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食品微生物學精要
作者:
John Garbutt/
分類:
科學•自然
/
生物學
出版社:
藝軒
出版日期:2003/5/1
ISBN:9576167086
書籍編號:kk0057891
頁數:252
定價:
400
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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食品微生物學精要
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內容簡介
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內容簡介
本書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例,幫助學生理解該科基礎原理,以便銜接後續課程。 全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起,接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群,然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發醱食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。
作者簡介
丘志威博士 美國康乃爾大學食品科學博士 輔仁大學學術副校長 輔仁大學食品營養學系教授 吳定峰博士 美國密西根州立大學微生物學博士 嘉南藥理學院藥理學系副教授
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