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波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉醺然滋味(贈2025臺灣美國威士忌節好禮)【限量】
Bourbon Land: A Spirited Love Letter to My Old Kentucky Whiskey with 50 recipes
作者：
愛德華．李
譯者：
何修瑜
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2025/10/30
ISBN：4711528700957
書籍編號：kk0606313
頁數：288
定價：
1500
元
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82
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1230
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉醺然滋味(贈2025臺灣美國威士忌節好禮)【限量】 內容簡介 美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food Wine「2024春季最佳食譜書」 入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」 🗺 肯塔基酒廠深度巡禮｜ 50道主廚級波本料理｜ 大師級波本品飲指南 匠心獨運的波本風味鉅作，邀你舉杯共飲、開動上桌！ 首刷附贈【臺灣美國威士忌節「讀」家好禮】+【作者燙金簽名】 料理詩人 愛德華・李，邀你走入肯塔基的風土與日常， 細品百年波本所流淌的風味與故事。 全球高達95%的波本威士忌， 皆誕生於這片被譽為「波本聖地」的肯塔基州。 在這裡，波本不只是酒，它是流動的歷史、 是生活的方式，更是肯塔基人代代相傳的文化與傳統。 身為深耕當地21年的主廚與波本行家， 愛德華・李將這份深情傾注於書中。 化身為波本的引路人與說書人， 透過散文食譜、歷史軼事、人物特寫與酒廠巡禮， 帶讀者從多元角度，深度認識這款蘊含風土故事的傳奇烈酒。 ｜認識波本歷史文化：從法規到百年名廠｜ 考究波本的百年歷史，搞懂波本法規與製程， 認識酒標上的標誌性人物與經典蒸餾廠。 ｜深入波本工藝：從穀物到瓶裝的淬鍊｜ 鑽研從穀物、糖化、蒸餾到熟成的每道工序， 見證傳統工藝如何淬鍊出享譽全球的波本威士忌。 ｜解析波本風味：五大元素的風土與技藝｜ 從火、玉米、橡木、酵母與銅五大關鍵元素， 細品風土與技藝如何共譜出層次豐富的酒液。 ｜發掘職人精神：波本風味的幕後守護者｜ 跟著愛德華走訪在地職人， 傾聽伐木人、農夫、桶匠、工匠、蒸餾師、調酒師與廚師， 娓娓道來最真摯的幕後心聲。 ｜巡禮波本聖地：在地人的私房路線圖與行程｜ 由當地人帶路，深度探訪經典肯塔基波本觀光路線， 涵蓋酒廠、餐飲、娛樂的全方位導覽指南。 【主廚的波本風味學｜從品飲到烹飪的全方位指南】 「波本的魅力，不僅讓人無法抗拒地想啜飲， 更讓它成為我廚房裡不可或缺的存在。」 對大多數人而言，波本屬於酒杯； 但在愛德華・李主廚眼中，波本同樣屬於廚房。 「如何將波本入菜？」這個提問，讓他傾注兩年心力， 一邊探索波本的滋味，一邊將它融入料理。 憑藉行家的鑑賞力與主廚的巧思，他將波本奔放的靈魂收束於餐桌， 提煉出風味精華，化為50道匠心獨具的料理， 成就這本獨一無二的波本風味鉅作。 食譜涵蓋點心、沙拉、主菜、湯品到甜點， 只要在日常料理中注入一點波本， 就能讓味道更濃郁、更有層次， 展現鮮味、煙燻與焦糖的迷人底蘊。 無論是廚房新手或料理高手， 都能在其中找到靈感，輕鬆解鎖「波本入菜」的美味秘訣， 為日常餐桌帶來意想不到的驚喜。 無論你是因愛德華・李主廚而接觸波本， 或早已對波本與美式飲食文化充滿好奇， 本書以料理、美酒、攝影與故事， 帶你走進肯塔基，感受波本的多重風貌。 不只是食譜， 更是一封寫給波本威士忌的深情告白， 也是一張通往波本聖地的邀請函。 【首刷限定好禮】 《波本威士忌的美味情書》本次與 2025 臺灣美國威士忌嘉年華共同宣傳， 讀者出示書中實體插卡，享「讀」家好禮： 1. 至【2025年臺灣美國威士忌文化嘉年華】現場，免費兌換單日入場券一張，入場券含凱恩杯。 