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菇菇小學堂：150種菇類觀察入門圖鑑與小常識
作者：
ホクトきのこ総合研究所
譯者：
張嘉芬
分類：
科學•自然
／
生物學
叢書系列：Magic
出版社：
朱雀文化
出版日期：2019/1/10
ISBN：9789869722711
書籍編號：kk0480768
頁數：176
定價：
380
元
優惠價：
79
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300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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原文書名：きのこ検定公式テキスト 中文書名：菇菇小學堂：150種菇類觀察入門圖鑑與小常識 內容簡介 聽到「菇類」，大家腦海裡會想到什麼呢？美味的菜餚、有益健康的健康食品、繽紛的生活雜貨、電玩遊戲的角色、危險的毒菇……，每個人對菇類的印象都不同，這表示菇類早以多種不同的面貌深入你我的生活中。然而，對於菇類究竟是什麼樣的生態、它的歷史，以及栽培法等等，就鮮為人知了。為了讓更多人認識廣大的菇群，而出版這本《菇菇小學堂》。本書介紹世界上150種菇菇，讓讀者熟悉重要且有趣的菇類知識。當我們徜徉在大自然或森林裡時，就可以試著找尋和辨識各種菇菇的身份！ 菇類的美味也是眾所皆知，〈Part2品嘗菇類〉以杏鮑菇、鴻喜菇、雪白菇、舞菇製作出等好吃的菇類料理，讓讀者在認識菇菇的同時，也能品嘗它鮮美的滋味。 本書中最與眾不同的，就是〈Part6菇類檢定〉，這是為了測出讀者對菇菇了解程度的檢定。共分為菇類世界的小學生、國中生、高中生及大學生等四級。考題全出自書中內容，只要動手測驗看看，就知道自己是不是菇菇達人！
作者簡介 北斗菇類綜合研究所 由全日本唯一一家經手菇類研究、生產、銷售的「菇類綜合企業集團」——北斗株式會社（HOKUTO）於 1983 年成立。以「為『可提升健康意識的飲食』做貢獻」為目標，積極進行菇類新品種、改良品種及栽培技術的研發，致力追求菇類的藥理效果與機能性。 北斗株式會社官方網站 https://www.hokto-kinoko.co.jp/ 譯者簡介 張嘉芬 成功大學中文系畢業，日本法政大學日本文學碩士，現為專職日文翻譯，擅長不動產、餐飲、長照、經營管理等領域之口筆譯。興趣是在日本渡假務農。
目錄 〈編者序〉走入大自然 探索菇菇的神秘殿堂 〈菇類術語集錦〉 〈Part1菇類圖鑑〉 分類方法 圖鑑使用方法 ●羊肚菌●尖頂羊肚菌●三爪假鬼筆●雞油菌●喇叭菌 ●混淆松塔牛肝菌●松塔牛肝菌●金黃條孢牛肝菌●美麗褶孔牛肝菌●紅疣柄牛肝菌 ●裂皮疣柄牛肝菌●多皮疣柄牛肝菌●小美牛肝菌●毒牛肝菌●網狀牛肝菌 ●美柄牛肝菌●粉末牛肝菌●兄弟牛肝菌●粗柄粉褶菌●褐蓋粉褶菌 ●毒粉褶菌●晶蓋粉褶菌●玫瑰紅鉚釘菇●壯麗環苞菇●卷緣齒菌 ●金褐傘●亞側耳●肝色牛排菌●木質新韌菇●木耳 ●毛木耳●絲蓋口蘑●松茸●褐黑口蘑●灰褐紋口蘑 ●條紋口蘑●毒蠅口蘑●皂味口蘑●油黃口蘑●大白樁菇 ●杯傘●貝形圓孢側耳●巨大口蘑●合生杯傘●紅褐杯傘 ●花臉香蘑●紫丁香蘑●舞菇●大護膜盤菌●珊瑚狀猴頭菇 ●猴頭菇●玉蕈離褶傘●煙色離褶傘●荷葉離褶傘●鴻喜菇 ●真根蟻巢傘●星孢寄生菇●茶銀耳●紡錘形擬鎖瑚菌●紅擬鎖瑚菌 ●紫珊瑚菌●潤滑錘舌菌●狗蛇頭菌●長裙竹蓀●白鬼筆 ●樺褐孔菌●彩絨栓菌●大孔多孔菌●樹舌靈芝●靈芝 ●長根小奧德蘑●金針菇●蜜環菌●杉枝茸●大囊松果菌 ●高山絢孔菌●奶油絢孔菌●香菇●日本臍菇●濕度計硬皮地星 ●豹斑鵝膏●鱗柄白鵝膏●毒蠅傘●花柄橙紅鵝膏●赤褐鵝膏 ●假褐雲斑鵝膏●翹鱗鵝膏●黃蓋鵝膏●圓足鵝膏●簇生鬼傘 ●晶粒鬼傘●墨汁鬼傘●乳牛肝菌●厚環乳牛肝菌●小牛肝菌 ●美色黏蓋牛肝菌●褐環乳牛肝菌●潔白拱頂菇●檸檬黃蠟傘●淡紅蠟傘 ●褐蓋蠟傘●棒柄杯傘●皺馬鞍菌●蛹蟲草●繡球菌 ●高大環柄菇●毛頭鬼傘●日本禿馬勃●雙色蠟蘑●虎掌假齒菌 ●簇生盔孢傘●長根黏滑菇●黃金蘑菇●平菇●肺形側耳 ●杏鮑菇●亮色絲膜菌●細柄絲膜菌●擬荷葉絲膜菌●紫絨絲膜菌 ●皺蓋羅鱗傘●橘黃裸傘●紅樅乳菇●辣乳菇●紅汁乳菇 ●多汁乳菇●變綠紅菇●美味紅菇●毒紅菇●紅擬鎖瑚菌 ●黃地匙菌●長刺白齒耳菌●白黑擬牛肝多孔菌●虎掌菌●喜糞裸蓋菇 ●阿根廷裸蓋菇●黏蓋環鏽傘●滑菇●黏鱗傘●多脂鱗傘 ●黃鱗傘●磚紅垂幕●簇生垂幕菇●皺環球蓋菇●潔小菇 ●紅汁小菇●發光小菇●美麗珊瑚菌●叢枝瑚菌●毛釘菇 〈Part2品嘗菇類〉 1.越吃越美的菇類食譜 ●滿滿菇菇♪奢華義大利麵 ●暖呼呼♪菇菇麻婆豆腐 ●平底鍋就能烤♪菇菇披薩 ●滿滿好料♪菇菇健康漢堡排 ●輕輕鬆鬆♪微波爐菇菇鹹派 ●超簡單♪菇菇飯 ●超營養♪馬鈴薯燉菇 ●超好喝♪菇菇鮮蝦清湯 ●鮮滋味♪淺漬鮮菇 2.菇菇這樣煮，很好吃！ 3.有好菌，身體就健康 4.菇類的滋味和香氣 5.菇類與飲食文化 6.菇菇的藥用功效 〈Part3菇類生物學〉 1.菇類是「真菌類」 2.菇類的結構、特徵、辨識法 3.菇類的生命週期 4.菇類的生長環境 5.採菇注意事項 〈Part4日本的香菇〉 1.日本的菇類發展史 2.日本的菇類人工栽培發展史 3.日本的菇類消費狀況 〈Part5全球菇類概況〉 1.全球菇類發展史 2.全球的菇類人工栽培發展史 3.全球的菇類消費狀況 〈Part6菇類檢定〉 菇類試題 菇類試題解答 〈150種菇類索引〉 〈書籍導覽&參考文獻〉 〈菇菇小專欄〉 ●保養品也用菇類 ●10 月 15 日是日本蕈菇節 ●「黑鑽石」松露 ●菇類與藥膳 ●具毒品成分的菇類 ●毒菇的毒是什麼毒？ ●外型不同，基因分類卻相同的菇菇 ●菇類學名的命名機制 ●近年發現獨特的新品種菇類 ●日本漫畫裡所描繪的菇類 ●「紅根鬚腹菌」與日本傳統甜點 ●從古典樂到童謠音樂，也可見菇菇踪跡 ●全球推出的菇類藝術創作作品 ●供奉菇類的廟宇 ●亮麗奪目的發光小菇 ●記錄菇類生態 ●菇類郵票 ●菇類周邊商品 ●菇類與娛樂圈 ●菇類為何會有菌蓋 ●最大的菇和最小的菇 ●生活周遭的菇類 ●野菇保存方法 ●毒菇處理法 ●「菇」的語源和方言 ●挑戰菇類栽培 ●菇類的大規模量產 ●各國語言裡的「菇」 ●菇類的諺語和預兆 ●各國語言裡的「菇」 ●愛菇的民族 ●菇類與文學 ●菇類與地球環境 ●何謂仙女環
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