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新東山。再起
作者：
侯聯松
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：富翁系列
出版社：
文經社
出版日期：2019/12/31
ISBN：9789576637728
書籍編號：kk0503390
頁數：192
定價：
380
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新東山。再起 內容簡介 讓我們循著酸菜香氣，找回團圓好滋味！ 一位50年老棉被店之子，從警政署三線一警官、上櫃公司董事長， 抓住機會勇往直前，轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲… 當你擁有三百萬，你是選擇投資創業，還是買屋安居？ 請看《新東山。再起》娓娓道來，你將找到您的答案！ 《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋店――東北之家的創辦人：侯聯松先生，將其於火鍋餐飲領域三十多年的經驗與帶領團隊的點滴歷程，集結成書，分享給您。 書中緣起於一個圍爐的願景，到如何開火鍋店來重啟不一樣的人生！ 其於2014年開創了第一家酸菜白肉鍋起，秉持著「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」等三大理念，曾在八個月內淨利回本，且在六年間不斷地開拓了數家大型品牌連鎖店。 期間也曾遇到瓶頸、找不到適合的食材、工作團隊無法適應環境的快速變遷……等種種挑戰，書中告訴了我們如何在逆境中仍然以積極樂觀的態度，主動面對挑戰，正面解決問題，來淬礪出寶貴的市場敏感度與不斷地締造佳績。例如，東北之家為了拓展年齡層縱身，在2019年因應年輕族群訴求，開發出以酸菜為基底的獨門「青麻辣味」湯頭，一推出即廣受好評，這是您不可錯過的絕佳風味。 此外，東北之家陸續於2014年即與相關電商平台合作，推廣酸菜白肉鍋禮盒，每年均創下千萬業績。2019年再與全聯，全家及家樂福等通路合作，推出原味湯底和青麻辣味湯底的料理包，均造成熱賣。 人情不離，緣分不淡，今作者不吝將自己的創業心路歷程分享，冀能讓有志於創業的好朋友們，有所共鳴與分享！ 本書特色 1.作者人生起伏、加盟、創業的成功過程，極為勵志，更能啟發人心。 2.對有志於創業或加盟火鍋、餐飲連鎖店讀者，這是必備的入門書。
作者簡介 侯聯松 作者於火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。 東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。
目錄 自序 成為21 世紀領導者的基本要素 導言 生意子的火鍋創業革新之道 Chapter 1 開一家店成就不一樣的人生 酸菜白肉鍋淵源與文化底蘊 酸菜白肉鍋自營品牌的誕生 自創革命力從小火鍋到大火鍋 第一間店插旗科學園區 2020 歡迎來到東北之家 Chapter 2 台灣在地的酸菜白肉鍋 到位的風味與平民化價格 鎮店之寶：具益菌的活酸菜 革新的高麗菜古法發酵 時間淬煉的美味鍋底公式 Chapter 3 餐桌上的職人手藝 綠色畜牧：脆口帶皮豬五花 丸餃名譽決勝之戰 麵點師傅手工菜 契作自己的高麗菜農場 Chapter 4 吃飽吃巧的五星服務 聰明採購心法與克服剩食 不收服務費的五星服務 Chapter 5 革命性火鍋加盟經營學 求生存先掌握消費模式 破解加盟品牌衰敗成因 喚醒失去狼性的團隊 Chapter 6 建築十年不敗獲利防火牆 第一道防火牆：彈性靈活的經營學 第二道防火牆：薪資結構優於業界 第三道防火牆：住商辦策略擴張版圖 第四道防火牆：為年齡中位數設計產品 Chapter 7 資料採礦挖出消失的營業額 預判未來是管理者重要能力 數據分析讓內場變得超簡單 Chapter 8 ERP 強化數位行銷精準度 量身訂作ERP 變形金剛 淡季不淡的社群行銷術 Chapter 9 破壞性優勢打開鍋物新里程 青麻辣味湯底強勢登場 為顧客食的安全把關 為加盟主提供完善培訓 沸騰吧！火鍋梅迪奇 後記 一個開始於圍爐的願景 領導者要成為開路人 最弱的管理讓總部來應援 找理念契合的品牌加盟吧 你的願景讓東北之家來實現
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