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珊珊護理師的低醣烘焙：餅乾、蛋糕、麵包，45道網路人氣食譜
作者：
郭錦珊(Cindy)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：健康樹
出版社：
采實文化
出版日期：2019/5/30
ISBN：9789865070090
書籍編號：kk0488958
頁數：216
定價：
380
元
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334
元
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珊珊護理師的低醣烘焙：餅乾、蛋糕、麵包，45道網路人氣食譜 內容簡介 低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師的低醣烘焙》擁有以下特點： 無米粉、無麵粉、無黃豆粉、無精製糖、無麩質 低GI、低GL、極低淨碳水（每一食用量5g以下） 低醣生酮、癲癇/糖尿病、根治飲食皆可安心食用 每道甜點食譜皆經過真人測試，不會造成血糖大幅振盪 ◎ 醫生也認證的安心低醣好滋味 我改變以往的高碳水精緻飲食，經過幾個月的低醣飲食，減少了5公斤的腹部脂肪。低醣飲食讓我走進廚房，跟著錦珊開始低醣烘焙，享受美食的同時也沒有血糖震盪的問題。──光田綜合醫院急診部主治醫師／林榮良 執行生酮飲食後，我的體脂肪降到22%，高膽固醇回到正常值，關節肌肉酸痛，牙齦出血，下午的腦霧竟都消失不見。期間雖然經歷了糖癮戒斷的痛苦，幸好有錦珊的低醣點心，不但有飽足感，也不會過量食用，在轉變飲食的過程中減輕了不少戒糖的痛苦。──中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師／陳恬恩 ◎ 讀者見證、好評回饋 低醣生酮不僅是一種飲食選擇，也是為健康找到出路的飲食方式。 1、安心不發胖的甜點 以前不管嘗試少吃或是清淡水煮都瘦不下來，後來才知道是多囊性卵巢症候群造成的肥胖。直到進行生酮飲食半年就瘦了10公斤。很開心認識錦珊老師，讓我能控制飲食時又能開心吃到不發胖的甜點！──李佳欣 2、讓糖尿病患者血糖不飆高的點心 因為家母的高血糖問題，意外地跟著錦珊老師展開我的無麵粉烘焙之路。從一開始成品烤不好，到現在已經可以自由變化食材，更重要的是，吃了血糖真的不會飆高，可以讓媽媽安心食用。──建一 3、癲癇小孩也能開心吃甜點 因為兒子發燒，病毒入侵到腦誘發癲癇，必須依靠藥物和生酮飲食來控制。原本不擅廚藝的我，接觸到錦珊老師天然低碳又簡單的食譜，做出來的成品口感極為接近又好吃。看著小孩一口接一口，吃得開心又健康，我想那是身為父母的快樂。──Vivian ◎ 餅乾、蛋糕、麵包，45道低醣美味點心 1、餅乾：檸檬餅乾、巧克力夾心餅乾，酥脆口感，大大滿足。 2、蛋糕：乳酪蛋糕、古早味海綿蛋糕，享受與市面蛋糕無異的美味。 3、點心：藍莓酥、克拉芙緹、巧克力塔，低醣的多變風味。 4、麵包鹹點：韭菜盒、蛋包飯、奶油土司，偶爾取代主食的良伴。 本書特色 1、營養標示完整：每份食譜皆有淨碳水化合物、脂肪、熱量等數值標示，讓人吃得安心。 2、製作步驟清楚：作法詳細圖解，烘焙新人也能成功做出美味點心。 3、點心種類多元：從餅乾、蛋糕、麵包到醬料，收錄人氣中西式甜點、鹹點。 4、食譜設計嚴謹：收錄的食譜每一食用份量皆在淨碳水量在5g以下，並經過真人血糖實測。 名人推薦 民視「用點心做點心」主持人 王瑋瑜 財團法人桃園市營養師公會 杜世文理事長 慈濟醫院台中院區家醫科 李思賢醫師 光田綜合醫院急診部 林榮良醫師 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記 張晴琳 聯新國際醫院影像醫學科主任 郭葉璘醫師 中國醫藥大學附設醫院心臟科 陳恬恩醫師 美國自然醫學執業醫師 陳俊旭 台灣基因營養功能醫學學會 廖翔秘書長 《酮好》創辦人 / 臺灣低醣生酮學會秘書長 撒景賢 長庚科技大學保健營養系 蕭千祐副教授 臉書社團「酮樂會」版主 / 整合身心健康研究與推廣者 薛維中 法學博士律師 羅明通 各界好評 「少點糖•幸福感不少！每次錄影珊珊老師的低醣甜點總是讓我驚豔萬分！！原來低醣也可以這麼好吃!!