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零負擔輕醣烘焙：低油麵包×低脂披薩×低卡點心，66道超滿足輕食提案
作者：
主婦之友社編著
譯者：
黃筱涵
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2021/5/26
ISBN：9786263046146
書籍編號：kk0531823
頁數：96
定價：
360
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原文書名：太らない！糖質オフのパン ピザ お菓子 中文書名：零負擔輕醣烘焙：低油麵包×低脂披薩×低卡點心，66道超滿足輕食提案 內容簡介 減脂瘦身照樣可以吃澱粉類、甜食！ 喜歡甜食的人，通常也會食用大量的麵包、甜點、水果等， 因此有過度攝取醣類的傾向。 其實只要用點小聰明，稍微減少這些食物的醣質就不易發胖了。 例如用含醣量低的生黃豆粉或小麥麩皮粉取代麵粉， 既可減少含醣量又能保有香醇口感，還可提高膳食纖維， 或是用植物提煉的零熱量天然甜味劑取代砂糖等等。 本書介紹的食譜是由日本專業內科醫師監修， 每道食譜的醣質都經過精心地計算， 不但可以放心享用，也能兼顧營養與健康。 在滿足口慾與心靈的同時，還能吃好吃滿健康瘦。 不管是想控制體重或有血糖問題的人， 還是想讓孩子吃得健康聰明的父母都適用。 不妨就從今天開始進行減醣飲食， 為生活減一點醣分，加一點輕盈！ 本書特色 ★專業醫師把關，正確減醣又健康！ 由專攻糖尿病、代謝、內分泌的醫師監修食譜，兼顧營養健康與美味，加上步驟詳細且作法簡單，不用忌口又吃得飽，讓人無痛感便能習慣減醣生活。 ★清楚標示醣質，聰明吃醣不失控！ 每道食譜均清楚標示醣質，方便計算一天飲食的含醣量。只需要下點工夫注意每日醣質的攝取量、避免吃下過多的醣，就能輕鬆維持體態與健康。 ★種類變化豐富，每天吃也不會膩！ 從適合早餐享用的各式麵包、可頌，可以當作正餐的披薩、鹹派，到餅乾、蛋糕等豐富點心一應俱全，66道健康美味的輕食，可任意搭配，美味不重複。
作者簡介 監修：小田原雅人 1980年畢業於東京大學醫學院，並進入該醫學院的第三內科。1996年擔任英國牛津大學醫學院講師，2000年擔任虎之門醫院內分泌代謝科部長，2004年擔任東京醫科大學內科第三講座主任教授等職務，2009年升任大學醫院副院長，2014年擔任同大學糖尿病、代謝、內分泌、風溼、膠原病內科學領域主任教授。
目錄 4 減醣不易胖 6 主要食材目錄 7 製作點心的基本技巧 減醣 News 1 無麩質麵包!? 雲朵麵包 9 雲朵麵包 10 雲朵奶油蛋糕 10 雲朵漢堡 11 雲朵披薩 減醣 News 2 雞蛋是優良蛋白質 12 提拉米蘇 13 卡士達布丁 減醣 News 3 乳酪、鮮奶油、奶油都是 減醣好夥伴 15 舒芙蕾乳酪蛋糕 16 生乳酪蛋糕 17 馬斯卡彭乳酪冰淇淋 18 巧克力蛋糕 減醣 News 4 眾所矚目的凍豆腐粉 20 費南雪蛋糕 21 紅茶馬芬蛋糕 22 檸檬奶油乳酪鬆餅 22 咖啡奶油鬆餅 減醣 News 5 有益腸道的豆渣粉 24 豆渣甜甜圈 25 豆渣餅乾 26 黑芝麻奶油豆渣蒸麵包 27 乳酪豆渣蒸麵包 28 豆渣椰香蛋糕 減醣 News 6 用牛奶或豆漿輕鬆製作甜點 29 抹茶芭芭羅瓦 30 黑芝麻布丁 31 玫瑰果醬奶酪 Part 1 麵包 33 基本減醣麵包 35 法式短棍麵包 35 英式吐司 36 鮪魚美乃滋麵包 38 臘腸麵包 38 番茄肉醬雞蛋麵包 40 酥炸咖哩麵包 42 核桃麵包 44 黑芝麻麵包 46 奶油麵包捲 48 小麥麩皮粉麵包 49 可頌麵包 54 巧克力大理石吐司 56 奶油乳酪丹麥麵包 58 司康 59 乳酪風味棒 60 巴西乳酪麵包球 62 微波柴漬魩仔魚蒸麵包 Part 2 披薩 64 瑪格麗特披薩 66 義式臘腸披薩 68 蟹肉酪梨美乃滋披薩 69 生火腿俾斯麥披薩 70 3種乳酪披薩 71 蘋果肉桂披薩 72 培根蘆筍法式鹹派 74 豆皮披薩 Part 3 甜點 77 紅茶磅蛋糕 78 草莓奶油蛋糕 80 巧克力布朗尼 82 義式馬卡龍2種 （核桃馬卡龍、杏仁馬卡龍） 84 迷你水果塔 86 凍豆腐蘭姆酒球 88 酥炸咖哩凍豆腐霰餅 89 帕瑪森起司餅乾2種 （黑芝麻起司餅乾、辣味黃豆起司餅乾） 90 冰盒餅乾2種 （杏仁起司餅乾、杏仁可可餅乾） 91 軟餅乾2種 （椰子軟餅乾、炒黃豆軟餅乾） 92 糖煮茄子 92 黑芝麻湯 93 檸檬白腰豆 93 豆渣蘋果金團 94 令人好奇的Q&A
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