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故園情（下）：唐魯孫先生作品集十一
作者：
唐魯孫
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活美學011
出版社：
大地
出版日期：2000/2/1
ISBN：9578290136
書籍編號：sb0059172
頁數：183
定價：
180
元
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分
享
內容簡介
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◆ 喜歡吃的人很多，但能寫得有色、有味的實在不多，尤其還能寫出典故來，更是難能可貴。唐魯孫先生寫的吃食卻能夠獨出一格，不僅鮮活了饕餮模樣，更把師秘而不傳的手藝公諸同好與大家分享。 【目錄】 饞人說饞──逯耀東 小引 唐魯孫先生小傳 北平的西餐館 北平的素菜館 北平人三大主食 吃典條麵 烙盒子 烙春餅．蒸鍋舖．盒子菜 端午節．吃粽子 常州菜餅 揚州的富春花局．賣花木．賣麵點 北平．上海．台灣的包子 宋子文在武鳴園大啖河豚 也談豬油 做酪新法 紅燒象鼻子的秘密 新剝「雞頭」糯又香 春江水漲刀魚肥 纖纖春筍憶魚 對蝦 白肉館──砂鍋居 看到鮮花椒蕊，想起了燒羊肉 北平小吃──羊雙腸 北平的紅櫃子．薰魚兒．炸麵筋 吃棗子．做棗糕 圍爐吃火鍋 寒風冷雨開鍋香 從喝礦泉水想起了「天下第一泉」 故都中山公園茶座小吃 老鼻煙壺其來有自 ◆ 自序 唐魯孫說饞的文章，他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說，唐魯孫以文字形烹調的味道，「好像老殘遊說山水風光，形容點妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人說饞，不僅寫出吃的味道，並且以吃的場景，襯托出吃的情趣，這是難有人能比較的。所以如此，唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來，正好填補他所經歷的那個時代，某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。──摘自逯耀東先生序
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