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餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(第五版)適用至2021年(附贈MOSME行動學習一點通)
作者：
蕭如妙
分類：
參考•考試•教科書
／
高中職參考書
叢書系列：HD系列
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2020/7/10
ISBN：9789865230302
書籍編號：kk0514885
頁數：848
定價：
585
元
優惠價：
88
折
515
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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餐旅概論升學寶典(餐旅群)含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(第五版)適用至2021年(附贈MOSME行動學習一點通) 本書特色 本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理：以表格方式綜合整理、並以顏色標示研讀重點。 2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂演練：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即練習：章後習題，統整每章概念，自我立即練習。 5.綜合評量：篇後習題，全篇重點題目整合評量。 6.歷屆考題：篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
目錄 第一篇 緒論篇 第一章 餐旅業的定義及屬性 1-1.1 餐旅業的定義 1-1.2 餐旅業的屬性 第二章 餐旅業的發展過程及影響 1-2.1 餐旅業的發展過程 1-2.2 餐旅業發展之影響分析 第三章 餐旅從業人員之職業前程規劃 1-3.1 餐旅從業人員之職業前程規劃 第四章 餐旅從業人員之職業道德 1-4.1 餐旅從業人員之職業道德 第五章 餐旅從業人員之條件 1-5.1 餐旅從業人員之條件 第二篇 餐飲篇 第一章 餐飲業的發展 2-1.1 餐廳的起源與定義 2-1.2 餐廳的發展簡史 2-1.3 餐飲業的特性 第二章 餐飲業類別及餐廳種類 2-2.1 餐飲業類別 2-2.2 餐廳種類 第三章 餐飲組織及從業人員之職掌 2-3.1 餐飲組織 2-3.2 餐飲從業人員之職掌 第四章 餐廳格局概要 2-4.1 餐廳的格局設計 2-4.2 廚房的格局設計 2-4.3 倉庫的格局設計 第五章 餐飲業之經營概念 2-5.1 餐飲業之管理 2-5.2 餐飲人力資源規劃的概念 2-5.3 廚房管理 2-5.4 餐飲成本控制 2-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向 第三篇 旅館篇 第一章 旅館業的定義、發展與特性 3-1.1 旅館業的定義 3-1.2 旅館業的發展 3-1.3 旅館業的商品與特性 3-1.4 旅館的功能 第二章 旅館業類別及客房的種類 3-2.1 旅館業的類別 3-2.2 客房的種類 第三章 旅館組織及從業人員之職掌 3-3.1 旅館組織 3-3.2 旅館從業人員之職掌 第四章 旅館業之經營概念 3-4.1 旅館的經營方式 3-4.2 旅館訂房作業 3-4.3 旅客遷入及遷出手續 3-4.4 客帳作業 3-4.5 我國旅館營運現況 第四篇 旅行業篇 第一章 旅行業的發展 4-1.1 旅行業的本質 4-1.2 旅行業的發展沿革 第二章 旅行業的類別及旅行社的種類 4-2.1 旅行業的類別 4-2.2 旅行社的種類 第三章 旅行社的組織及從業人員之職掌 4-3.1 旅行社的組織 4-3.2 旅行社從業人員之職掌 第四章 旅行業之經營概念 4-4.1 我國旅行業之營運現況 4-4.2 旅行社之設立 4-4.3 旅行業之產品 4-4.4 遊程設計作業 4-4.5 國內、外遊程 4-4.6 護照、簽證和出國作業 第五章 航空業務與票務 4-5.1 航空業之基本認識 4-5.2 航空運輸基本認識 4-5.3 航空航權 4-5.4 航空電腦訂位系統及銀行清帳作業 第五篇 總結篇 第一章 餐旅行銷 5-1.1 行銷的意義 5-1.2 行銷環境 5-1.3 行銷策略分析與行銷組合 第二章 餐旅業的未來發展趨勢 5-2.1 餐旅業的未來發展趨勢 附錄 答案與解析
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