌起司蛋糕 甘納豆甜甜圈 黑糖餅乾 核桃風味花林糖 八橋 紅豆包子 醬油蒸糕 第五章 經典和?子、紅豆餡甜點 如何製作紅豆餡 煮紅豆 顆粒狀紅豆餡 紅豆泥 紅豆荻餅 年糕紅豆湯 水羊羹 櫻葉麻糬 鶯麻糬 毛豆泥麻糬 葛饅頭 葡萄乾甘栗羊羹 百合根金飩 橘香大福 蘋果浮島 抹茶輕羹 薯蕷小饅頭 主題專欄 道具篇 材料篇 甘甜黑蜜食譜 味醂燉果醬 保存篇
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