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巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方
作者：
藤澤Celica
譯者：
葉明明
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活樹
出版社：
采實文化
出版日期：2020/5/28
ISBN：9789865071301
書籍編號：kk0511967
頁數：88
定價：
330
元
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88
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290
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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原文書名：絶品! バスクチーズケーキ 中文書名：巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方 內容簡介 \\\ 我很醜，可是我很好吃！ /// 紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬， 魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」 ◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？ 巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。 利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態， 一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！ ◎為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」？ 1.材料超簡單：只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料，就能變出一個美味蛋糕！ 2.工具易準備：無需添購特殊工具，只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作，利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等，即可烘烤完成。 3.成功率100％：製作步驟超簡單，只需逐一混合材料即完成，烘焙新手也能輕鬆完成！ 4.美味不思議：滑順可口，輕盈不膩，保證一口接一口，大人小孩都喜歡！ ◎經典×創新，33款美味配方大公開 1.經典風味：直擊巴斯克蛋糕的發源地－－西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。 2.名店風味：公開日本熱銷百萬的人氣配方，跟著做，你也能創造出排隊美食！ 3.創新風味：脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡，獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。 ◎本書適合哪些人？ 1.烘焙新手：完全沒做過甜點的初學者，也能成功做出秒殺蛋糕。 2.巴斯克迷：本書提供更多、更豐富的配方，每一款都讓人想試做、試吃！ 3.咖啡甜點店家：想要做出道地、有特色的風味嗎？本書開啟你靈感的大門！ 【本書特色】 1.第一本巴斯克乳酪蛋糕全書：從經典基本款到風味變化款，33種美味，一次滿足！ 2.照片豐富、圖解詳細：食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A，統統收錄。 3.前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等，意想不到的口味，原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭！
作者簡介 藤澤Celica 夏威夷・海島料理研究家、抗老顧問、香草植物資格認定師。 旅居夏威夷30年以上的經驗，讓她對於夏威夷料理、鬆餅到美式甜點都有很深的研究。此外，也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習累積經驗。曾在巴里島和泰國、加州等不同國家的餐廳精進廚藝，最受好評的就是初學者也不會失敗的甜點食譜。同時也是ALOHA DELI、South Point的負責人。 著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式吐司食譜》（皆由小社刊出版） 等書籍。 譯者簡介 葉明明 畢業於東吳大學日文系，曾先後任職兩本日文女性流行誌共九年，從事服裝、美妝編輯及日文翻譯等工作，熱愛電影、日本鐵道旅行。譯有《IG 20萬人狂推的自然系編髮術》、《京都通の旅遊首選》、《15秒微波發酵免揉麵包》（采實文化）等書。
目錄 時下引爆話題的「巴斯克乳酪蛋糕」是什麼？ 需要準備的工具 基本的材料 基本製作方式 烘焙模具的尺寸和分量、溫度、烘烤時間 巴斯克乳酪蛋糕 Q&A PART 1 超人氣！正宗經典美味巴斯克乳酪蛋糕 焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕 口感溫和的雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕 濃郁滑順的巴斯克乳酪蛋糕 傳統風味巴斯克乳酪蛋糕 高檔超市風巴斯克乳酪蛋糕 讓巴斯克乳酪蛋糕變得更美味！手工佐醬食譜 。柑橘醬 。草莓醬 。焦糖醬 。檸檬醬 。奇異果醬 。黑糖醬 Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 （1） 直擊西班牙巴斯克的人氣甜點 PART 2 超濃郁！各種乳酪風味巴斯克乳酪蛋糕 戈貢佐拉巴斯克乳酪蛋糕 康門貝爾巴斯克乳酪蛋糕 瑞可塔巴斯克乳酪蛋糕 紅色切達巴斯克乳酪蛋糕 高達巴斯克乳酪蛋糕 馬洛瓦爾巴斯克乳酪蛋糕 Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 （2） 正宗巴斯克的乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用 PART 3 超吸睛！創新口味變化巴斯克乳酪蛋糕 辛香柑橘巴斯克乳酪蛋糕 蘋果肉桂奶酥巴斯克乳酪蛋糕 香蕉奶油焦糖巴斯克乳酪蛋糕 脆皮巧克力巴斯克乳酪蛋糕 黑豆抹茶巴斯克乳酪蛋糕 綜合莓果巴斯克乳酪蛋糕 芒果椰子巴斯克乳酪蛋糕 珍珠茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕 濃郁雙層巧克力巴斯克乳酪蛋糕 義式濃縮咖啡巴斯克乳酪蛋糕 夏威夷風巴斯克乳酪蛋糕 奶油堅果巴斯克乳酪蛋糕 蒙布朗風巴斯克乳酪蛋糕 聖誕節巴斯克乳酪蛋糕 萬聖節巴斯克乳酪蛋糕 情人節巴斯克乳酪蛋糕 Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 （3） 在巴斯克尋找難忘的感動美食
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