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如何做菜最營養
作者:
金谷昭子等;
分類:
醫療•保健
/
醫療健康
出版社:
聯經
出版日期:1995/11/1
ISBN:9570814624
書籍編號:sb0056219
頁數:308
定價:
250
元
優惠價:
79
折
198
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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● 內容簡介 ●
食物製作的目的,不外乎衛生、營養、口味等三者,其過程則依料理類別、難易度、花費的時間之不同而千差萬別;透過科學化調理系統的建立,才能讓食物調理充滿樂趣。本書除了將調理學的意義、重要性、日本的飲食文化、各種供食形成及餐桌禮儀……一一詳述外;對於材料從進廚房到上桌為止,所需要的保存、烹調工作的前置處理、加熱等操作,均加以介紹;並且把廚房設備、烹調器具、食器、餐桌等廚房、餐廳的硬體部分,以及使飲食達到愉悅的心理配合,均做專業的剖析。
■ 譯者簡介
洪建德
高雄醫學院醫學系畢業,德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士,專精於新陳代謝、肥胖症等之診治。曾任陽明及長庚醫學院副教授、德國科隆大學健康教育系客座教授,並於84年榮獲中華民國糖尿病學會頒發的諾和傑出醫學研究獎。洪氏精通英、德、日等語文,著有《糖尿病人的第一本書》、《減肥教室》等書,醫學專欄並經常散見於各大報紙及雜誌,是一位不可多得的專業醫師。
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