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圖解•兒童有效成長營養百科：35種必需營養素功效X 70種基礎食材挑選法，吃出營養均衡好體質！
作者：
中村丁次、牧野直子
譯者：
林佩蓉
分類：
醫療•保健
／
懷孕育兒
叢書系列：Knowledge+
出版社：
和平國際
出版日期：2019/4/1
ISBN：9789863711605
書籍編號：kk0485393
頁數：192
定價：
300
元
優惠價：
77
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231
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者簡介 【監修】中村丁次Nakamura Teiji 1948年生於日本山口縣，於德島大學醫學院營養系畢業後，成為東京大學醫學院研究生，並於1985年取得醫學博士學位。曾任聖瑪麗安娜醫科大學附屬醫院營養部部長與內科講師，2003年起擔任神奈川縣立保健福祉大學教授，並於2011年起擔任該校校長。擔任日本厚生勞動省以促進長壽為宗旨的「健康飲食」研討會主席，舉辦相關演講活動並涉足出版領域。監修作品包含《營養素圖鑑與飲食技巧》（朝日新聞出版）、《了解營養基本概念的圖解事典（暫譯）》（成美堂出版）等多本著作。 牧野直子Makino Naoko 營養管理師、料理研究者、減肥諮詢師，並擔任「Studio coo」負責人。畢業於女子營養大學，就學期間便參與營養指導與教育活動；除了雜誌、電視、烹飪教室和演講之外，也在保健中心與小兒科擔任營養諮詢的工作，推廣美味又讓人充滿活力的料理和健康的瘦身方法。曾監修《最容易理解的營養素圖鑑（暫譯）》（新星出版社）、《給新手爸媽──讓孩子長得快又好的幼兒食物（暫譯）》（主婦之友社）等多部作品。 譯者簡介 林佩蓉 專職日文譯者，兼職《寵物滔客誌》主編。偶爾也採訪、撰稿、配音，享受忙碌但充實的斜槓人生。翻譯作品包含文學小說、商業管理及寵物等類別，譯有《仁醫，迎風而立》、《貓咪不是故意的》、《和日本文豪一起尋貓去》等作品。 信箱：minazukiyou@gmail.com
目錄 本書使用方法 【第1章 爸媽必懂的營養學基本概念】 理想的飲食與營養均衡 營養素與營養的不同之處 攝取營養素應避免過與不足 想要維持健康，需要多少營養素？ 確認各類食物的建議攝取量 調整飲食均衡 營養均衡餐點的製作方法 基礎代謝率和身體活動量 掌握1天所需的熱量 適合人生各階段攝取食物的重點 【第2章 先懂先贏的必需營養素功效】 蛋白質 胺基酸的功效 脂質 脂肪酸的種類與功效 碳水化合物 醣類 膳食纖維 維生素是什麼？ 維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維生素B1 維生素B2 菸鹼素 維生素B6 維生素B12 泛酸 生物素 葉酸 維生素C 礦物質是什麼？ 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 銅 錳 碘 硒 鉻 植化素 【第3章 為孩子準備美味營養餐點的訣竅】 幼兒食品是什麼？ 幼兒食品的調配方法 孩童成長所需的營養素 製作餐點的基本概念 幼兒食品與生活節奏 1歲∼1歲半的幼兒食品 1歲半∼2歲的幼兒食品 3歲∼5歲的幼兒食品 幼兒期食用時須留意的食材 【第4章 以營養學為基礎的食材挑選法】 •主食 穀類 白米 麵類 •主菜 海鮮類 青背魚 鮭魚 白肉魚 紅肉魚 花枝、蝦子、章魚 吻仔魚／蛤、蜆 •主菜 肉類 雞肉 肝臟 火腿／香腸 •主菜 蛋 雞蛋 •主菜 黃豆製品 豆腐 納豆／豆渣 •副菜 黃綠色蔬菜 南瓜 綠蘆筍 小松菜、山茼蒿、菠菜 秋葵／豆苗 番茄 韭菜 紅蘿蔔 青椒 綠花椰菜／山麻 •副菜 淺色蔬菜 蕪菁 白花椰菜／小黃瓜 高麗菜 牛蒡 白蘿蔔 洋蔥、蔥 茄子 大白菜 豆芽菜 萵苣／蓮藕 副菜 菇類 香菇、鴻喜菇、舞菇 •副菜 根莖類 馬鈴薯 紫薯／芋頭 山藥／蒟蒻 •副菜 堅果類 芝麻／杏仁 •其他 乳製品 鮮乳 優格 起司 •其他 水果、水果加工品 草莓／柿子 奇異果／葡萄柚 梨子／香蕉 葡萄／橘子 蘋果／檸檬 梅乾／水果乾 •其他 調味料 植物油／醋 蜂蜜／味噌 【第5章 因應不同狀況製作餐點的營養指南】 ［症狀］ 發燒的時候 噁心、想吐的時候 拉肚子的時候 便祕的時候 口內炎的時候 喉嚨痛、咳嗽的時候 流鼻水、鼻塞的時候 沒有食慾的時候 過胖 過瘦 容易疲累 感到壓力的時候 ［目的］ 使大腦順暢運作 使骨骼和牙齒健壯生長 提升免疫力 強化咀嚼能力 ［困擾］ 孩子的各種飲食問題應對方法Q＆A 【專欄】 食品標示 孩童營養補充品的運用方式 點心是第4道餐點 幼兒期的餐桌禮儀
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