2. 至全台指定門市單筆滿額即贈【野牛仙蹤三入托特包】乙個，共限量100個，送完為止。 *完整活動辦法詳見書中插卡。 *禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒。 【專業審訂】 邱德夫 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 《財訊》、《威士忌雜誌》、《經濟日報》專欄作家，《威士忌鎮長》影音部落客 著有《新版威士忌學》、《酒徒之書》及《美國威士忌全書》。 舉杯推薦 工頭堅｜Youtuber 、旅行長 江振誠｜國際名廚 余燦宏 Howard Yu｜酒心智庫、愛丁堡威士忌學院台灣主理人 邱德夫｜威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書 林一峰｜執杯大師 姚和成｜蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 夏儂｜美波品飲會講師暨波本骨社團主幹 黃琮閔｜M8喝酒老實說主筆者 （按姓氏筆畫排序） 「一位韓裔、美籍的知名廚師，以波本威士忌書寫人生；這樣的文化多樣性，本身就是歷史、旅遊、世界與生活風格的交會點。他寫的不僅是一杯酒，更是土地、記憶與日常的延伸。讀來讓人想起青春酒吧裡的 Whiskey Coke，既是懷舊，更是文化相遇的語言。」——工頭堅／Youtuber 、旅行長 「有別於傳統威士忌書籍，這本書以料理為引，帶領讀者走進波本的風味世界。在這個威士忌品飲世代交替的年代，作者 Edward Lee 以對家鄉土地的深厚情感為格局，將威士忌與食材、人文完美交融。相信書中百種料理僅是他靈感的一隅，每一字句都值得細細品嚐，彷彿親歷肯塔基州踩著土地喝著波本的溫暖與感動。」——余燦宏 Howard Yu／酒心智庫、愛丁堡威士忌學院台灣主理人 「我身為《美國威士忌全書》的作者，本懷疑書中有關威士忌的敘述是否過於簡略，但驚喜的發現 Edward 花了許多功夫深入探索波本的一切，文字優美、情感充沛，可讀性非常高。」——邱德夫／威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書 「閱讀愛德華李的『波本威士忌的美味情書』就像是看一部有深度的好電影，不局限在單向的敘事，讓我們可以從多重支線深入故事情節，從中得到更精彩的閱讀體驗。從美國波本威士忌的歷史開始，酒廠的介紹，雞尾酒的酒譜，到主廚擅長的廚藝，食譜、餐搭，中間穿插著專業波本威士忌製程的討論，以及浪漫生活品味的思考，並訪問了幾位精彩的人物。當我還來不及分辨它是一本威士忌書？還是一本食譜？我已經貪婪地把整本書痛快地看完，並且在我的生活中，隨時隨地可以翻出來參考自己下一道菜，下一杯酒需要什麼！ 」——林一峰／執杯大師 「本來以為會是一本以酒入菜的食譜，沒想到還涵蓋了波本的歷史、製程、還有旅遊導覽，是真愛！」——姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 「在美國，波本是一部充滿硝煙的歷史，料理則是體現地理人文的智慧，Edward Lee 巧妙地將兩者交融，宛如一場曼妙多姿的雙人舞，朋友們，乾杯！也痛飲此書吧！」——夏儂／美波品飲會講師暨波本骨社團主幹 「作者把『美威』的故事寫得就像一個人：小時候是小麥、裸麥、玉米；長大讀書，是蒸餾與熟成；社會歷練，藏身在橡木桶裡日夜被時間磨練；最後走進婚姻殿堂，化作勾兌裝瓶的圓滿人生。聽起來很美好對吧？但別忘了，接下來的橋段是這一整個『家族』被端上桌，各種華麗的料理方式讓它們成了一道道令人垂涎欲滴的佳餚。」——黃琮閔／M8喝酒老實說主筆者 國際推薦 「我想像不到還有誰比愛德華・李更適合成為美國本土烈酒的引路人。愛德華・李主廚舉重若輕的對話式文風，搭配精湛的烹飪技藝，成就了這本不可多得的佳作——閱讀愉悅度堪比品飲一杯加冰的桶強威士忌。」——菲爾・羅森塔爾（Phil Rosenthal）／《菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil）主持人與作者 「如果你以為肯塔基威士忌只適合倒進酒杯，不妨讓愛德華・李主廚無可比擬的文筆告訴你，波本不僅好喝，還能『好吃』。」——薇薇安・霍華德（Vivian Howard）／主廚、作家與電視名人 「《波本威士忌的美味情書》改寫了我們談論波本的方式。愛德華・李以全新視角解讀其文化傳承與歷史脈絡，更無私分享令他成為『國寶級廚師』的波本烹飪秘訣。」——弗雷德・明尼克（Fred Minnick）／《波本探祕》（Bourbon Curious，暫譯）作者