那怎麼能夠不跟著珊珊老師動手做做看呢！」──王瑋瑜，民視「用點心做點心」主持人 「珊珊老師用愛做點心，食譜易懂易學，美味健康兼備，誠摯推薦。」──圈媽（張晴琳），Yolanda Chang圈媽烹飪筆記 「從事功能醫學方面的教育訓練及臨床實務工作多年，『低醣』和『無麩質』這幾個方向是經常會討論到的議題。不過，理論歸理論，實務上究竟要如何做，要如何能兼顧個案可以輕鬆執行，還要有適口性和好的口味風味，其實並不容易。而這也經常會是許多飲食計畫之所以不容易有成效的原因。而本書作者珊珊護理師的這本書，既有用心找尋且容易獲得的食材建議，又有詳細的材料作法和圖解，口味的設計上顯然也花了極大的心思。對於想要進行低醣飲食方式的讀者，本書會是一本極佳的實用手冊，非常建議可以實際上依照珊珊護理師的食譜方式動手試試看。」──廖翔，台灣基因營養功能醫學學會秘書長
作者簡介 郭錦珊（Cindy） 曾經是一名忙碌的護理師，忙著照顧病人，卻忘了照顧自己，常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩，開始走入廚房，才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣，為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰，直接接觸低醣生酮飲食之後，開始搜集大量資料，捨棄傳統的精緻糖與澱粉，研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下，開始經營「酮話」粉絲團，將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。著有《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》（采實文化）。 FB粉絲團： 酮話-護理師料理廚房 郭錦珊［低醣生酮甜點、蛋糕、麵包］ www.facebook.com/ketocake33/ FB社團：酮話-護理師料理廚房（郭錦珊）低醣/生酮分享交流 www.facebook.com/groups/1344528465632405
目錄 推薦文1：逃脫高醣食物的惡性循環，進入低醣飲食的健康世界／李思賢醫師 推薦文2：美食、健康兼顧的低醣烘焙／營養公會杜世文理事長 推薦文3：擁抱低醣飲食，突破減重瓶頸／林榮良醫師 推薦文4：低醣高脂並不可怕／陳恬恩醫師 推薦文5：錦珊的低醣烘焙，讓低醣飲食能輕鬆執行並堅持／保健營養系蕭千祐副教授 推薦文6：低醣烘焙甜點，解決我在高壓工作中能源補充的難題／羅明通律師 推薦文7：推廣限醣飲食的日本名醫跨海推薦／齋藤糧三醫師 作者序：低醣烘焙不是可有可無的存在 而是能傳遞幸福與健康的好滋味 前言：如何帶領家人進入低糖甜點世界 案例分享1：幫糖尿病女兒找到可以安心吃的甜點 案例分享2：為癲癇的兒子開始製作低醣生酮點心 案例分享3：術後遇見珊珊的低醣烘焙，展開第二人生 案例分享4：執行生酮飲食，瘦身成功、經期恢復 案例分享5：跟著珊珊老師的步驟，低醣烘焙一點都不難 案例分享6：讓大人小孩不再嘴饞難熬的低醣點心 案例分享7：低醣烘焙，讓我一解甜點相思 案例分享8：低醣生酮飲食半年瘦 22 公斤 案例分享9：遇見錦珊著作，讓枯燥的限醣生活多了美麗色彩 Part1 材料&工具 材料介紹 工具介紹 Part2 好吃餅乾 巧克力夾心餅乾 原味軟餅 堅果軟餅 起司小餅 檸檬餅乾 苦茶油奇亞籽餅乾 鹹蛋黃餅乾 咖啡胡桃園餅 Part3 美味蛋糕 奶油醣霜杯子蛋糕 巧克力杯子蛋糕 核桃夾心蛋糕 粉紅櫻花乳酪蛋糕 奶蓋抹茶輕乳酪 樹幹蛋糕 鹹蛋黃煙燻乳酪蛋糕 抹茶夾心蛋糕 核桃磅蛋糕 古早味起司海綿蛋糕 摩卡巧克力蛋糕 抹茶乳酪蛋糕 乳酪金沙磚 Part4可口點心 藍莓酥 眼球奶酪杯 可可碎巧克力 巧克力夾心派 藍莓克拉芙緹 巧克力杏仁脆片 偽黑糖糕 巧克力牛軋糖 巧克力塔 蔓越莓冰磚 生巧克力 Part5麵包&鹹點 香蒜棒 超簡單奶油土司 法式鮭魚蘆筍鹹派 大阪燒 偽蛋包飯 打拋豬披薩 太陽蔥仔胖 韭菜寶盒 Part6抹醬&果醬 蛋黃沙拉醬 奶油乳酪核桃醬 法式香草檸檬醬 榛果巧克力醬 莓果醬
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