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打造全蔬食世界
How to Create A Vegan World：A Pragmatic Approach
作者：
托比亞斯．李納特
譯者：
張家珮
分類：
科學•自然
／
生態環保
出版社：
原水文化
出版日期：2020/3/21
ISBN：9789869773539
書籍編號：kk0508234
頁數：272
定價：
400
元
優惠價：
79
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316
元
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內容簡介
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打造全蔬食世界 內容簡介 我們想要創造一個沒有殺戮、沒有動物受苦的世界， 我們想要擁有更健康的身體，想要一個完美的環境， 我們希望周遭的所有人都跟我們一樣以全蔬食達到這些目標。 但是我們該如何告訴他人，這件事有多重要？這些目標有多美好？ 就讓這本書來教你，如何有效傳遞純植物性飲食的訊息， 讓你我都成為具有影響力的「維根人」。
作者簡介 托比亞斯．李納特Tobias Leenaert 是演講家、訓練家、策略家、有效利他理念者，同時也是比利時道德蔬食推廣協會（Ethical Vegetarian Alternative, EVA）的共同創辦人，是第一接受國家結構式資金的全蔬食機構。在他的管理下，EVA舉辦了成功的活動，促使比利時的根特市（Ghent）在2009年成為全球第一個由官方支持進行「每週一天蔬食日」的城市。 托比亞斯也和有效維根推廣中心（The Center for Effective Vegan Advocacy, CEVA）的梅樂妮喬伊（Melanie Joy）一起為全球的動物權倡議者提供訓練。他也是普羅維植國際植物性飲食協會（ProVeg International）的共同創辦人，這個國際性組織的目標，是希望在2040年能夠降低全球肉品消耗量達50%。 托比亞斯目前住在比利時根特，和他的雙親、2隻狗、6隻貓一起。 部落格www.veganstrategist.org 譯者簡介 張家珮 台灣大學藥學系畢業，中華民國高考藥師，動物權、健康蔬食及環保零廢棄推廣者。台灣友善動物協會(Kindness to Animals, KiTA)共同創辦人，目前任職於國內上市公司國際事業部，致力於台灣優良產品外銷。畢業後曾至美國善待動物組織(PETA)實習，回台後曾任大專動物權社團顧問、台灣動物權遊行、世界動物權日等大型活動總召，將台灣動物權(Animal Rights)及維根運動(Vegan Movement)與國際接軌。 * 2017年自全球200位提名者中脫穎而出，獲頒「全球動物權運動之幕後英雄獎(Lisa Shapiro Award 2017, Unsung Hero of the global animal advocacy movement)」。 * 2018年引薦並協辦本書作者Tobias Leenaert初次來台之「CEVA國際蔬活系列活動」，含專題演說及為推廣者量身打造的「蔬活推廣訓練營」等活動。 * 2019年催生蔬食營養重磅書籍《非藥而癒》在台之出版，並籌備該書作者徐嘉博士來台巡迴演講二十場，聽眾包含上百名醫護人員及五千多位民眾，期盼能夠展現全食物蔬食(Whole food plant based diet)的力量，幫助更多人遠離疾病。 喜愛自助旅行及體驗精彩人生，曾潛入美國航空母艦及至澳洲水果農場打工。在澳洲工作期間，全程維持純植物飲食，並成功挑戰在一年多內存下一桶金的目標，打破「出國很難維持蔬食」迷思和「去屠宰廠工作才能賺大錢」神話。 身為超級行動者的座右銘： 「預測未來最好的方式，就是去創造它。」—美國前總統林肯
