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征服統治者的味蕾
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作者：
南源相
譯者：
徐小為
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
三民書局
出版日期：2022/2/25
ISBN：9789571473680
書籍編號：kk0546755
頁數：260
定價：
440
元
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95
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418
元
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征服統治者的味蕾 內容簡介 驚爆！國際知名美食爆紅前不為人知的過去？ 驚爆！國際知名美食爆紅前不為人知的過去？ 平民料理大翻身！令人意想不到的狠角色！ 庫斯庫斯｜羅宋湯｜咖哩｜古拉什｜沙嗲｜明太子 爽口、鹹香、辛辣，充滿異國風味的美味故事香噴噴上桌 今晚你選哪一道？ ｜庫斯庫斯｜馬格里布的主食「庫斯庫斯」，如何華麗變身成「正統」法式料理，獲選「法國人最喜歡的食物」？ ｜羅宋湯｜烏克蘭貧農的簡樸食物「羅宋湯」，有什麼本事可以登上俄羅斯皇帝的加冕儀式，成為豪華國宴菜？ ｜咖 哩｜印度咖哩如何攀越種族歧視的高牆，擄獲女皇的心與貴族的胃，甚至成為英國人見人愛的國民料理？ ｜古拉什｜馬扎爾人露宿野外時隨意煮食的大鍋菜，如何塑造匈牙利人反抗奧地利統治的「古拉什民族主義」？ ｜沙 嗲｜源自印度的印尼小吃「沙嗲」，在「荷蘭飯桌」也占有一席之地！連美國前總統歐巴馬都無法抵擋它的魅力！ ｜明太子｜才不是日本原產！朝鮮漁民用「不要的東西」製作料理，竟逆向征服殖民者的胃，在日本飲食文化中掀起韓流！ 六道命運看似相似，卻有著不同際遇的料理，如何從廉價平民食物搖身一變，成為令帝國統治者垂涎的美味佳餚，進一步影響近代歷史發展？讓人看得津津有味、食指大動的六道料理歷史，帶你見證美食逆轉勝！ 【注意：閱讀本書易使人食慾大開，此為正常現象，並建議搭配相關料理邊吃邊讀，效果更佳】 聞香推薦（依姓名筆劃） Hazel｜podcast《時間的女兒：八卦歷史》主講人 seayu｜即食歷史部落客、歷史作家 毛奇｜飲食作家 胡川安｜作家、國立中央大學中文系教授 神奇海獅｜歷史普及作家 謝仕淵｜國立成功大學副教授 本書就像一本歷史烹飪書，告訴我們各種獨具文化特色的美食佳餚之起源、烹調和發展。閱畢後的最大收穫，便是發現原來美食就是如假包換的逆向征服史！──seayu（即食歷史部落客、歷史作家） 食物的力量穿越文化、國家和種族，征服者和侵略者可以殖民我們的身體，但被統治者的美味卻可以征服統治者。──胡川安（作家、國立中央大學中文系教授）
作者簡介 南源相 韓國延世大學畢業（主修歷史、英語）曾任韓國知名報社「東亞日報社」記者，亦為多家企業文案及演講撰稿人，長年研究城市文化及飲食文化。 譯者簡介 徐小為 政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，喜歡把看懂的什麼說給人聽，便開始翻譯的日子。
目錄 序 1 庫斯庫斯，從馬格里布到法國 庫斯庫斯最美味的吃法 庫斯庫斯是怎麼作出來的呢 來到美食國度──法國的殖民地異國料理 跟移民一起扎根的食物 撼動法國政壇的「庫斯庫斯門」 2 羅宋湯，從烏克蘭到俄羅斯 羅宋湯不是俄羅斯料理，而是烏克蘭料理的原因 萌芽的民族主義與羅宋湯 加冕儀式上的國宴菜：沙皇羅宋湯 星期日的料理 永不無止境的羅宋湯戰爭 3 咖哩，從印度到英國 英國國民料理──「瑪薩拉烤雞咖哩」 Curry，咖哩，カレー 彷彿泰姬瑪哈陵的蒙兀兒皇室香料料理 Vinha d′Alhos和溫達魯咖哩，英印混血與咖哩粉 種族歧視也擋不了英國人對咖哩的愛 叫外送咖哩的英國王世孫夫妻 4 古拉什，從匈牙利到奧地利 馬扎爾古拉什和泡麵配料的共通點 在哈布斯堡帝國主義下爆發的古拉什民族主義 愛上「反叛者」古拉什滋味的奧地利皇帝 美式古拉什與「肉湯共產主義」 哈布斯堡王室後代親手製作的古拉什 5 沙嗲，從印尼到荷蘭 沙嗲的祖先是卡博？ 跨海而來的亞洲商人和歐洲帝國主義的侵略者 荷蘭飯桌──炫富的世界文化遺產 歐巴馬的「沙嗲回憶」 6 醃明太魚卵，從韓國到日本 神聖的明太魚，卑賤的明太魚卵 日本帝國主義下的「韓流」 日本明太子的誕生 明太子不思議！可樂、冰淇淋？ 一吃難忘！香辣醬醃明太魚卵 結語
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