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億萬商機人造肉：從培養皿到餐桌，席捲全球的未來飲食新革命！
作者：
蔡斯．帕迪（Chase Purdy）
譯者：
曾倚華
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：致富館系列
出版社：
高寶
出版日期：2021/1/27
ISBN：9789863619833
書籍編號：kk0526494
頁數：304
定價：
380
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元
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億萬商機人造肉：從培養皿到餐桌，席捲全球的未來飲食新革命！ 內容簡介 ★商業周刊1733期選書 ★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》推薦、誠品書店外文館搶先選書 不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了。 明天，我們吃肉的方式將完全改變！ 重視環保卻無法放棄吃肉的人，未來除了植物肉，還有一種新的肉品替代方案。 1932年，英國前首相邱吉爾曾寫下這段文字：「五十年後，我們也許可以從為了吃雞胸或雞翅而養整隻雞的荒唐中解脫，改由透過合適的介質來單獨培育這些部位。」 如今，他的預言正在成為現實，全面顛覆你我的生活！ 傳統畜牧與肉品工業是環境與氣候問題的主要原因，除了過度開墾、資源浪費、極端氣候等問題，為了滿足不斷膨漲的全球肉類需求，每年有600多億隻動物被虐待與宰殺，而這也間接造成了食安與傳染病問題。 意識到這個情況，有一群科學家、企業家、動保人士正在努力研發透過複製動物細胞產出的培養肉，希望實現不殺害動物也能滿足口腹之慾的夢想。 這種肉是永續糧食的希望、對抗氣候變遷的關鍵，也是巨大商機。唯一的問題是：這會對傳統的肉品工業與農牧業帶來極大威脅。 到底，傳統產業巨頭將如何防止新興產業瓜分市場？新興肉品公司又將如何回擊？各國政府的態度？消費者買不買單？這種肉安不安全、好不好吃？…… 眼看氣候變遷、糧食不足、傳染病大流行等越演越烈，人類正在進入細胞農業（Cellular Agriculture）時代。 面對一連串的挑戰與巨大改變，我們準備好了嗎？ 本書特色 •台灣第一本專門講述細胞培養肉的著作。 •從第一塊細胞組織肉講到人造肉的最新發展，一本補完人造肉知識。 •非洲豬瘟、萊豬萊牛、食安問題當道，越來越多人關注吃下肚的食物，想了解飲食趨勢的人必讀。 •作者親自採訪各大企業與相關人士，近距離了解人造肉議題的真實面貌。 掛名推薦（按姓氏筆畫排序） 朱楚文 科技財經主持人/作家 蘭萱 資深媒體人/中廣蘭萱時間節目主持人 好評推薦 朱楚文 科技財經主持人/作家 蘭萱 資深媒體人/中廣蘭萱時間節目主持人 「深入報導人人都該了解的細胞培養肉背後的科學、政治與人性面。蔡斯．帕迪透過這本引人入勝的作品，將科幻小說情節帶進了現實生活。」 ──約翰．麥基，全食超市創辦人兼執行長 「帶我們一窺未來20年晚餐飯桌上的主角：實驗室培養肉的全貌。我們要如何稱呼它？它好不好？該不該吃它？想跟上趨勢，請讀這本書。」 ──凱文．凱利，趨勢雜誌WIRED創辦人 「人性可以超越屠宰場嗎？《億萬商機人造肉》講述科學家、企業家、社運人士試著用高科技肉品拯救世界的故事，非常詳盡、非常有說服力。」 ──道格拉斯．洛西可夫，知名媒體專家、紐約大學教授 「詳盡地探討即將到來之餐桌上的革命。我學到了很多。」 ──比昂卡．波斯克，《侍酒之人》作者 「蔡斯．帕迪的報導令人眼界大開。有一群新創人士、社運人士、富有的投資人正在重新定義你我所熟知的肉，他們正在改變世界，而且比你我想像的快很多。」 ──克里斯多福．雷諾，《科氏工業解密》（Kochland，暫譯）作者 「有一天，人類會覺得現有的工業化肉品製程很可怕。蔡斯．帕迪用出色的文筆記錄下這個新興產業的崛起，該產業將使我們朝更人性化的未來邁進，也將為農業、環境、人們看待食物的方式帶來巨大影響。」 ──馬丁．福特，未來學家、紐約時報暢銷書《被科技威脅的未來》作者
作者簡介 蔡斯．帕迪 Chase Purdy 美食記者，專門報導關於食品技術所帶來的改變，以及人們與食品互動方式方面的商業、科技、政治新聞。曾任職於Quartz、Politico，以及美國《羅阿諾克時報》（The Roanoke Times）、《萊傑》（The Ledger）、《維吉尼亞新聞報》（The News Virginian）新聞編輯室。他也是新美國研究智庫（New America）的研究員，目前住在紐約市。
目錄 序章 第1章 吃吃看吧 第2章 廚房教父 第3章 分子奇蹟 第4章 荷蘭夢 第5章 阿姆斯特丹大恐慌 第6章 不受拘束 第7章 戰爭的藝術 第8章 迷路的小狗 第9章 百家爭鳴 第10章 野獸的肚腹 第11章 食物大戰 第12章 海外發展 第13章 密不可分的連結 第14章 準備開動 後記
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