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意外的主廚：蘇綏蘭的創意料理與人生故事
作者：
蘇綏蘭
分類：
社會•人文•史地
／
人物傳記
叢書系列：綠蠹魚Read It
出版社：
遠流
出版日期：2024/10/30
ISBN：9786263619746
書籍編號：kk0590089
頁數：376
定價：
480
元
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79
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379
元
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意外的主廚：蘇綏蘭的創意料理與人生故事 內容簡介 「最佳主廚」蘇綏蘭的斜槓人生 成功展現華人移民美國奮鬥歷程 讓中國菜成為90年代美國飲食文化的主流 將軍之女、台大歷史系畢業、美國匹茲堡大學圖書館學碩士， 這樣一位女性為何走進餐廳，最後在異國變成名廚？ 一個單純卻曲折、淡遠又衝突的生命成長故事， 有境遇轉折，有靈感迸發，更有衝突、辛酸和自我修復。 蘇綏蘭於中國出生，在台灣長大，到美國留學和成家，三十八歲那年才進入美國廚藝學院受訓。在此之前，從未想過自己有一天會變成廚師。她的生命故事與飲食息息相關，很多際遇超乎意料，美國媒體人稱她為「意外的主廚」（Accidental Chef），也因為這個美麗的意外，讓她在他鄉找到志趣，真心愛上做菜，展開人生後半場奏鳴曲的主旋律。 兩度榮獲「烹飪界奧斯卡」詹姆斯．比爾德基金會獎，蘇綏蘭的創意料理令美國人趨之若鶩，她以中國傳統菜為基礎，融合法國菜的基本技術，讓中國菜在美國變成時尚，更開啟女性在美國廚藝界崛起的先例。她的食譜全美廚師幾乎人手一本，她的餐廳「蘭苑」成了最受歡迎的中餐廳。 儘管命運的轉折離奇又艱辛，上蒼給予她的人生劇本何其豐富，年逾八十的她決定寫下回憶，說給有緣人聽：｢生命從不孤單，我，還有自己。｣ ★收錄主廚私房菜：精選七道料理食譜，人人都可以做出主廚拿手菜餚 感動推薦 作家 洪愛珠、高雄餐旅大學校長 陳敦基 、暢銷名著《喜福會》作者 譚恩美、公益平台文化基金會董事長 嚴長壽 在Susanna Foo的生命裡，每個意外轉折彷如命中注定，促成這位世上最具才華的廚師之一，創造最受喜愛的餐廳，並得到無數主廚及幸運顧客如我的尊崇。這本自傳揭示她如何以堅毅與自信，跨越生命的重重難關。——美國華裔女作家．暢銷名著《喜福會》作者 譚恩美（Amy Tan） 蘇綏蘭女士意外的廚藝人生造就了中華與歐美飲食之巧妙融合，賦予中菜新生命，亦為中華美食的輸出綻放了耀眼光芒，堪稱一代廚藝大師！——國立高雄餐旅大學校長 陳敦基
作者簡介 蘇綏蘭 Susanna Foo 生於中國內蒙古，年幼時舉家遷徙到西安，父親蘇揚志是中華民國海軍陸戰隊中將，五歲時和家人搭軍艦來到台灣。台灣大學歷史學系，美國匹茲堡大學圖書館學碩士，美國烹飪學院（Culinary Institute of America）職業廚師訓練。 曾在美經營三家餐廳：Susanna Foo Chinese Cuisine蘭苑、SuiLan綏蘭、SuGa，憑藉著對中國地方烹飪傳統和其他國家美食的深刻理解與知識，通過將最好的新鮮食材與傳統烹飪技術相互融合，徹底翻轉了中國菜的樣式。 2021年開始在You Tube錄製Susanna Foo Home Cooking家庭烹飪影片。目前於ALS協會費城分會擔任董事，籌劃慈善募款事宜，並於費城圖書館烹飪教學中心、費城亞裔美國婦女聯會、費城聯盟公會美食社團擔任顧問及講課。 榮譽： 1987 「蘭苑」獲選為「全美最佳十大新餐廳」 1988 《今日美國》評選為當年度美國最佳女廚師之一 1989 《Food & Wine 吃好喝好》評選為「年度十大最佳新廚師」 1992 Eating Well雜誌選為全國最佳中餐廚師 1994 入選《費城雜誌》最佳費城名人堂 1996 第一本食譜書Susanna Foo Chinese Cuisine獲詹姆斯．比爾德基金會「國際食譜 奬」 1997 獲詹姆斯．比爾德基金會「最佳主廚獎」 蘭苑獲《國家餐廳新聞》之「高級餐廳名人堂獎」 1999 成為全美國六位烹飪卓越獎得主 2004 「綏蘭」獲選為「全美最佳十大新餐廳」 2005 「蘭苑」獲美國酒店科技學學會五星級鑽石獎 第二本食譜書Susanna Foo Fresh Inspiration獲得「最佳亞洲食譜獎」 2006 第二本食譜書獲《食藝雜誌》九月刊「銀勺獎」 2007 「蘭苑」獲選為「葡萄酒愛好傑出餐廳」 2008 《今日美國》譽為美國最佳中日餐廚師 2022 《費城詢問報》5頁專訪 2023 「法國國際美食協會」Cuvée雜誌名廚特別報導
目錄 楔子 難忘的高光時刻 第一篇 出生與童年1943∼1955 第二篇 從蘇小妹到蘇小姐1955∼1967 第三篇 初探美國與成家1967∼1972 第四篇 從學術走向產業1972∼1979 第五篇 深入家族的餐飲事業1979∼1987 第六篇 獨立創業大放光芒1987∼2009 第七篇 反思我的意外人生2009∼ 獲獎紀錄
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