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健康100%料理本：番茄
作者：
石原結實
譯者：
鄭雅云
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：多采生活館
出版社：
台灣角川
出版日期：2009/2/4
ISBN：9789861749860
書籍編號：kk0227811
頁數：80
定價：
250
元
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享
內容簡介
作者介紹
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健康100%料理本：番茄 各界知名人士 強力推薦 【東森美食節目主持人】李李仁 【中廣流行網節目主持人】吳恩文 【唐幼馨瑜伽提斯教室負責人】唐幼馨 【藥理博士•台北市議員】潘懷宗 【歐陽英樂活生機網網主】歐陽英 ★現代人的救命飲食，選擇實力派的番茄就對了！ 番茄中最重要的營養成分茄紅素，可有效對抗黑斑皺紋、提升免疫力、幫助代謝、燃燒脂肪、增強腦力等5大神奇魔力。最重要的是，茄紅素會儲存在人體內，常常攝取番茄的人，就像擁有一份體內的茄紅素存款，可以說是＂吃越多賺越多＂。另外，番茄還富含如維他命C、檸檬酸等多種增加元氣的營養成分，可以讓你整天好氣色！ ★「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」讓日本自然醫學權威醫師石原結實告訴你，自然醫學界的天王級蔬果──番茄，如何讓你天天元氣滿滿！ 現代人想要輕鬆享有元氣生活、對抗疲勞，選擇番茄就對了，因為它富含了現代人每日生活中各類營養成分，分別有： ＊果膠：具有整腸作用、消除便秘 ＊檸檬酸：消除疲勞、抑制血糖上升 ＊維他命C：可生成膠原蛋白、提昇免疫力 ＊蘆丁(即維他命P)：幫你遠離動脈硬化 ＊谷氨酸：增強智力 ＊均衡的鉀、鎂、鈣等礦物質：中和胃酸、預防高血壓 ★從品嚐整顆番茄酸甜滋味的食譜，到利用各種保存方法料理的番茄食譜，各種多變又美味的各式食譜，收錄超過50道以番茄為主食材的美味料理！ 由於茄紅素耐熱又屬於脂溶性，所以可以使用炒或炸等需要用油的烹調法，或是將番茄切碎後燉煮也能發揮功效。食物纖維不會因為加熱而損壞，所以，將擁有豐富營養成分的番茄只用在沙拉上，實在很浪費！透過燉煮、燒烤、熱炒、涼拌……等，各式創意番茄料理，讓你發現──加熱過的小番茄超好吃、超下飯的麻婆番茄、不油膩的番茄燴廣式炒麵、具有冰砂口感的番茄小魚沙拉，還有直接運用番茄汁入菜的美味料理，為了可以每天變換吃不膩的美味番茄料理，快來增加一些拿手的食譜寶庫吧！ ★超簡單料理步驟+維持食材營養的烹調法+清楚標示卡路里=100%健康料理本 現代人很辛苦，又要抗通膨、又想節省開支、又想身體健康但又不想放棄美食的享受……這麼多的問題要如何解決？在日本狂銷的健康食譜書替你完美達成所有需求！以單一健康食材為主題，清楚為你列出食材的營養價值，教你如何輕鬆開伙並且物盡其用，超過50道營養價值及美味雙滿點的番茄食譜。 作法簡單易懂之餘，還貼心的標示出卡路里及含鹽量，贏得健康飲食不用很費力也不必花大錢，讓你輕鬆多贏。後續還會有更多食材食譜推出，帶領讀者越吃越健康、越吃越滿足。 目錄 4 抗老化的國王：番茄茄紅素5魔力 7 還有還有∼番茄的元氣力 8 大人的社會見習∼200X年番茄之旅 12 番茄營養調理秘訣Q&A 14 Chapter1盡情品嚐整顆番茄的食譜 14 微波爐蒸番茄 16 醃漬番茄 18 焗烤番茄 20 法式沙拉番茄 22 番茄杯米飯沙拉 24 香草麵包粉焗烤小番茄 26 義式葡萄醋漬小番茄 27 小番茄味噌湯 28 Chapter2讓人元氣大增的番茄料理 28 番茄馬鈴薯燉肉 30 和風柑子醋番茄鰻魚 32 香煎番茄排 34 番茄雞肉起司風味燒 36 麻婆番茄 38 燒烤味噌番茄 39 番茄佐番茄醬汁 40 芝麻小番茄 41 山芋番茄 42 番茄燴廣式炒麵 44 小番茄蛤蠣西班牙飯 46 培根萵苣番茄湯 47 亞洲風味番茄湯 48 Chapter3利用冷凍保鮮的保存食譜 48 整顆的冷凍番茄 利用整顆冷凍番茄 番茄優酪乳 49 番茄小魚沙拉 50 番茄雞肉咖哩 52 冷凍番茄丁 利用冷凍番茄丁 炸豬排佐番茄醬汁 53 番茄煎蛋 54 番茄麵線 56 Chapter4利用曬乾庫存的保存食譜 56 半乾燥和全乾燥小番茄 利用全乾燥小番茄 番茄涼拌豆腐 57 利用半乾燥小番茄 酥炸番茄 58 利用全乾燥小番茄 番茄、起士、生火腿三重奏 60 Chapter5善加利用不浪費的番茄醬料&果醬 60 番茄醬料 61 利用番茄醬料 番茄鮪魚義大利麵 62 蘑菇番茄蛋捲 63 茄子番茄焗烤飯 64 番茄燉煮燴飯 65 番茄肉醬馬鈴薯 66 原味莎莎醬 67 利用原味莎莎醬 墨西哥飯 68 墨西哥風味竹莢魚前菜 69 馬鈴薯、蝦仁、酪梨的莎莎醬沙拉 70 番茄果醬 71 利用番茄果醬 司康with番茄果醬 香草冰淇淋佐番茄果醬 72 Chapter6提升免疫力的番茄加工料理 72 乾燥番茄 利用乾燥番茄 義式烤麵包片 73 乾燥番茄萵苣蛋炒飯 74 番茄罐頭 利用番茄罐頭 普羅旺斯風味炒時蔬 75 番茄乳酪醬 76 番茄泥、番茄糊 利用番茄糊 水果番茄冰淇淋 77 利用番茄泥 拿坡里義大利麵 78 番茄汁 利用番茄汁 章魚番茄義大利風味飯 79 柳橙番茄汁 番茄、蘋果、檸檬綜合果汁
石原結實(Ishihara Yumi) 醫學博士。石原診所院長。1948年出生。長崎大學醫學系畢業，主修血液內科，同時也在該大學研究所完成博士課程。曾在瑞士以研究痼疾病患的飲食療法而聞名的Benner醫院進行研究，為了研究長壽飲食，他也曾探訪以「長壽鄉」聞名的高加索(Caucasia)地區達5次之多。 同時他也是喬治亞科學協會長壽醫學會的名譽會員。以結合東洋醫學的獨特飲食療法和運動療法，獲得多方支持，在日本是相當知名的健康達人。
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