目錄 各界推薦 推 薦 序 通往維根世界的條條大道 ⬥彼得辛格（Peter Singer） 前言 到達「維根村」的漫漫長路 慢想(Slow opinion) 邁向維根村(Veganville)之路 用語及定義 1 了解我們的方位：我們將前往何方？我們現在又在何處？ 維根運動(vegan movement) 的目標 雙重要求 太多「肉品利益關係人」(Steakholders) 從眾心理 我們的運動與其目標是相當特殊的 ●動物不是人類 ●一場受害者無法參與的抗爭 ●改變人類從古早以來之積習 該是採取務實的時刻 結論 2 行動呼籲：我們該要求人們做什麼？ 妥協不等於共犯 從無麩質學到的一課 減肉族群的重要性 1. 很多減肉者集合在一起，改變系統的速度會快於少數純植物飲食者。 2. 減肉族群能拯救的動物，反而比奶蛋素和純植物飲食者還要多 3. 減肉者比一般的雜食者較可能轉變為奶蛋素或純植物性飲食者。 4. 循序漸進：較不易走回頭路 5. 「擴散」因素：減肉族群分布更廣 改善我們的行動呼籲 1. 人們能接受的行動呼籲 2. 人們確實會跟隨的行動呼籲 3. 具有可信度的行動呼籲 4. 盡可能減少痛苦及殺戮的行動呼籲 關於「純植物性飲食」、「素食」等詞的使用時機 針對「減肉行動呼籲」的反對理由 1. 「所有非純植物性飲食的要求，都是不道德的。」 2. 「如果我要求減少肉食，人們就只會停留在減肉的階段。」 3. 「反正當我們要求人們吃純植物性食物，他們再怎麼樣也會減少肉食。」 4. 「至少我們應該清楚，目標是純植物性的維根飲食。」 5. 「純植物性飲食者和減肉者的差異，不僅僅是他們所消耗的食物量。」 6. 「但我當時立刻就做到了！現在轉換成純植物飲食明明超簡單！」 結論 3 論點：我們如何創造改變的動機？ 道德與非道德因素 我們推動的道德聚焦點 1.美國蓄奴制的廢除 2.商業捕鯨暫停令的頒布 3.加泰隆尼亞鬥牛禁令的通過 覺知被高估了 態度改變可緊接在行為改變之後 1.繫安全帶、禁菸修法 2.人們對鬥牛士VS.屠宰場工人的態度差異 3.食肉行為研究 4.被辟蝨叮咬而對肉品過敏的女士 5.始於非道德因素的行為改變 總結一：允許所有的理由 總結二：讓事情變得更容易 結論 4 環境：讓事情更容易 改善替代品 後起之秀 維根運動與商業行為 是敵是友？ 幫助企業，幫助維根運動 當維根成為一門生意 創造便利環境的其他策略 選擇結構 專業組織的重要性 結論 5 支持：鼓勵每一步 以受眾為中心的溝通方式 ●影響力許可證 ●我們的目標：造成影響 ●這並非與你有關，而是與他們有關 ●YANYA：你不是你的受眾 ●聽的藝術 ●輕步走著 ●從為何到如何，從理論到食物 更具包容性的維根主義 規則和結果 為何一致性被過度高估了？ ●維持完全的一致性是無效益的 ●維持完全的一致性對現實世界造成的影響有限 ●維持完全的一致性是不足夠的 ●維持完全的一致性是不可能的 反駁論點 ●如果我們不一致，人們會感到困惑 ●若缺乏一致性，我們將冒著弱化維根主義概念的風險 ●我們須為人們設立榜樣 結論：如何成為最具影響力的蔬食者／維根主義者 6 續航力：如何持續往前？ 幫助蔬食者維持蔬食飲食 ●我們不應該堅持「素到極限」或「零瑕疵維根」，且應該避免用「加入 vs. 退出」或「我們 vs. 他們」等字眼來思考。 ●我們應該注意健康陷阱 ●道德很重要 ●讓蔬食／維根主義變得更容易 讓行動者保持活躍 ●這是一場馬拉松，不是短跑衝刺 ●將策略謹記於心 ●你並非孤軍奮戰 ●相信人類 ●不要(太)憤怒 ●做某些事吧，不要墮落 ●心懷感恩 ●你也是動物！ 結語 維根運動策略與溝通的未來 附錄 註釋 參考書目 致謝
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