作者簡介 愛德華・李（Edward Lee） 肯塔基州路易維爾的610 Magnolia 與Nami 這兩間餐廳的主廚兼老闆，也是Succotash 餐廳在華盛頓特區與馬里蘭州兩間分店的餐飲總監，並以此獲得米其林指南的必比登美食推薦。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命體現的一部分。2013 年，他出版了第一本書《煙燻與醃漬》；2019 年，他以《酪乳與塗鴉》一書榮獲詹姆斯．比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）；2021 年，他榮獲穆罕默德．阿里人道主義獎（Muhammad Ali Humanitarian Award）。他所主持的美國公共電視台（PBS）系列節目《主廚的思維》（The Mind of a Chef）獲得日間時段艾美獎提名，他也主持並編寫了一部名為《發酵》（Fermented）的專題紀錄片。 譯者簡介 何修瑜 從事翻譯工作二十年，仍樂趣不減，最愛在翻譯時陷入只有譯者能懂的孤獨。 聯絡信箱：sharvins@gmail.com
目錄 前言 誰是波本？ 那威士忌又是怎麼一回事？ 波本威士忌的製造過程 波本威士忌簡史 以波本威士忌入菜 火與烘烤 〈桶匠──保羅．麥克勞克林〉 肯塔基製桶廠的歷史 禁酒令時期的波本威士忌 • 正山小種曼哈頓 我該用什麼杯子喝波本威士忌？ 冰塊與威士忌 火不可或缺，水也是 什麼是酒標？ 【蒸餾廠導覽──65號州際公路南段沿線】 培根玉米鬆餅佐波本洋蔥醬 • 煎哈羅米乳酪佐辛香料波本蜂蜜 • 烤茴香與波本焦糖柳橙沙拉 如何濃縮波本威士忌？ • 炙燒橡木板上的韃靼牛肉 • 波本風味帶骨豬排佐波本芥末籽醬 • 炙燒肋眼牛排佐波本醬油風味奶油 玉米與皮革 為何以玉米製造波本威士忌？ 玉米以外的成分：小麥、裸麥、大麥與麥芽 • 花花公子 酒標上的名字 〈主廚──勞倫斯．韋克斯〉 品飲波本威士忌的正確方式 什麼是私酒？與波本威士忌有什麼關係？ 【蒸餾廠導覽──路易維爾市區】 蒸餾廠的貓 • 溫熱山羊乳酪沾醬佐波本酒漬櫻桃 • 玉米酪梨桃子沙拉佐波本芝麻油醋醬 • 波本玉米冷湯 • 西瓜薄荷佐菲塔乳酪與烤花生沙拉 • 波本威士忌醃鮭魚沙拉 • 玉米熱狗佐波本芥末醬 • 烤地瓜佐波本味噌奶油 • 波本咖啡蜜汁火腿排佐煎蘋果 橡木與辛香料 存在白橡木中的風味 純波本威士忌VS. 調和波本威士忌 成為波本桶之後 • 經典的古典雞尾酒 女性與威士忌 〈首席蒸餾師──伊麗莎白．麥考爾〉 波本威士忌和波本街，何者先出現？ 波本威士忌與密西西比河 廣告的真相 【蒸餾廠導覽──萊辛頓與鄰近地區】 • 波本蜜汁雞翅 • 波本威士忌與韓式辣醬烤蝦 • 鵪鶉佐烤香蕉烤肉醬 • 焦黑波本醬油醃鮭魚佐青江菜與青蘋果 • 肉丸波本韓式辣醬椰奶湯 • 蜂蜜味噌芥末醃醬烤雞腿 酵母與鮮味 • 淘金熱 波本威士忌與鮮味 〈酒評家──弗雷德．明尼克〉 像專家一樣品酒 晚餐派對搭配波本威士忌 波本風味輪 熟陳倉庫的重要性 【蒸餾廠導覽──肯塔基中部地區】 • 蘑菇烤乳酪三明治佐波本肉汁醬 • 糙米、斯佩爾特小麥與波本威士忌燉飯 • 威士忌洋蔥湯 • 波本味噌醬慢烤茄子 • 波本威士忌焦化奶油煮牡蠣 • 波本威士忌煮鱸魚佐青豆與蔥 • 波本威士忌醬燉牛腱 銅與焦糖 壺式蒸餾器 VS. 柱式蒸餾器 • 紙飛機 收藏波本威士忌 〈執行長──維克多．亞布魯〉 流行文化中的波本威士忌 【蒸餾廠導覽──肯塔基北部地區】 • 波本威士忌櫻桃冰淇淋三明治 • 麵包粉鬆餅佐波本楓糖漿 • 太妃糖高粱爆米花、牛奶巧克力與波本威士忌胡桃版的波本球 • 無花果、核桃與印度番紅花冰淇淋佐波本威士忌蜂蜜 • 萊恩蛋糕 〈業界傳奇──弗雷德．諾伊〉 • 波本威士忌與奶油太妃布丁 • 玉米冰淇淋佐波本焦糖醬 【蒸餾廠導覽──肯塔基西部地區】 波本威士忌的未來之路 肯塔基蒸餾廠 延伸閱讀 謝誌 索引 照片版權 作者介紹
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